中國版《深夜食堂》獲得一面倒的惡評，很多網友都吐槽：“中國哪兒有這么溫情的深夜食堂！”
格局小巧的日式居酒屋憑借溫情牌吸引了形形色色的回頭客。為什么這樣狹小的店面也能讓人如此幸福？ 生意好的餐廳無非有這幾個優勢：菜品好吃；價格實惠；服務貼心。前兩條是考核餐廳的硬性指標，是明明白白看得見的，而“服務”二字卻讓每一個餐飲老板都感嘆“太難”。 服務是餐廳經營的“進階要求”，做好各種細節可謂一本萬利。在這里，幸福君分享三招餐廳服務方法，不僅能讓餐廳走顧客的胃，還能走顧客的心，有效提升顧客的舒適度。 1 服務由主動變被動 很多人在餐廳就餐時都會有這樣的體驗：餐桌旁一直有服務員“待機候命”，想要說些私密的話很不方便。更糟糕的情況是服務員之間還會竊竊私語，好像在對自己評頭品足，這就進一步惡化了就餐體驗。 沒有顧客會喜歡拼命推薦菜品、隔幾分鐘就加一次水的服務員。“顧客需要什么，就給什么。”這句話的潛臺詞是，顧客不需要的不要硬給。 餐廳要從“餐廳主動提供周到的服務”變為“讓顧客主動選擇自己需要的服務”。比如餐廳服務員可以在顧客就餐前提醒：“如果有任何需要，請隨時告訴我們，我們會盡量滿足您的需求。”如果服務員距離顧客較遠，餐廳還可以在每張餐桌上設置按鈴，顧客可以隨時“召喚”服務員，餐廳也能同時實現人力的最高效調配。 把主動權交給顧客，顧客才會真正滿意。 2 強化私密空間 如今隨著生活水平的額提高，外出就餐的目的早已不再是單純的商務宴請，家庭朋友聚餐的比例正在逐年升高。雖然餐廳是公共空間，但在這一趨勢的推動下，餐廳越來越多地扮演了一個私密空間的角色，以滿足顧客不被打擾的需求。 為了營造私密的氛圍，除了在“服務員—顧客”這一鏈條上弱化聯系外，餐廳門店的裝修也至關重要。 1. 少用大面積光源，多用小范圍散點光源 2. 少用冷色調光源，多用暖色調光源 3. 多用蠟燭等特殊光源，營造溫情氛圍 4. 增加卡座、包廂等封閉、半封閉式空間 5. 減少明亮顏色的大面積使用，多用低飽和度、低明度的“低調色” 3 豐富就餐情景 當填飽肚子不再是外出就餐的唯一目的，餐廳門店的可視化呈現就顯得至關重要了。時下的餐廳不僅是提供食物的主體，更要為顧客提供氛圍和臨場體驗。 很多開在中國的日料店都會把包廂設計成傳統的榻榻米格局，這就是增強“儀式感”的一種有效途徑。借助獨特的布局裝飾，顧客可以沉浸到環境中，對菜品的要求被分散轉移到了其他方面。 即便是做沒有鮮明特色的餐廳，經營者依舊可以憑空“打造”出特色來，例如正當風靡的各色主題餐廳：名人主題餐廳，樂高主題餐廳，火車主題餐廳，懷舊餐廳……再不濟，餐廳還可以利用墻面展示城市特色或者做成畫廊。 總而言之，餐廳要讓顧客在就餐時不光關注餐廳的本職，還要關注餐廳提供的這些“附加功能”。 ～求關注 全心全意為餐飲人服務 長按掃碼即可關注偶爾來砍價，吸粉又引流
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轉呀轉呀，都是商家的營業額
what？顧客為0元美食竟四處找人砍他一刀！
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