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昨天助理陸續接了兩個單，一個是做開業現場策劃的，一個是想把品牌最大，這就是現在好多餐飲老板的思維在轉變。知道社會發展的趨勢在改變。
每個人都想把生意做大，可是光想根本就沒有用，只有針對性的去做才能有效果。想只能讓你關閉的越早。下面就是好多餐飲品牌不成功的誤區！
第一個誤區：所有的東西不是一個人的事，而是大家的事。
第二個誤區：做品牌就是老板的事
當一搞品牌我們很多同事就說。那老板折騰的事不關我的事。我們廚師長會說老板瞎折騰。我們樓面也會說，越老的樓面，越老的廚師長，越會說這句話。不關我的事，那是老板的事。
第三個誤區：不關我廚房什么事
我們做品牌目前為止遇到最大的問題，就是第三點。廚房兄弟以為做品牌和他無關系以至于我們每一次我們說做品牌的時候。就好像覺得這個事兒他無關。
第四個誤區：以為品牌就是弄個logo搞個廣告，弄個裝修
我們膚淺的以為做品牌就是這樣三件事。我們以為有品牌了生意就會好。菜還用以前那些，我們以為換個形象，換個名字換個裝修就可以把品牌干出來，不用換菜。我們以為什么都表面換了，內在可以不用換。
這里面特別是對于我們那些做了很久樓面的人。當我們在做品牌的時候樓面的工作導向開始調整了。我們樓面導向將會由樓面管理轉化成顧客體驗。才開始我們樓面工作的重點。以前的樓面管理，轉換成顧客體驗。這兩個不同的維度。
第五個誤區：我就喜歡這個菜，還有這個疊，還有這個顏色。還有這個窗簾。這是我們落地過程當中，遇到最現實了。
我們經常會請一些大廚去探討菜的時候，遇到的問題是這個菜我就喜歡。這個碟我就喜歡，這個窗簾我喜歡。他用我的喜歡來衡量這個東西好不好？而忘記了品牌的需要。
第六個誤區：創始人的一言一行是個人喜歡。
好像品牌是廣告公司的事和他無關，發朋友圈亂發。去那里講話亂講然后形象穿衣走路什么都很亂七八糟。看不到他和品牌有點關系。
第七個誤區：這些顧客投訴的地方馬上改。
如果做品牌開始顧客投訴80%，不用改可以嗎？當然，除了一些基本的，除了我們服務的速度還有技術上的事情，戰略上的事情不用改。顧客所有的意見我們都清楚。如果等顧客提出來，那我們已經太被動了。所有東西顧客沒發現之前我們就要發現而不是等顧客來發現。
如果說某個菜里面有頭發。這個時候我們要思考。如果連續一個星期被投訴了五次頭發。你要思考，我們是不是有廚師沒有戴帽子？我們是不是傳菜員沒有戴帽子？找到這個根本，他只是呈現一個客觀的一個現狀。而不是我們要去改一個戰略。這是關于顧客意見的作用。
關于我們如何去做戰略性的東西是我們定的，不是顧客說的。顧客只是來滿足自尊心和價值感的，而不是來改意見的。
第八個誤區：什么文化光餐飲什么事兒？
這一個很重要的一點，這個部分有點玄乎我們認為我們是做餐飲的，做菜，賣菜的，然后我們一講到文化。就會有老板說這是你們的事不關我的事。
我記得很多年以前我去一個餐廳。我跟他說老板娘你的餐廳里面要注意點飲食文化多一點民族的文化。這樣菜不就很有內容了？我還沒講完，他就給我講了一句話。你不要和我說這么多。告訴我多少錢？就你給她講這些菜以外的事情。他就會覺得這個有什么用呢？
無論你是做菜的，還是做服務的，只有文化讓一個餐廳長存。只有文化，讓一個餐廳真正的成為品牌。只有文化才值得我們為這件事情去努力。每一個菜的背后，一定要找到文化。每個我們行為的背后一定是文化。品牌的背后一定是文化。玻璃文化餐廳不存在。
做品牌就要從頭做起，這就是現在為什么好多想長久發展的老板，都做系統的戰略營銷，目的就是讓餐廳一直火，現在所有的行業無處無營銷，所以對于我們餐廳來說，營銷是利在必行的，是我們餐廳老板必須要走的一步。所以有思維的老板都在行動。
通知：9月份現場調研營銷策劃一共7個名額，還有最后3個名額了，著急的可以預約遠程。
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