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今天陳老師分享餐飲核心，品牌定位和產品定位，品牌一掠而過，重點說下餐廳菜品打造吧：
1、戰略的本質就是讓行業領先者和你無法競爭。
2、品牌的背后是品類，品類的背后是分化（讓您的品牌在大品類中細分出第一）。
3、創新的本質不在于產品，而是定位和模式。
4、不要和任何一個品牌企業從頭學到尾，尋求自己的核心基因和優勢，建立自有品牌。
5、基業長青的是品牌而不是企業。
6、進店的核心是制造讓目標客戶產生尖叫的體驗。
7、定位的核心是找到目標客戶的核心需求。
8、品牌主張的核心是找出與直接競爭對手的最大區別。
9、定價的核心是如何讓顧客感覺實惠。
10、商業模式設計的核心是基于免費模式之上的價值鏈創新，創新錢流人流物流軌道，讓相關利益者各取所需共享價值。
餐飲品牌的產品組合戰略：
當下，很多餐飲老板鉆到了菜品的功能里去，認為功能很重要，十分注重研發、生產，讓自己的菜品如何養生，如果好吃，如何做到極致。甚至會很生氣的：“我的競爭對手產品比我差，卻賣得比我好。憑什么？”
極致的產品就能獲勝嗎？當然，產品好是基礎，但不是極致！
當企業擁有多個品牌產品，且這些產品互不關聯，沒有合理的組合戰略時，企業的發展將陷入困境。因此需要對產品進行組合和戰略分析。做產品戰略的前提是做好品牌戰略，產品定位是支撐頂層設計的戰略定位和模式。
企業家就是戰略者，戰略者就是選擇家。“選擇比努力更重要！”
建立讓行業領先者（競爭對手）不愿意或者是不能競爭的戰略定位及商業模式，創建能夠顛覆或超越領先者的戰略系統。
產品戰略是以品牌為中心，以盈利模式和產品價值創新模式為基本點。根據核心目標客戶的核心需求做加減法，并有序組合。
產品戰略組合不是簡單的幾個產品的匯總和歸類，而是把所有的產品進行特性、作用、核心及應用的具體分析和思考，找出不同品牌產品所產生的利潤率和現金流。
陳老師最終結合餐飲企業產品及品牌戰略問題提出如下解決方案，現將餐飲品牌產品分為4個類別，下面展示給大家。
1.小狗產品
特性：低門檻、大銷售的招牌產品。
作用：用來做極致的客戶體驗，讓客戶產生尖叫（打客流、打品牌）。
應用：此產品要持久深入，經典塑造，并反復塑造品牌口碑及性價比，增加競爭力，打造持久流傳的經典產品。
核心秘笈：給顧客一個傳頌的理由。
思考命題：
1.我的小狗產品是什么？
2.在同類競爭對手中占有優勢地位嗎？哪些點比別人好？
3.如何改進才能讓別人無法超越？
4.如何在保證品質的前提下降低成本？
5.小狗產品的定價策略是什么？
2.金豬產品
特性：客戶必選的主營類產品。
作用：用來做利潤支撐的（賺錢產品）。
應用.：一定要和小狗產品緊密鏈接綁定，要在組合模式上制造必選的消費心理暗示和消費規則，設置消費金豬產品的無障礙通道。
核心秘笈：一切為金豬讓路、鋪路！
思考命題：
1.我的金豬產品是什么？
2.和小狗產生綁定鏈接了嗎？具體策略是什么？
3.顧客消費金豬產品還有障礙嗎？如何清除障礙？
4.做出我的金豬銷量計劃及利潤貢獻目標！
3.喜羊羊產品
特性：限量提供，超低利潤或者負利潤產品。
作用：增加目標客戶的滿意度（打動客戶）。
應用：此產品相當于品牌營銷推廣費，更把有限的經費用在核心顧客的關鍵需求點上（比競爭對手多的那個點）。
核心秘笈：把喜羊羊用在刀刃上，（解決人性痛點）。
思考命題：
1.打折好還是買贈好？
2.把喜洋洋送給誰
3.核心目標客戶在哪里？什么情況下送？
4.檢驗:你送的是客戶想要的嗎？痛點找對了嗎？
5.我的喜羊羊到底是什么？如何應用？
4.黑馬產品
特性：具有發展潛力的戰略性產品。
作用：企業未來的主要核心產品（打動粉絲）。
應用：預測未來市場的動向，為未來開發的預備盈利性產品，要不斷的測試改進，征集核心顧客的意見，增加顧客參與感。
核心秘笈：把握趨勢，與核心客戶同頻共振。
思考命題：
1.我有幾匹黑馬？各是什么？
2.我的黑馬活在趨勢里嗎？
3.我的客戶也是這么認為的嗎？
4.與核心客戶互動的方式是什么？
未來十年，是商業領域戰略創新企業對傳統領先企業大顛覆的時代，餐飲業也是如此。很多新品牌的誕生已經從看不清、看不懂到了擋不住的階段，也有更多的創新開始跨界。輝煌的是新的思維新的模式，創新的戰略定位決定了企業的最大規模和天花板。如何進行差異化品牌定位，如何讓品牌健康發展，基業長青將會成為重點課題。
時代在變，顧客的需求在變，價值觀在變。一個時代很難去理解另一個時代的人，任何人都無法改變這些，餐飲也讓您通過遵從和擁抱變化取得更大的成功。
就到這，看懂了嗎，當初不好好讀書，傻了吧，從頭再來一遍吧！
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