陳志龍：餐飲老板如何做好領頭羊？

餐飲營銷研究院 ? 2017年11月12日 21:05 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

這是陳老師每天一篇文章的第1193天

（全文900字，大約需要閱讀5分鐘）

剛剛設計了一個遠程引爆客流，留客鎖客，快速回收投資營銷方案，用了半天時間，策劃就是燒腦細泡，頭都發燙。

分享完今天文章，聽一首歌放松下！

古人云：兵熊熊一個，將熊熊一窩.

看一個團隊的風氣，就可知其管理者的人品。

一個飯店的老板就是領頭羊，其工作狀態、工作態度、工作能力、工作效率直接影響到下屬對工作的熱情。

而一位出色的餐廳、乃至企業老板需要哪些品質呢？可以參考下面幾點：

作為飯店的領導，首先要找準自己的定位，要清晰的知道自己的客戶是什么樣的群體，并且要對團隊目標進行階段性分解。

其二是要知道自己在團隊里扮演的是什么角色，自己的優勢是什么？團隊的劣勢是什么？只有把團隊劣勢和自己優勢進行完美的結合，才能更快的實現目標。

老板每天都在忙，是忙，還是迷茫，“忙”是許多人的口頭禪，更是許多管理者的口頭禪，問題是如此忙的效果在哪里？有哪些事是你現在必須要去“忙”？有哪些事是可交由其他人去“忙”？有那些事是根本不需要你去“忙”？

老板店長要對自己的工作有一個計劃，要了解工作中的輕重緩急，一定要學會授權，將一些不需要你親自去忙的工作分解到路隊，充分發揮路隊的管理職能和管理作用，不必事無巨細都去親自處理，善于分配才是管理者必備的技能。

規章制度制定了就應嚴格遵守，在執行過程中如果發現制度有偏差就應進行及時糾正，但切不可將制度撇在一邊，如果不按制度辦事，那么久而久之就會失去員工的信任。在執行制度時，一定要做到制度面前人人平等，不要讓員工感到不公，要人性化管理，不要人情化管理。

創新是企業發展不竭的動力，作為管理者，不要照搬他人經驗，拿來主義是要不得的，不要老是看以前怎么樣，老經驗固然可貴，但許多時候已經不適合于現代管理，怎樣把管理中注入活力，怎樣為企業和個人創造最大化效益，是你經常要考慮的問題。

要求員工要做好的，自己首先要做好。對待工作的態度、對待顧客的態度，都要以身作則。

當員工向你尋求幫助時，不應以任何借口搪塞，哪怕你也有困難，否則，員工就會對你失去信任，也許是一件很小的事，都會讓你在員工的心目中失去威信。

人非圣賢孰能無過，有過如何改。作為一個管理者，你不要只是一味的指責你的員工，教給他方法，請他試著去做，比“大會批、小會訓”效果要佳。不要怕員工犯錯，當員工犯錯后，試著幫他承擔一些責任，比任何處罰都有效。

本年度要完成什么樣的既定目標，本季度、本月又要做些什么？為了這個既定目標的完成，制定一個工作計劃，和下屬、員工們一起探討完成目標的方法，要讓大家都有一個奮斗方向。

在工作中你要充滿熱情、要有足夠的信心，要讓下屬和員工為有你這樣一個領導而自豪，同時，和你一起積極工作。

在做了計劃后，不能就此了事，要檢查計劃實施、完成的情況，要知道每個人都是有惰性的，只制定出計劃而不付諸實施和檢查，那么計劃也只是空談。

放權，用人，要把合適的人放在合適的崗位，在工作中要善于發現員工的優點，并為其制定工作職責和工作范圍，放手讓他去做工作，授予他權限，讓他有充分的空間去發揮。

不要把老板和員工的界線劃分開來。要經常與員工進行溝通、交流，溝通的意義在于讓你知道員工的困難和工作的痛點，了解員工需要什么。當你知道了員工的困難之后積極的去解決掉，讓員工知道老板是關心我的，增加他們的工作積極性。

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有人群的地方就難免有是非爭端，要注意員工中的幫派傾向，杜絕拉幫結派的行為，對無中生有、制造事端的人要毫不留情。適時組織一些聯誼活動，為員工制造相互交流的機會和條件，鼓勵員工傾訴出自己的不滿，加以正確的引導。

運用快樂工作法，讓員工們都能快樂地工作。

老板一定要從百忙之中抽出時間學習，是你所必須的，不要滿足現狀，學會你不懂的；學精你懂得的，要做就要做最好的，用你的知識來管理，目標是終會實現的。

做為老板的我們，我們就注定了與眾不同，普通人的想法和觀念我們都不在意。只要我們聽了普通人的言論，那么我們只有萬劫不復。什么是普通人？就是思想和行為都很普通的人，富人和窮人的觀念本來就是反著的，我們是一個窮人，我們只要把觀念反過來干，我們就會擁有富人的觀念，收入提升的就非常的快。

學習管理、服務、最重要的還是營銷：

營銷步驟：餐廳產品布局——打造尖刀產品——人群定位——引流產品—引流—圈子——尖刀產品切入市場——盈利產品賺錢——追銷，裂變—轉介紹——后端賺錢。

很多人問：老師你的營銷策略為啥那么厲害，我告訴你，真理只掌握在少數人手中，這個社會真正頭腦聰明的人都不喜歡普通人的頭腦，絕不會聽普通人惡心的意見。往往普通人看不起的事情，就是對的，想做火餐廳，就要用逆襲營銷，就是不走尋常路，普通人看不起的事情我們就去干，不需要人理解，星爺說過如果每個人都理解你，那你得普通成什么樣子？

干就完了！

如果我們下決心做好營銷，引爆客流，就沒有困難可言，也不會給自己什么借口，一切都以實現目的為核心，如果不想做一件事的時候，就會找各種理由說服自己，這樣做是錯誤的，于是自己就信了，很多時候其實失敗在于我們想的太多，干的太少！