作為一個擁有近20年發展歷程的傳統中餐品牌，寶軒漁府經歷了餐飲行業點餐應用方式的每一次迭代。從最初的手寫單到點菜寶的應用，再從觸摸屏點餐到最新的智慧餐廳，站在行業的視角，寶軒于點餐模式上的每一次進階都迎合了當時競爭市場的需求，同時也映射整個餐飲信息化的發展軌跡。天財商龍作為推動餐飲行業信息化進程的中堅力量，20年來，見證行業每一次應用革新。
需求匹配，智慧餐廳應運而生
手寫單時代，點餐方式很親民，互聯網因素很少，食客為滿足飽腹的剛需，對體驗的感知幾乎為零；點菜寶和觸摸屏點餐時代，對信息化產品的依賴程度逐漸提高，伴隨外出就餐“消費熱”的需求增長，對運營成本及效率提出較高要求，食客消費感知增強。智慧餐廳應用落地，正是縮減餐廳整體運營成本、提升效率、優化食客消費體驗的綜合解決方案。
全面布局掃碼點餐，顛覆傳統中餐模式
寶軒漁府目前八家店面，全面上線智慧餐廳解決方案，根據運營數據統計，系統上線一周后，掃碼點餐單數占比堂食總單數64%，大幅簡化服務員工作流程，為餐廳減少一名服務人員。
簡單計算一下，應用掃碼點餐，用餐高峰期，顧客從點餐、下單、就餐、結算直至離店，每桌可節約用餐時間20min，整體用餐效率提高近30%，按照桌均用餐時間50min來結算，用餐高峰期，餐廳可多服務15張桌位。同時，每天按照兩個高峰市，桌均消費200元來計算，餐廳每天可增收6000元，全年增收約220W。
此外，從節約的人力成本角度，按照天津本地4000元/月的服務雇傭成本計算，全年至少可為餐廳節約人力成本支出48000元，這都將作為餐廳經營純利留存下來。
寶軒漁府掃碼點餐應用流程
數據支撐，助力餐企持久盈利
智慧餐飲解決方案于餐飲企業的價值還在于，經過階段性運營方案的執行，借助數據拆解與分析，為方案的優化提供可靠的數據支撐。即對如何提高方案落地執行力，推進會員量穩定提升；健全服務考核機制，確保消費滿意度；保證點餐、支付效率，提高用餐高峰期翻臺率等等一系列運營方案進行完善，最終真正幫助餐廳實現提升客流、優化服務、提高效率、持久性盈利的管理目標。
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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