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下午好，陳老師堅持每天一篇原創分享。
所謂商場如戰場，一旦餐飲創業的路，在不斷提升自己的同時，還得防止被被人打下去。
這幾年小龍蝦特別火，在大排檔的季節，現在呢，基本都在排隊。
于是很多人冒出了開個宵夜店賣小龍蝦的想法，有的人明明做得很好吃，但就是沒什么生意，有的店里一般般但生意卻很火爆。
做生意嘛，肯定是做出來的，如果開個店就等著顧客上門，那樣的生意未免也太好做了。而且不能因為有人在做，我就不做了。
近些年也看到過許多關于小龍蝦營銷的案例，比如說有一家店生意很好，原因是把小龍蝦的清理過程搬到店門口，其目的是為了讓顧客看到他們店很衛生，爆炒過程也搬到店門口，再加臺大風扇，表面看是吹廚師，實際是為了把香氣吹到大街上以此攬客。
去年就接觸了這么一個紅紅和胖的店，他的龍蝦店生意在當地不能說最好，最起碼也是排得上號的，
漸漸熟悉后特意跟紅紅和胖討教生意好的竅門，其實昨天我在頭條問答中有回答過這個問題。
今天做了個簡單的總結，看看紅紅和胖是怎么把自己的小龍蝦店在在宵夜街站穩腳的。
1，口味：首先手藝得過得去，這個是最基礎的，宋胖子這家店的口味只能說大同小異吧，事實上我吃過很多家小龍蝦，基本都是麻辣味，真吃不出誰家特別好吃，感覺都差不多。
2，選址：宋胖子這家店是開在宵夜街，這條街上小龍蝦的店就不下6家，當然不一定要很當街的旺鋪，但至少有一定人流量，方便停車的地方，有夜市街成行的地方更好了。
3，取名：這個有點說法，命名有三重境界：最低的就是“模糊命名”，也就是看了店名之后不知道是干什么的，比如：好再來、聚義齋，這種命名形式；再相對要好一點的命名叫做“行業命名”，比如：老伙計飯莊、王大嫂飯店等；
這類店名讓人知道它們是干什么的，但是依舊不能很好的抓住顧客的眼球，對接顧客內心深處的欲望。最好的命名應該是以“特色命名”，比如“三碼頭秘制嗦螺館”，別人一看就知道是吃嗦螺的，而且是秘制嗦螺；“吳師傅祖傳油煉鴨”，一看就知道吃油煉鴨的，而且是祖傳的。
比如紅紅和胖秘制小龍蝦，一看就舒服想嘗嘗。
4，廣告：忘記在哪看到的了，拉了條橫幅：讓你吃回20年前的味道…… 這類直觀的，讓人有消費欲望，比如你的：爽到寧愿吃小龍蝦也不要談戀愛…… 可以夸張~僅供參考哈哈~
這是直觀抓眼球的一些建議，抓住那些路過想吃的人，當然其他推廣手段也是必須的。
5，衛生：有條件的話能讓客人看到你們店清理小龍蝦最好，這玩意好吃但是臟，不能透明化也可以把后廚搞個直播到外面展示。
6，出師有名：做小龍蝦的很多，得有自己的旗號！看過食神里那個雙刀火雞嗎，一個小攤的旗比她命還重要，宋胖子其實根本沒什么師傅，但他打了個旗號“張有才大弟子親自掌勺！”，沒有人知道張有才是誰，但他這么一打，勢必有一定效果。比什么某地正宗口味之類的效果好，這個可以一并掛門口橫幅上。當然也可以做些詳細介紹貼墻上，在哪些大地方當過主廚，師傅什么來頭……
7，定價：其他店都是68元一份，宋胖子就定個73元，多5塊錢！這叫區別，不要貴太多，這是層次感，如果打價格戰是最低級的方式。當然多出的5塊錢他還可以做其他優惠活動，比如可以送兩瓶啤酒，或者什么的。
8，鎮店之寶：得自己花心思研究一份鎮店用的小龍蝦，搞些花樣，一份他就標個128元什么的。有這份鎮店寶在的話，價格差就出來了，利潤空間保障，一定會有人有興趣點的。不管口味還是擺盤花樣上要稍微搞獨特些，要有區別，這一點上紅紅和胖還真花了不少心思，研究出一份128的小龍蝦，有模有樣的！那么怎么鎮店呢？有這個差別在，活動期間就好玩了，別人賣68元的時候他的普通份可以58元。 客戶體驗感馬上就出來了，回覺得這里不但好還便宜~
9，活動：除了上述活動外，這個鎮店之寶還有個玩法，一斤龍蝦成本大概25塊錢吧，紅紅和胖這里利潤高，比如搞促銷活動，王牌龍蝦128元每份的，他來個買一斤送一斤，甚至還可以再送5瓶啤酒。一般客人都是幾個人一起，總得點個兩三斤的。 但活動不能天天搞，不然這個鎮店寶就爛大街，起不到鎮店的作用了。
10，鎖客：開店做生意要考慮的都是長久生意，老顧客回頭很重要，這樣做法老顧客回頭多，一天下來普通生意也得接待二三十桌人吧，一個月下來就是接近一千桌！能讓2%的顧客回頭，每個月也有20桌回頭客，慢慢積累，我相信不止這個量。
來紅紅和胖這吃小龍蝦的回頭客很多，當然還有很多的細節需要做好，比如服務，裝修等等，一些店外的營銷方式我之前的文章說過挺多的，有興趣的小伙伴們可以點開看。
今天事很多，大致就先這樣吧，我不喜歡說大道理一套套的，特別反感一些框架式的雞湯，比如說創業者要具備這十條，創業你必須懂得這十條，做不到這個你就不要創業之類的………
所以更喜歡發一些我分享實際案例來分享，小伙伴們可以自己思考，從中得到啟發。
喜歡就留下，明天繼續聊，不喜歡的，可以取消關注，如果您看了半年還沒收獲，趕緊取消吧，請去看醫生，醫生告訴你從幼兒園上起，呵呵、、、、、、、你懂的
明天繼續下一篇吧，，喜歡的小伙伴們給文章點贊、收藏、轉發、評論，一條龍服務吧嘿嘿！
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