晨報|本地餐飲“重啟”，近六成商戶提升在線平臺營銷力度……

2020年9月11日 | 農歷七月廿四| 星期五

殘酷的優勝劣汰后，艾瑞這份報告重新解讀了“后疫情”時代本地生活商家的恢復情況。圍繞著新技術、新渠道和新理念，艾瑞將餐飲商戶分成了生存者、應變者、探路者與領軍者四類。表示在消費下行的影響下，商戶分布結構已經從“金字塔型”過渡為“橄欖型”。

調研結果上，從區域訂單恢復情況來看，餐飲商戶整體還是呈現了偏樂觀的趨勢。尤其以華東、華南和西南為主，華東地區餐飲商戶線上訂單在5月環比增長23.19%，是唯一突破20%的區域；湖北省餐飲商戶受到疫情的沖擊較大，但目前也已顯現較好的恢復態勢，其所在的華中區域在5月已實現正增長。

此外，報告指出，獲取信息、進行消費評估的習慣使得消費者愈發傾向在線上進行。餐飲商戶也通過營銷活動等措施促進產銷。該報告指出，59.75%的商戶在疫情后會提升在美團等線上平臺的營銷推廣力度。

（來源：艾瑞咨詢）

報告指出，外賣業務對餐飲行業高質量發展最直接的作用是促進餐飲業營收和利潤增長。研究結果表明，外賣對餐飲業的收入貢獻率顯著上升。最近三年，所有樣本城市外賣對收入總額的貢獻率逐年增長，至2019年已經達到17.44%。

天眼查專業版數據顯示，我國目前共有44.6萬家企業名稱或經營范圍含“外賣”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的外賣相關企業，其中，個體工商戶占比超9成。另外，成立于2020年的此類企業超38萬，占目前企業總量的86%。地域分布來看，江蘇省的外賣企業數量最多，達到23萬家，占全國52%。接下來是廣西省（18%）、湖南省（3.88%）和山東省（3.39%）。

（來源：環球網）

（來源：環球老虎財經）

（來源：新華網）

文件要求，菜單中魚蝦類菜品禁止使用長江、漢江、野生等字樣，如長江魚、漢江魚、江魚江蝦、野生魚等。文件還要求，禁食陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。菜品中嚴禁出現果子貍、刺猬、豪豬、藍孔雀、黑天鵝、鴻雁、灰雁、黑水雞、斑鳩、麻雀、田鼠等品種。

武漢餐飲業協會會長劉國梁說，餐飲經營者應當嚴格按照法律、法規和規章的有關規定從事經營活動，菜單經營品種應根據國家政策和文件要求及時進行調整。同時，劉國梁指出，本指引內容，應該在菜單簿、電子菜單、宣傳單、店內張貼廣告、店外張貼廣告、服務口頭介紹和線上、線下宣傳等方面同步規范。

（來源：楚天都市報）

聲明中，美團外賣從優化系統、安全保障、改進騎手獎勵模式、騎手關懷和傾聽意見等角度，回應了公眾關注。美團外賣表示，會更好優化系統：給騎手留出8分鐘彈性時間，留給騎手等候延遲的電梯，在路口放慢一點速度；惡劣天氣下，系統會延長騎手的配送時間，甚至停止接單；同時升級騎手申訴功能，對于因惡劣天氣、意外事件等特殊情況下的超時、投訴，核實后，將不會影響騎手考核及收入。

海底撈一門店吃出蒼蠅，顧客索賠2960元

云南餐飲服務單位全面推行分餐公筷

為保障任務執行到位，省級相關部門成立了“餐飲分餐公筷”工作推進小組，及時研究制定措施辦法，解決困難問題。同時，聯合省餐飲與美食行業協會，組織行業企業代表、媒體代表、消費者代表成立分餐公筷督導委員會，督促餐飲服務單位落實分餐制和公勺公筷使用，曝光工作不達標的餐飲從業單位。按照計劃，全省將按部署啟動、全面推進、鞏固提升3個階段實施工作，最終建立分餐公筷長效工作機制。

（來源：云南日報）