抓住這些“人性的弱點”做營銷，餐廳生意不好都難！

近兩年，餐飲行業涌現出了一大批另辟蹊徑的佼佼者。海底撈靠人性化的特色服務博得一大批粉絲的歡心；“喜茶”成功將產品直接包裝成了餐飲網紅，還有今年的“答案茶”，更是利用社交+互聯網，在短時間聲名鵲起。

這些餐飲品牌都有一個共同點：通過抓住人性的弱點，吸引顧客進店，將人性營銷利用到了極致。今天就和大家一起來探討一下餐飲品牌如何利用“人性弱點”來做營銷。

比如我們所熟知的外賣，就是利用了大多數人懶惰的習慣。隨著互聯網的興起、科技的進步。人們的“懶惰”還在升級，所以我們餐飲企業也要從產品到服務不斷升級，才能更好的迎合顧客的需求。

1、將菜單和優惠信息設計得顯眼一些

現在大部分人去餐廳點餐都會問：你餐廳的特色菜是啥？有什么推薦的。因為面對密密麻麻的菜單的時候，他們往往會陷入選擇困難中。因此餐廳可以將店里的特色菜、招牌菜、優惠信息等設計得更顯眼一些，（比如寫在一個白板上或者利用海報）讓顧客一目了然，省去顧客看菜單或詢問店員的時間。

2、另外，在菜單的設計上，還可以推出“推薦套餐，主廚推薦，店長推薦”等，也能有效緩解新顧客的點餐壓力，同時也能縮短點餐時間。

3、利用一鍵下單，將顧客拉到一個微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環節了。

每個人多少都有點“虛榮心”，喜歡將自己優越的地方展現給別人看。為什么很多火爆的網紅店，產品比同類的店貴得多，還是有那么多人排隊去購買。

就是為了一個字，“曬”！他們購買了產品之后，第一件事往往不是吃，而是拍照發朋友圈。向別人“炫耀”，然后在眾人的羨慕與贊美中得到滿足。

1、利用會員特權

就和QQ會員類似，如果你的QQ等級是很多太陽或者皇冠，這就是高身份的象征。同樣餐廳也可以利用會員特權來做營銷。

比如，高端餐飲可以設置一些只對會員特供的高檔菜品，而且只送不賣。這樣就能吸引更多人注冊會員，以顯示自己的優越感。

一般的餐廳呢，就可以讓會員擁有更得特權，比如可以打折優惠、返現等，也能吸引人們辦理會員。

2、利用“高顏值”“特色”吸引人

有人曾做過一項調查，大多數顧客在朋友圈曬美食或餐廳的原因，都是因為他們的“高顏值”。

所以我們，可以將菜品的造型、擺盤等設計得好看、有特色一點，讓他們有曬朋友圈的欲望和資本。

另外店內環境營造的更棒一點。可以設置專門的拍照點，或者提供一些拍照的裝飾品或道具，吸引顧客拍照合影。要知道，顧客的每一次拍照發朋友圈都是對餐廳的免費宣傳。

團購網站的出現、外賣平臺的瘋狂補貼都是利用了人們的貪婪心理。只要有便宜，不占白不占。對于餐飲店來說，抓住這一點，也能做出吸引人的活動。

1、利用“免費”

免費的活動只要沒有風險都是好的！

比如在推出新的菜品的時候，可以讓顧客免費試吃。顧客試吃完覺得好，說不定還能當場促成成交。

或者在顧客排隊等餐的時候，提供一些免費的茶水或小吃。利用這種免費的附加服務，能讓顧客的體驗更好，從而帶動收費。

2、團購、拼單、代金券。這些都是很常見的了，也都是利用了人的貪婪心理。

3、抽獎活動

抽獎活動是比較普通，但是卻永遠不過時的營銷手段。但注意要將產品設置得誘人一點，才會有更多人愿意參與。

為什么“答案茶”會在一夜之間火了起來，其中很關鍵一點就是利用了人們的好奇心。

“在腰封上寫出心中的問題，當你解開茶蓋的時候，奶蓋上的雕花就會神奇的浮現出答案。”此時，茶好不好喝已經變得不重要。更重要的是自己的好奇心得到了滿足。

那么餐廳如何利用好奇心來吸引顧客呢？

1、利用文字塑造懸念

比如美國一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看!”人們往往忍不住會伸頭去偷看。其實啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這就是利用顧客的好奇心吸引顧客進店。

2、為餐廳塑造神秘感

營銷大師雕爺可以說把這一點玩到了極致。在雕爺牛腩里，五百萬的配方，服務員以黑紗遮面，店還沒開就開始鋪天蓋地的內測造勢，充滿了神秘感，讓人們紛紛想進店一探究竟。

做餐飲需要一點神秘感，這樣才能刺激人的感官，同時吊起顧客的胃口。

1、打造爆品

如果你的朋友圈，你周圍的人都在說某一款產品。你肯定也忍不住想要體驗一下，這就是從眾心理。餐廳如果能打造一款爆品，就能吸引顧客慕名去消費，并且還能讓消費者甘之如飴地替品牌免費傳播。

2、打造熱鬧、火爆的場面。

當顧客對周圍環境不熟悉時，由于從眾心理，他們往往會選擇排隊較多、看上去比較熱鬧的餐廳。

所以商家也可以利用這一點，比如：制作產品可以慢一些，讓門店形成等位。或者在等候區營造熱烈的氣氛，可以搞一些小活動或者游戲吸引路人目光。

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編輯 | 夏雨

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