2020年09月12日 No.777
1
開局一張圖
請你先看上圖的右上角，看到了嗎王府井，東單。
這是啥地方？
這是寸土寸金的地方，說金子可能都便宜了。
再看左邊，點評里面一千多條評價，而評分只有2.83分
其實，看到這里，最多只當這家店是一家很爛的飯店罷了。
但請你再往下看，這家店竟然被收錄了14年！
也就是說，在2006年，這家店就已經被點評收錄了。
而大眾點評這家企業是啥時候成立的呢？
根據我查到的資料，創始人張濤，2003年從海外回國，才有了做個這個網站的想法。
也就是說，這家店幾乎是最早一批入駐點評的餐飲店，還是個包子店。
2
到這，我想你和我一樣有一個疑問，這家店是如何做到，如此低的評分，還能堅守14年屹立不倒？
奇怪吧？
你聽著啊，這家店的名字叫做“狗不理”，對，就是天津的那個幾乎世界聞名的”狗不理”。這下是不是就釋然了？
為啥今天要說這呢？
因為前兩天狗不理給餐飲企業結結實實的上了一堂標準的“公關”課。
3
事情還得從頭說，大概是這樣式兒的。
微博上有著一百七十萬粉絲的谷岳老師，閑來無事，在大眾點評上找低評分的餐飲店，要去探個究竟，看看到底有多差。
經過了谷岳老師的層層篩選，終于，“狗不理”脫穎而出，被谷岳老師選中，作為品鑒對象。
谷老師就來到了狗不理
進店后，是這樣嬸的
嘔吼，店里咋沒啥人呀？這是幾點？
無奈我只能截到這樣的圖，
假設時針在12-1之間，分針在8-9之間，這個時候應該是12點四十，外面天亮，應該是中午。
狗不理中午沒人，不和廠里呀，對吧。
那如果時針在8，分針在12-1之間呢？
應該是八點多，要是晚上八點多，外面不會天亮。
為了驗證到底是幾點，我找到了谷老師視頻里面手機的時間，這個時候，是他挑選飯店時的視頻。
快看，是11:26，因此推測，谷老師到店里的時間，應該是中午十二點四十左右。
是不是覺得我有點神經病啊，這點時間還要摳這么細？
先別管我神經病，你繼續往下看。
谷老師還翻看了幾個網友的評價，確定這家店的評價是真的很爛。
即便是這樣，谷老師還是毅然決然的去了狗不理
谷老師是個帥小伙，你說是吧，看這正午的陽光。
谷老師也是謹慎之人，中午去吃，而不是早上或者晚上去，因為早晚。。。你懂的
價目表，請你過目
非遺哦！
要到這個價格上，“現包”我們還是能做到的，嘿嘿
要蒸多久？看我手勢，FIVE,FIVE。
時間到，上包子！
終于到了激動人心的品嘗環節了！
谷老師一口下去，你猜怎么招？
醬肉包品嘗三連“肉呢？哪呢？膩啊！”[手動狗頭]
醬肉包吃了，還沒吃豬肉包呢，來了來了
谷老師無奈的喝了口綠茶
最后，谷老師做了一個小總結
谷老師還說，可能是現在游客少，他們這邊有改善，多好也不見得，起碼沒罵我們沒感覺那么惡劣。
出了店門之后，谷老師說，吃完那包子挺惡心的，感覺那個油特別膩。
得找東西漱漱口，反正今晚不用吃飯了。
4
到這里，似乎并沒什么不對勁的。
這不就是一個“吃播探店”的故事嘛。
這兩年美食吃播到處探店，也不是什么新鮮事，有去那些好吃的店的，也有去這些不好吃的店，太平常了。
但是，但是，但是，就在谷老師發出了視頻之后，“他竟然被狗理了”
聲明呢？
下面仔細看看
看了這個聲明，我一度懷疑我之前的語文是不是假的。
為啥密密麻麻的字，就是看不懂意思呢？
后來扒拉扒拉，才從字縫里看到兩個字“XXX”。
你看，這扛的多有水平，直接沖到了熱搜第四
啊，說得多好！
后來，估計不理家也覺得這事不妥，就悄悄的撤掉了聲明。
但網友們可不答應，注意，這可不僅僅是網友，是網友+曾經狗不理的顧客，這是花了真金白銀去的，給他們貢獻過營業額的，興許某個狗不理的店門上的一塊漆，就是這位顧客給的。
互聯網信息傳遞速度快的優勢，在此刻被發揮的淋漓盡致。
微博，抖音，頭條，B站，都有這件事情的身影，除此之外，還有大眾點評的觀光團。
快看，他們來了
都是在店鋪主頁下面提問的
微博觀光團的
看，啥叫做“看熱鬧的不嫌事大”。
代入感太強，隔壁的全聚德已瑟瑟發抖。
啥叫做“群眾的眼睛是雪亮的”？
狗不理眼前面臨的，似乎是一邊倒的吐槽。就連度娘百科也不站他那邊。
這可能是我為數不多的站度娘的一次（話說百科詞條誰都能編輯，還是網友的杰作，觀點不代表度娘）
5
說了這么多，都在說不理的不是，都是大家的吐槽。
“老張，你不是說要多看他人優點嗎？今天咋都看人家的缺點呢？”
怎么說呢，如果不是看到他的優點，就不說這么多了。
啥優點呢？
人家能成為百年老字號，能成為非遺，就是優點啊。
說這些，只不過是為這樣的老字號惋惜，誰也不知道，這些老字號還能走多久，說不定走著走著，就沒了。
老一輩留下來的東西不多了，一代一代的不知道都毀了多少東西了，能留下的，盡量留下點吧。
做餐飲的，把上一輩那個踏踏實實做飯菜的勁留下，非遺就傳承下去了。
要不然，優點都被自己作沒得了
6
“能不能別那么悲觀？”
能，各位做餐飲的老板們，你們好好看看，國級老字號，也不過如此，只要你們多一點認真，做的比對手好一些，就能活的不錯。
如果你們愿意多努力一點，做的比對手更好一點，那么很可能，你就是下一個老字號。
老字號又如何，說破天也不過是個搶飯吃的人。
盯住賞飯吃的人，怕誰呢！
就像谷老師說的“希望他們能做出更好吃實惠的包子”。
他們不行，就是你的機會！干他！
原創文章，作者：餐謀張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/98080.html
