數據顯示，2018餐飲行業熱鬧非凡，市場規模已突破4萬億人民幣，全國餐飲店數量增至800萬，餐飲從業者的人數高達3千萬。
在這熱鬧繁榮景象下，其實隱藏著不少殘酷競爭。
近兩年，餐廳的平均壽命已經縮短到了508天。“三高一低”（員工成本高、租金高、運營成本高、利潤低）正在令很多老板苦不堪言，很多人吐槽餐飲是極復雜的工程：渾身是寶、滿身是洞，但稍不留神利潤就會盡失。
還有現在餐飲行業的門檻越來越低，不少做地產、互聯網的爭先涌入，競爭越來越大，再加上，餐飲行業的商業模式也在不斷更新變化。
面對復雜多變的市場環境，餐飲管理者需要不斷深入分析思考，比如運營模式、目標顧客的喜好和消費習慣、引流推廣方式……
▌“餐飲+”運營模式正席卷而來
在消費升級的背景下，“餐飲+”的消費模式已經慢慢融進了大眾的日常生活，比如：“餐飲+零售”的盒馬鮮生，“餐飲+音樂”的胡桃里音樂酒館，“餐飲+健身+親子+書吧+花店”的集合業態……
未來，“餐飲+”的運營模式將會被拓展得更寬。餐飲人需要依據不同產業、不同產品、不同場景、不同偏好的消費者之間所擁有的共性和聯系，以食物為紐帶，促進消費者與食物、品牌、場景的社交，增強消費者的情感體驗，延伸餐飲產業鏈，創造更多的可能和商機。
在“餐飲+”的消費背景下，還有很多可能性，每一位餐飲人都應該結合自家餐廳的定位和特色，打造契合消費者品味的運營模式。
▌唯有服務得我心，新中產就餐更重體驗
根據艾瑞調研數據，相對于整體中產餐飲消費人群來說，80、90后新中產更要求上菜效率，有16.1%的新中產消費者僅能接受20分鐘以內的上菜時間。
此外，新中產人群也更為看重就餐時的服務體驗，15.9%的新中產召喚服務員超過2次沒有響應就放棄在該餐廳就餐。
來源：艾瑞咨詢
顯然，消費者對餐廳的工作效率、上菜速度和就餐時的服務體驗提出了更高的要求。而商家配備的臺式收銀機在點餐錄單過程耗時過長，服務員在顧客和臺式收銀臺之間來回操作，顧客經常需要花更多時間等待，造成用餐體驗不好。
這里力薦餐廳，特別是正餐的餐廳，使用一體化的移動點餐收銀系統，這是一種比較新型的模式。旗魚點餐系統讓服務員手持掌上收銀臺，在顧客身邊就可以點菜下單，提交訂單后后廚將會同步打印訂單，省去了服務員在點單和傳單來回奔跑的時間，大大提高餐廳上菜速度，給顧客體驗質的提升，同時也提升了餐廳的翻臺率。
另外，如旗魚點餐系統還附帶掃碼呼叫服務功能，當顧客需要加水、加菜、加碗筷等服務時，可直接掃碼呼叫服務員，服務員看到通知，會及時為顧客送上所需物品，避免傳統招手呼叫服務多次無人應答的情況，提升顧客就餐體驗，形成好口碑，增加回頭客。
在不斷更新迭代的餐飲行業中，每一位餐飲人都需要緊跟主潮流，借用互聯網+餐飲延伸出的新工具移動點餐收銀系統，打造契合用戶消費習慣和就餐體驗的獨特餐廳，贏得更多的機會。
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