陳志龍：健康才是餐飲企業革命的本錢

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親愛的朋友：

新年快樂，我是餐飲咨詢診斷專家老陳

我已經開始工作了哈，你呢！

因為工作關系，接觸了很多的餐飲老板，其中有菜鳥創業新兵，也有資深餐飲老炮。不管是微信、電話咨詢還是現場去診斷，在溝通中我都會問各位老板。

你的店現在生意不好，你自己覺得是什么問題?

90%以上的老板都不能很明確的說出來，都是含含糊糊的，也許、可能什么的。

如果我們把餐廳比做“人”的話，那就是：

你自己生病了，要是能根據閱歷、醫學常識和日常的生活情況判斷自己是怎么回事，那么就不用上醫院了。上醫院很貴的，自己到藥店買點藥吃吃就行了；

要是自己確實不知道是怎么回事，或者沒有這方面的閱歷和醫學知識，那就得去醫院了，找個專科醫生看看。早看早好，一直拖延下去，有可能小病成大病，到時得花更多的錢才能治好。

為了讓大家少花錢甚至不花錢把自己的小病看好，今天我與大家分享：

“怎樣用醫生看病的方式來診斷餐飲經營與管理”。

第1步：望

你生病了，來到醫院，輪到你了，你走進醫生診療室，坐下。

醫生抬眼仔細打量了你一下，診療已經開始了，醫生仔細地看了下你的外貌、五官、氣色、精神狀態。開始準備寫問診病歷了。

這是醫生看病的第一步，不管中醫、西醫，“望”這個環節都是必須的，現在你是醫生，你的餐廳“生病”了，你的第一步也是“望”，望什么？

外貌：店名取得是否恰當？

看外貌，主要的作用是判斷你的性別，男性和女性的很多病因是不一樣的，你不要搞得去看病時，醫生分辨不出你的性別，把男性看成了月經不調之類的病，那就尷尬了。

作為餐廳，店名取得要恰當，人家一看就知道你主要經營什么，才好進店。如：美玉齋，一看感覺你是賣古董的，吃飯的人第一次就很難進你的店。

五 官：店面形象是否美觀？

餐廳整體店面形象（五官）是否美觀，招牌、廣告燈箱、射燈、音箱是否齊全，裝飾搭配是否精致，是否合理（如大小、亮度、視角和可視距離等等）。

美女之所以受人喜歡，是因為賞心悅目，看起來美（至于是不是整容、化妝效果不知道），所以追求的人多，所以現在很多女人都把大把的錢花在臉上，希望自己變得更美，從而有更多人追求。

現在很多的餐廳裝修重點已經變了，原來很多餐廳把大把錢花在吊頂上，現在的餐廳更多的花在門面裝修上，不再追求吊頂的豪華效果了。希望顧客在外面看了門頭，覺得很漂亮，就進來消費。

氣 色：店面裝修氛圍是否合適？

餐廳的氣色主要體現在裝修氛圍和風格上，餐廳裝修顏色搭配符合潮流，看起來新穎有特色。但這個是有差別的，同樣的一種裝修風格并不是萬能的，并不是放在哪都行的。

大城市的消費者和小地方的消費者的審美是有區別的，比如：原色或土的風格并不適合在小城市做，因為在小城市，消費者平時看到的都是土風格原始的東西，他們覺得這是很低端的。而在大城市，土風格，消費者反而覺得樸實，有特色。這也是為什么現在有些國際服裝大牌開始搞懷舊風。

精 神 狀 態：餐前準備工作是否到位？

一是 ，餐廳燈光是否完好齊全，音樂、空調是否開啟。很多的店為了省成本，燈舍不得開，空調舍不得開，大熱天的，客人一進餐廳，比外面感覺還熱，心情立刻急躁起來，顧客的用餐體驗都受這個影響。

二是 ，餐前準備工作是否全部做好，員工是否全部精神飽滿微笑待崗。

第2步：問

醫生開始開口問你了，哪里不舒服，你說胸悶，吃不下飯，不知道什么原因。

作為餐廳老板，發現生意不好（其實在生意好的時候就要問），你也得問，問誰呢？

① 問客人

②問服務人員

③問親人、朋友

第3步：看

醫生開始用聽診器給你聽聽，用體溫計量量體溫，這都是初步的簡單診療手段，如果能通過這種手法查出你是什么病是最好了，說明還是小病，只要醫生開點藥，大多數能很快痊愈。

作為餐廳老板，這個步驟你該用那個診療手段，判斷什么問題呢？其實很簡單，手段就是用眼看，看服務、看菜品。怎么看？

第4步：做心電圖、透視

上面這些方式都查不出病因的話，醫生就要建議你做個做個心電圖和胸部透視。

做為餐廳老板，通過以上方法你發現，服務沒什么大問題，菜品也沒什么大問題。怎么辦，餐廳就是生意不好，或者生意看起來還可以，但就是不賺錢。這個時候我們需要幫餐廳做個“心電圖”和“胸透”了。

第5步：立馬執行

醫生看心電圖、胸透片，做出診斷，開出處方。該吃藥就吃藥，該手術就手術，盡量按醫生要求，藥怎么吃，該怎么樣生活作息你要自覺遵守，不需要別人來提醒，身體是你自己的。

餐廳老板通過以上手段找到問題，就要立馬整改，但整改之前你自己必須要形成詳細的整改方案（開處方、最好是書面的），然后召集所有人宣布整改方案，推進執行。這個執行同樣你要全程參與和監督，不能依靠他人（餐廳是你的，虧的錢也是你的）。

我的文章在思維上絕對給你超級大的啟發，連續看會效果更好，不同時間，不同的人，不同的環境，會成就不同的結果，每個人的教育不同，經驗悟性不一，吸收程度也就不一樣，此文章里的方案不可生搬硬套，不能照搬操作，所有的方案都是一對一診斷后設計的。

所有的方案都是，簡單、高效、易落地、

復雜的事情沒有好事情，復雜的人沒有好人.

凡是復雜的，到頭來都不容易掙到錢,我們不能把復雜的事情簡單化，一定是我們的思維模式出來問題，不能復雜的事情簡單化，我們就不容易狠狠的執行，任何事情都有簡單的方法來解決，問題的關鍵在于你有沒有本事把事情簡單化。

掙錢就是把復雜的事情簡單化，簡單的事情重復化，滴水穿石，方能逆襲啊。面對再大的困難，一定要不斷的暗示自己這個事情有簡單的方式就可以解決的。馮曉強說，凡事都有三個以上的方法可以解決。個人認為30個解決問題的方法都會有的。放空自我，天馬行空的360維度想象，方法一定為來的。

列出來所有解決困難的方法，找到最簡單的方法狠狠的執行，這就是掙錢秘籍。

你想一年掙300萬，其中一個方式是你只要在銀行存1個億就可以了，一年的利息就有300萬。

你想做3000萬的營業額，其中一個方式就是你只要在央視上投入一個億的廣告就可以輕松實現了。

你想一年掙一個億，其中一個方法是你的餐廳只要有100萬個顧客，每一個客戶貢獻100的利潤就可以了。

說到這里，你一定會讓我打住，因為你沒有一個億存銀行，沒有一個億投央視廣告，沒有100萬個客戶。是的，我知道你沒有，但是你有的是你自己設限的思維，屌絲之所以是屌絲，就是因為，你的大腦是屌絲思維。不設限的想象，是改變思維的第一步。

掙錢靠的是信息差，怎么才能獲得信息差呢，思維才是關鍵。你沒有錢，錢在哪，錢在別人的口袋里嘛，我們沒有100萬客戶，他們在別人的客戶群里嘛。

為什么掙錢非常簡單，因為如果掙錢不簡單的話，一定是我們的思維出了問題，沒有找到最容易的方法或者維度。

真正有效的戰爭一定不是兩軍對壘廝殺，傷敵一千，自損八百。那不是簡單的方式。有效的一定是奇襲和伏擊戰。

在這個社會有多浮躁，就不用多說了。大家每天都急著想掙大錢，掙快錢。

立馬掙到錢，馬上想看到結果。但事情往往和大家想的不一樣。廣告滿天飛。競爭是越來越激烈。錢是越來越難掙。

歸根結底，大家都犯了一個想掙快錢的錯誤思維。

餐飲逆襲營銷思維，顛覆傳統。有病，趕緊瞧，還來得及！

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陳老師語錄: