陳志龍：為啥你勤勤懇懇開店，不及別人一招賺錢？

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處暑了，天突然涼快了起來，昨夜星辰三點入睡，今天早起開始做調研策劃，中午對接方案，現在在酒店床上！

前些天，上海徐匯區某小區門口賣天津包子的老劉離開了魔都。老劉和家人在魔都打拼了近20年，終于有了自己的店面，店里從原來的只自己和老伴兒兩個人，辛苦到后來雇了兩個人都忙不完。

可是好景不長，房漲租價了，更可氣的是旁邊新開了一家的店，每天也看不見他們哪個人出門發傳單，也看不到他們家門口擺個霓虹燈說要打折促銷，可是進他們家消費的客戶卻越來越多。【這個秘密是，學習了陳老師的餐飲逆襲營銷不傳之秘書籍，這個不是廣告】

有一天老劉攔住一個剛從他們店里出來的客人問他們家到的飯免費吃嗎，為什么那么多人？那個人告訴老劉說，不是啊，他們家的味道一般般，我也不知道咋那么多人！

很多人做餐飲，生意不好總是猶豫不決，不知道到底該怎么辦，于是找親戚朋友出主意，老婆出主意，岳父出主意，這些都是真心為了你好的……瞎主意。

看病不找專業的看病找誰呢？

老劉想了半天，沒搞懂什么挨屁屁到底是什么，更別提怎么玩了。

后來的后來，隔壁家的店客似云來，而老劉的店門可羅雀。店鋪經營不下去，不得已，老劉只得辭退了員工，關了店。

老劉臨走的時候，看了眼自己經營的包子鋪不禁在問：我勤勤懇懇，從不偷奸耍滑，我賣的包子的品相口味也不比別人差，怎么不及別人賺錢？

這恐怕是很多做餐飲的人的切身感受，自己也在自己的店面裝修、菜品搭配、口味調試、優惠活動，甚至是服務人員的樣貌上都下了很大的功夫，可是生意依然不溫不火的。

起初店鋪也許有過輝煌，可是經營中的那些切身的感受卻一遍又一遍地告訴我們餐飲人，現在的餐飲業不好做。先是餓了嗎、美團、百度外賣崛起，迅速地利用平臺的流量特性吸引了相當份額的消費人員，這個東風七趕八趕地趕上了，可是平臺卻一而再，再而三地提高傭金比例，店里的利潤越來越低，一份外賣幾乎賺不了幾塊錢，最可氣的是總有一些“完美主義者”為了一根蔥、半塊姜這樣的小事打個差評，一個月積累的信譽都被這一個差評給毀了，煩不勝煩。可是，這樣的情況，有希望得到改善嗎？

想改善，有辦法，只要一招就可制勝，而且非常簡單，別上來就問，生意不好怎么辦，生意不好，先把你的袖子擼起來，我要給給你把脈！是的，把脈！

餐飲戰略營銷顧問，為餐飲企業健康體檢，發現問題，解決問題，健康才是革命的本錢！要把企業健康作為最高的戰略來執行！

廖華德鵝肉火鍋坐落于凱里市，凱里市是中國貴州省主要中心城市之一，被譽為苗嶺明珠，是一個格調古樸、風貌獨特的少數民族城。獨特的地理人文特征使得凱里市從來都不缺少特色餐飲。

為在琳瑯的美食中站穩腳跟，廖華德也在不斷適應市場需求，比如老板就把凱里廖記特色鵝肉粉店轉型為廖華德鵝佬兄鵝肉火鍋城，清湯剔骨鵝肉，鹵鵝頭、鹵鵝翅、鹵鵝肝、鹵鵝腳等主打菜成為凱里人魂牽夢繞的鵝肉美食~

痛點！大店面無法充足利用，

老顧客無法沉淀

廖華德鵝肉火鍋大廳總面積占800平方米，店內分為一樓大廳，二樓包房。對于個體門店來說，這是一個足夠大的營業面積。

但是大也有大的煩惱，店里生意不夠火爆，總是會留下些空位，門口的等位桌形同虛設，這也讓老板十分苦惱。

廖華德鵝肉火鍋還面臨著另一個難題：餐廳經營十幾年，擁有一大批忠誠的老顧客，但是卻沒有一套高效完善的引流拓客，留客鎖客體系將他們沉淀下來。

首先要吸引新客到店，然后要增強顧客黏性，把路人轉化為死忠粉，這些問題成為廖華德鵝肉火鍋（相信也是很多掌柜大大）最為大的挑戰。

引爆客流，就用致命一招，鎖住顧客，就用致命一招！

好，就分享到這，明天見！

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