

有味財經
12年5400家店,張亮麻辣燙擴張“9字訣”!
有味財經第126期 “ 中國連鎖經營協會發布的《2020 中國餐飲加盟行業白皮書》顯示,2019年,相較于餐飲行業整體連鎖化門店增速的 23%,餐飲加盟品牌門店數增長率高達 40%,明顯高于餐飲連鎖大盤的增長率。 10月25日,在由花椒學院主辦的2020東北亞餐飲大會暨
雷軍重倉7分甜、騰訊押寶和府撈面:餐飲成資本新寶地?
有味財經第126期 “ 昨天,雷軍的順為資本投資了7分甜;今天,騰訊入股和府撈面。 2020年,各方勢力緊盯餐飲,資本化愈演愈烈之根本——內卷之下,唯有大消費才是王道。 騰訊入股中高端面食品牌“和府撈面” —— ——? 企查查數據顯示,10月26日,和府撈面關
海底撈真壕:吃了阿香門店做等位區!
有味財經第124期 海底撈的2020年,唯有一計:按部就班地做該做的事 服務圍城:租店鋪做候客區 —— ——? 把一件事做到極致,就會產生辨識度,海底撈最大的辨識度,還是服務。 ? 2個半月前,鄭州某商場的海底撈在哚哚…
日銷10萬份,雞排界跑出“多料黑馬”
有味財經第123期 最好最穩定的生意,都是能抓住人剛需的生意。 經濟增速的走低和疫情的沖擊,讓主打剛需的小微快餐飲在全國各地都處于攻城略地之勢。4塊一大杯檸檬水的蜜雪冰城今年突破了1萬家;“半杯都是料”給人…
天圖馮衛東:中國千億級餐飲上市公司機會涌現!
有味財經第125期 “ 資本是最聰明的錢,會率先往最有可能誕生獨角獸的價值洼地跑。 那么資本最青睞什么樣的餐飲品類,判斷一家企業有沒有未來的價值象限是什么? 10月25日,在由花椒學院主辦的2020東北亞餐飲大會暨第六屆花椒餐博大會上,天圖投資創始合伙人
融資數千萬,擠爆海底撈太二!這家炸雞憑什么?
左鄰海底撈右鄰太二,66平店鋪試營業期間日均營業額達到3萬元,剛一開業就連續3天沖上大眾點評上海商戶榜第一名,同時霸榜中山公園小吃快餐熱門榜第1名。9月19日,CCC脆功夫香酥雞首店在上海主流商圈長寧龍之夢8…
副牌攻略:海底撈養蝌蚪,西貝放大牛!
有味財經第121期“9月20日,海底撈的全新簡快餐品牌“飯飯林”、甜品品牌“秦小賢”在北京試營業,撈系大軍再添兩員小將。從U鼎冒菜、漢舍中國菜到十八汆、撈派有面兒……再到如今的飯飯林,海底撈頻繁的動作被很多人解…
餐飲青年上山下鄉:1000+縣城躁起來了!
有味財經第118期““下沉攻略”:1、客單:降價打頭陣2、門店:擴面積加包間3、客群:穩住33%會員金線4、擴店:喂飽加盟商5、戰略:堅持做地標下沉市場的成本優勢:輕資產運營具有先天扛壓性—— ——經濟活躍期,即使運…
快看!海底撈在魔都開了家魔性粉色店!
有味財經第117期“海底撈開店不稀奇,畢竟1.05天就新增一家店,但它開了一家粉的冒泡的店,就有點稀奇了。1、海底撈首家粉色主題餐廳最近,海底撈上海紅太陽廣場店正式亮相,是上海唯一一家粉色主題店。這家主題餐…
出軌邏輯:海底撈賣面條與九毛九賣火鍋
有味財經第116期“2019年,九毛九推出串串品牌“慫”,一年后,“慫”還是那個“慫”,但不賣串串改賣火鍋了。競爭是個圈,賣火鍋的海底撈跑去賣面條,賣面條的九毛九跑來賣火鍋。你的紅海,我的藍海。無論賽道多么擁擠…
鉤子策略:一個盒馬跨界打劫的“營銷暗器”!
有味財經第115期“盒馬鮮生高管曾用“鉤子理論”詳細描述盒馬鮮生在營銷布局上的獨特技巧。本文以盒馬全新子品牌“盒小馬”打劫餐飲為例,為大家分析解釋鉤子理論的實際運用。看看盒小馬是如何放小鉤釣大魚的?盒馬動…
美團外賣的第二曲線:給狗送飯!
有味財經第111期“號稱“萬物皆可送”的美團外賣,現在開始給狗送飯了!養寵物的朋友會發現,在美團外賣上可以給貓咪、狗狗下單買吃喝、日用品了。從餐飲到出行、從酒旅到生鮮,奉行“無邊界”的美團什么火就干什么,…
餐飲人掘金最新路線圖:社區!社區!社區!
有味財經第110期“增量市場比運氣,存量市場拼實力。行業洗牌期,下一個紅利高地在哪里?什么樣的餐企生存能力更強?什么樣的能力才能穿越周期?8月13日,在世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦,紅餐品牌研究院、微…
餐飲業集體“撒酒瘋”:星巴克、西貝誰能賺大錢?
有味財經第109期“2019年,星巴克在賣酒,奈雪也在賣酒……2020年,西貝酸奶屋上了啤酒夜市,咬金唐風酒館生意爆火……在人們的行為習慣中,“以酒解憂”似乎古今中外千年不變。”經濟越低迷,酒館越火爆”也因此成為一條…
CCTV狠批“吃播”浪費:餐廳抖音營銷或將被封殺?
有味財經第108期“8月10日,聯合國預警糧食危機8月11日,同一天央視新聞批評大胃王吃播浪費嚴重;8月12日,武漢餐協倡議10人進餐先點9人菜引發熱議;……8年前,國八條頒布,打的是繁榮期的浮夸泡沫,現在,是真正地…
知名設計師拆穿設計內幕:太多餐廳死于盲目整容!
有味財經第107期“在疫情的洗洗涮涮之下,行業的競爭升級為實錘的效率之爭,再容不下泡沫和虛假。業內人士估計,2020年餐飲門店的倒閉率高達50%~60%。餐廳的倒閉率為什么這么高?麥設計創始人盛勵有一個經典的總…
聯合國預警糧食危機:吃貨們需要擔心嗎?
有味財經第106期““豬糧安天下”。雖然已經是2020年了,但糧食安全仍然是人類不得不關心的問題。剛剛,國家統計局發布7月經濟數據,全國CPI同比上漲2.7%,豬肉價格上漲85.7%。幾天前,聯合國預警全世界將迎來50年不…
5戰5敗,西貝的“弓長張”又掛了?
有味財經第104期“如果“弓長張”能夠在7月1號正常開業的話,那必將會在新聞冷淡期掀起不小的風浪。但直到今天,它不僅沒有開業的跡象甚至已經進入了漫長的休眠期。據多位知情人士透露,西貝似乎已經放棄或無限期擱…
今日頭條的Tik Tok火了,“今日油條”也悄悄出名了!
有味財經第103期“姓名,是血緣關系的標記,姓名,也是注意力的入口。這兩天,今日頭條的同胞兄弟Tik Tok,吸引了萬千關注;跟今日頭條沒有半毛錢關系的“今日油條”也在餐飲圈吸引了不少目光。小編也借助這兩個最火…
如果不把毛利再降低10%,你的店就等著關門吧!
有味財經第102期“106年前的今天,第一次世界大戰爆發,世界格局在歷經4年的大震蕩后建立了新的秩序。今天的餐飲業,經過40年的發展狂奔,在疫情導火索下,也迎來“世界大戰”級別的大洗牌。誰能在這次大戰中勝出?…
中國“內循環”與餐飲業的生存算法
有味財經第101期“中美關系惡化,會帶給我們什么影響?各地紛紛出臺限購令,又意味著什么?近期大家最關心的兩個話題其實存在深刻的聯系:中美關系惡化,宣告我國經濟增長體系從外循環轉向內循環,而內循環道路上…
設計思維 X 行業增長:717餐飲品牌日干貨全集
有味財經第100期“一邊是大部分品牌在收縮撤退,另一邊是有品牌7個月開出1000家門店。一邊是線下門店生意普遍縮水,另一邊是有線上門店交易翻了400倍。一邊是普遍感受到的“資本寒冬”,另一邊是有人拿融資拿到手軟…
小藍杯自救記:剛剛瑞幸實現盈虧平衡!
有味財經第99期“據每日經濟新聞報道,在一個月前,瑞幸通過門店優化、優惠券折扣調整等措施,有近半數門店已經實現盈虧平衡。從自爆造假那一刻起,瑞幸就陷入輿論場里的無情絞殺,但飽和的道德批判并沒能加速瑞幸…
擴張暴雷?海底撈驚現“塑料烏雞卷”
有味財經第98期“2020年的餐飲生意不好,事情不少。2月恐慌,3月焦灼,4月道歉,5月復興,6月膽戰心驚,7月一地雞毛。7月前,勉強推脫環境不好,但7月后,頻發的食品安全事故,讓餐飲業臉紅心跳,難辭其咎。小龍坎…
小龍坎老油事件幕后:那些火鍋界的瘋狂收割機
有味財經第97期“7月,知名火鍋品牌小龍坎爆出了2020年以來,最嚴重的食品安全事故,登頂微博熱搜榜首,讓久未出現的“地溝油”重出江湖,而且是整整2噸。2噸對應著難以統計的消費頻次,也映射出小龍坎對加盟店單薄…
王興“喝茶”上癮:喜茶后美團再次巨資押注飲品賽道!
有味財經第95期“兩年前,美團巨額投資喜茶被濃縮成一個段子:王興對助理說:“去給我買喜茶。”一會兒助理回來了:“老板,買好了,4個億。”2年后,美團對奶茶的熱情依舊不減,只不過這一次換了口味,與紅杉資本一起…
第6屆+CAN中國餐飲思想大會:0731長沙見!
和你一樣我們都度過了艱難的半年和你一樣我們也在思考餐飲的未來會怎樣什么樣的創始人心智 能化危為機?什么樣的戰略決策 能突圍逆境?什么樣的運營管理 能抵御風險?在這個多變時期餐飲品牌是該逆勢出擊?還是安…
躺倒的餐飲業里:被資本扶起的是他們!
有味財經第94期“每一種塌陷,都伴隨著隆起。每一次危險,都隱藏有生機。疫情讓餐飲業線下受重創,線上卻煥發新景象。因為人還是那么多人,飯還是那么多口飯,只是入口路徑、消費方式在悄然變化。那些恰好在趨勢上…
瑞幸品牌價值歸0,4000多家門店能賣多錢?
有味財經第93期“市值從最高時接近120億美元縮水到現在的3.47億美元,在資本市場,瑞幸成了一塊“雞肋”。但瑞幸的4000多家門店和4000萬交易用戶依然是塊肥肉。關于瑞幸控制權之爭,今日傳來最新消息,董事會罷免陸…
雙匯正式進軍餐飲,首站上海賣拉面!
有味財經92期“一產進三產的扛把子老鄉雞;三產進一產的領頭羊海底撈;不務正業投資沙縣的雛鷹農牧;……餐企、供應鏈企業不斷越界,致力上下游互通,實現產業閉環。今年3月,這片混亂戰場迎來了種子級選手——雙匯餐…
最能從“窮人”身上賺錢的老板,以3210億身價超越馬云!
有味財經第90期“貓狗大戰不復存在,貓拼大戰打得正酣。618期間,拼多多股價漲了近20%,剛剛,年僅40歲的拼多多創始人,黃崢,其身家達到了3210億元,超越了前首富馬云,成為中國第二大富豪。始終依附下沉市場的拼…
可樂接力三文魚?背鍋年年有,6月格外多
有味財經89期“在散狀爆發的疫情下,無論我們多么不愿意接受,都必須習慣突如其來的行業危機。1、百事公司共發現8例確診病例今日,北京市召開新冠肺炎疫情防控新聞發布會,截至6月20日24時,大興區孫村鄉磁魏路1號…
全國健身房生計維艱,健身餐卻逆勢爆炸性增長!
有味財經第88期“6月17日消息,全球最大連鎖健身房24小時健身(24 hour fitness)申請了破產保護,宣布永久關閉100家健身房,并進行大規模裁員。疫情之下,國內健身房也舉步維艱,業內人士稱全國已有超3000家健身…
美國餐飲協會:85%的獨立餐廳將倒閉!
有味財經87期“熱干面炸醬面告急后,海那邊的漢堡包三明治也開始呼救。疫情沖擊波正在對全球實體產業造成重創,餐飲作為實體經濟的第一大板塊,全球同行的日子都不好過。截至6月17日,美國確診病例已累計高達220.8…
剛剛,美團市值突破10000億!!!
有味財經86期“所有驚天動地的夢想,都是趴在土里實現的!種一棵樹的最好時機是十年前,其次是現在。王興十年前種下的美團,今天終于結下了萬億的果子。1、美團躋身萬億俱樂部,ATM格局已定6月16日下午,美團股價…
喜茶有點喪:低級錯誤會不會殺死超級網紅?
有味財經第84期“疫情的反復,正讓消費信心如驚弓之鳥。在這個節骨眼上,新茶飲頭牌喜茶南京門店被抽查出食安問題。和幾年前的海底撈老鼠門相比,消費者的反應明顯失去了寬容。南京食安抽檢,喜茶出問題被約談—— —…
8000億日料市場受重創:北京多家日料店遭遇大退訂!
有味財經第83期“疫情下的餐飲業,連續性被中斷,不確定性大增。剛剛回暖的數據和信心,在疫情的反復中再次閃了腰。北京主要商超連夜下架三文魚的消息傳來,8000億日料市場將受重大影響。1、三文魚下架,日料行業…
突發:北京廣州再現感染者,疫情或將導致6成餐廳倒閉!
有味財經第82期“疫情之下,唯一的確定就是不確定 。2020,黑天鵝已經飛成家鵝。剛剛,北京、廣州兩地傳出疫情反復的消息,北京新發地牛羊肉交易大廳已關閉,京深海鮮市場已停業,北京對已復工餐飲服務單位全面疫…
餓了么?吃藥!
有味財經81期“世上至少有兩種游戲,一種以取勝為目的有限游戲,一種以延續游戲為目的無限游戲。2020年,日子不好過,地攤都擺了,企業左沖右突拓展邊界,進行無限游戲,很正常。比如被美團強力碾壓的餓了么,開始…
致回血中的餐飲人:沒有精算的利潤模型,就趕緊關店吧!
“菜單 客單 翻臺率人效 平效 利潤率基礎的要素潛藏驚人的浪費隱秘的常識挖掘動人的利潤一場疫情成為餐飲業的分水嶺所有的餐廳都要重新檢視運營模型效率、速度和盈利是正相關的。舉例來講,客人吃一碗面需要10分鐘…
徹底火了:城管打電話喊你去擺攤!
有味財經80期“5月23日,《有味財經》報道兩會關注“恢復市井煙火氣”,并引用總理3年前呼吁的“一味追求整潔不讓開小店的城市是死城!”之后,中央文明辦松綁占道經營和流動攤販,不再將其列入文明城市考核內容。短短…
冒險家vs革命者:那些殺進餐飲業的野蠻人!
有味財經第79期“1995年,馬云剛開始互聯網創業時,做的是企業黃頁生意,常常被當成騙子;后來,淘寶天貓改變了人們的購物方式,阿里市值4.35萬億港元。1999年,QQ起步時,社區沒人聊天馬化騰就去聊,有時還換頭像…
馬云關門弟子新一屆名單出爐:餐飲業這3個人入選!
有味財經78期〞“湖畔大學歡迎你們!”5月30日一早,校長馬云出現在湖畔大學,為第六屆新同學舉辦了一場開學典禮。這是湖畔大學史上最晚的一屆開學典禮,也是馬云在去年9月10日教師節正式宣布退休后,發力教育事業…
中國的百年老店,為何讓人越來越討厭了?
有味財經77期〞“狗不理別說上市了,上桌都休想!”“勸外地人別去狗不理,成了天津人的基本修養之一”看到這樣的評價,你是不是也為中國的老字號惋惜?北京的全聚德、上海的老半齋、開封的黃家包子、揚州的富春茶社……
“中美脫鉤”山雨欲來:麥當勞肯德基堅定說不!
有味財經第76期〞貿易戰、技術封鎖、疫情輿論戰、核武競賽……層出不窮的消息持續撩撥大眾神經,仿佛中美兩國的脫鉤已經箭在弦上。看了太多的宏大敘事和政治議題,有味財經試圖通過梳理洋快餐入華30多年的生長…
餓死膽小的,撐死膽大的:多家餐企啟動千店計劃!
有味財經第75期“2020年注定是個小吃小喝大爆發的年份。粉類市場,這一響應剛性需求、吸足趨勢紅利、積極創新模式的傳統品類,進入一個逆勢大出擊的階段:身量龐大的巨頭拋出吸附資源的大殺器;曾經保守的品牌猛然…
李克強:一味追求整潔不讓開小店的城市是死城!
有味財經第74期“5月22日,國務院總理李克強作政府工作報告。據央視新聞報道,在盤點復工、復產、復市業績時,提到市井煙火氣恢復的話題。早在2017年4月6日的國務院常務會議上,李克強就提出政府要進一步提高規劃…
突發:最高法緊急出臺政策平息餐廳商場租金戰!
有味財經第72期“對多數餐飲企業來說,5月已過去大半,但春天仍未到來。全國超過85%的企業開門營業,但復工不易,復產更難。約75%的企業都在虧損中掙扎。其中一個很硬很無奈的原因是:無論你賺不賺錢,租金都在那…
瑞幸閃電式崩盤啟示錄:快魚模式正式宣告破產!
有味財經第71期〞繁榮期,“大魚吃小魚,快魚吃慢魚”。下行期,“快魚”將遭反殺,成為最危險的品種。1、瑞幸傳出大規模閉店:昨天,在暴雷45天之際,瑞幸傳出將在北京關店80家的消息:北京大興區一家瑞幸店鋪剛剛退…
餐飲業疫情突圍:當懸空的區塊鏈愛上落地的米粉店
有味財經第70期〞區塊鏈,一個最抽象的虛擬經濟系統,概念滿天飛,應用摸不著。餐飲業,一個最具象的實體生意模式,剛需天天見,人人看得懂。一場疫情,餐飲業十幾年的高速增長終結,風口不再,隱痛凸顯。當懸空…
160億市值2億利潤:知名餐企緊急撤離帝都!
有味財經第69期〞企業發展史,是一部與品牌生命周期的對抗史。發展25年、上市5個月的老牌餐企九毛九,就在大刀闊斧調整品牌矩陣,淡化母品牌,力推子品牌;縮短管理半徑,拱衛核心市場。這一切都指向一個核心:尋…
方便面700%“爆炸性”增長:小年青擁抱緊日子
有味財經第68期〞普通食物、普通人的日常生活,像精英人物的決策一樣,同樣改變著歷史的演進,又同樣侵入著人們世代相傳生活的每個層。——法國史學家布羅代爾你可以不關注疫情,但疫情會以100種方式問候你。在消費…
頭部狂擴張,腰部停業忙:便利店行業大洗牌!
有味財經第66期1、全時便利店天津、北京大撤退:剛剛,北京全時便利店的母公司北京山海藍圖商業有限公司發布《停止營業告知函》,顯示因公司經營戰略調整,全時便利店北京區域所有門店將于2020年5月20日24點0分結…
外賣大洗牌:前浪一出手,后浪抖三抖!
有味財經第64期〞這兩天大家都在熱議前浪、后浪,很難說哪一浪更浪、更強。但在外賣界,我看到了輾壓級的場景:前浪一出手,后浪抖三抖。前段時間廣東餐飲行業一紙的交涉函,把美團外賣送上風口浪尖。一時間甚囂…
華與華老板吐槽喜茶 90后創始人反唇相譏
有味財經第63期昨天上午,華與華創始人華杉發微博吐槽喜茶,說喜茶把自己架上逼格、創意的獎臺上下不來,做不了多大生意, 且把一大堆效仿品牌帶到了溝里。發酵6個小時后,喜茶創始人聶云宸在朋友圈引用杰克韋爾…
2020,中國餐飲零售化爆發元年
有味財經第62期〞世界總會向前走,所有的低谷,都是下一次繁榮的鋪墊。 文|隱食動力聯合創始人施堅偉疫情如狂風驟雨,沖擊了餐飲業既有的格局,也刷新出新的沃野。餐飲零售化,是新的沖積平原中未來可期的新物種…
海底撈掌門人公布退休計劃 創業三元老無接班資格
有味財經第60期1、“勇”字輩的人都很生猛。昨天同一天,兩位張勇都宣布了在人事上的大計劃:阿里張勇宣布廢“太子”,海底撈張勇宣布立“太子”:啟動未來10到15年的領導人才選拔計劃,為“四大金剛”及高管團隊的遠期退…
拼到極致的老板,運氣都不會太差
有味財經第57期“繁榮漲潮期, 深水藏得下杠桿、浮得起泡沫,創業講究“市夢率”;衰退枯水期,淺灘難言優雅,只比穿越泥濘,創業全拼“市盈率”。1.昨天,創始人“跳墻”偷拍同行后中電電機股價大漲,成了疫期商業界少…
人心爭奪戰:名創優品給海底撈上了生動一課!
有味財經第56期“越是經濟不景氣,超級平價品牌越有競爭力。剛剛,“中國高級10元店”名創優品宣布大降價,給價格漲上去又降回來的“中國第一火鍋”海底撈上了生動一課。1. 昨天下午,我的95后小伙伴去名創優品買飯盒…
餐飲零售大革命:滅掉這7只攔路虎!
有味財經第54期“如果沒有壓力,你很難放棄現有的既得利益,從另外的道路上尋求生機。餐飲零售化,就是這樣。這段時間,看到地鐵里多了不少帶便當的上班族;看到海底撈、星巴克等餐飲大廠都上了“五環外專屬”拼多多…
直播打呼嚕都能10萬+,這紅利你也吃得上!
有味財經第53期“很多人心里明白直播是機會,卻不相信直播是自己的機會。其實,面對變幻莫測的商機,誰的嗅覺更靈敏、速度更快,誰第一波紅利就能吃得多且久。若說眼下,熱門風口有哪些?電商直播,一定榜上有名。…
損失超5000億!餐飲回血召喚“零售化”
有味財經第52期“危機中的契機:餐飲實體店遭遇“滑鐵盧”,餐飲零售化按下“快進鍵”。太難了!不開門愁,開了門更愁。新冠疫情的沖擊讓餐飲行業感受到了前所未有的艱難。保守估計,疫情讓餐飲業直接損失超過5000億元…
瑞幸100%不會破產!
有味財經第51期“瑞幸可能面臨700多億元索賠,它會退市或者破產嗎?有味君認為:百分百不會!昨晚,2020每日一魔幻系列·瑞幸自曝造假22億,讓每個人猝不及防,驚嘆2020年真是有成片成片的黑天鵝和一坨一坨的灰犀牛…
瑞幸“崩盤”:偽造交易22億!盤前股價跌80%
有味財經第50期“4月2日晚間消息,繼此前否認渾水的造假指控之后,瑞幸官方今日發布公告,承認虛假交易22億元。4月2日盤前,瑞幸咖啡盤前股價跌幅擴大至逾80%。4月2日,瑞幸官方發布公告稱,瑞幸內部調查顯示,公…
拼多多:電商界的“套路之王”!
有味財經第49期“在流量越來越稀缺的今天,“套路之王”拼多多或許值得每一個需要流量滋養的商界選手觀摩、借鑒。“貓狗大戰”不復存在,“貓拼大戰”打得正酣。今天,“拼多多完成11億美元定增,將擴大百億補貼對戰淘寶”…
渾水再起:真正的“瑞幸”殺手來了!
有味財經第48期〞咖啡行業,渾水再起:有7000家門店的蜜雪冰城,推出第二品牌“幸運咖”。上有星巴克,中有瑞幸,下有蜜雪冰城,左有連咖啡,右有成千上萬大廠背書的便利店,小小的咖啡杯中是否會飛起新的黑天鵝?…
雙匯要來餐飲業“抄底”啦!
有味財經第47期“全產業鏈發展,是樂天派的甜蜜砂糖,悲觀者的致命砒霜。縱使為此殉道的企業不計其數,依舊難以抵擋前仆后繼者的熾熱。越難以完成的事情越能創造價值,實現產業閉環似乎是每個企業家心底的夢。3月…
疫情之下,你傾家蕩產,他盆滿缽滿
有味財經46期〞對于人類來說,最好的安慰劑就是知道你的痛苦并不特殊。怨聲載道的2020,不少企業家小老板正在不知不覺掉進“不是我不行,是大家都不行”的情感陷阱里。忘記去反思“為什么我不行”“為什么我要跟他們一…
私域流量八字真經:要么“氣味相投”!要么“臭味相投”!
有味財經第45期前幾天一個做生鮮水果的朋友跟有味君聊天,他說,“這場疫情的爆發讓他為之前的聰明舉措“沾沾自喜”!”“納尼!民之水深火熱,你還在這邊沾沾自喜?”,有味君醒醒耳朵,勸他謹言慎行。朋友反駁,“害,…
海底撈張勇趕走施永宏的真相是?
當然是讓他去賣底料
老板的突然成熟,正是從缺錢的窘迫開始
有味財經第42期“每個人的成熟,都有法門。老板的突然成熟,從缺錢的窘迫開始。成年人的奪命三連:“信用卡還否?花唄借唄還否?車貸房貸還否?”答曰:“否!”是的,成年人的崩潰,從缺錢開始,上至老板下至打工仔,…
求求你們,放過楊國福和張亮!
注:本文信息整合來源于網絡公開資料如有更正請在下方留言策劃丨李珊 設計丨張帥特別聲明:本文策劃&創意均出自店鹿團隊嚴禁抄襲,違者必究!·end·統籌丨劉曉紅主編丨李珊視覺丨張帥關于有味財經基本內容:聚…
你不知道的蜜雪冰城有多“野”?
掃描二維碼,加入千萬開店人的社區 策劃丨李珊 設計丨張帥特別聲明:本文策劃&創意均出自店鹿團隊嚴禁抄襲,違者必究!·end·統籌丨劉曉紅主編丨李珊視覺丨張帥關于有味財經基本內容:聚焦以提升餐飲門店效率…
10元吃到撐,比薩莉亞還狠的中式快餐!
〞玉米粥不要錢,雞蛋湯1塊5,土豆絲2塊,蛋炒飯3塊,豬肉價飛漲的2019年,又厚又肥的把子肉不過8塊……葷的素的全上,一個人十幾塊錢也能吃個肚皮溜圓。這是山東的餐飲性價比之王“超意興”,憑著10元客單價,憑…
蘇寧殺入,700億咖啡市場戰火升級!
〞1988年,雀巢讓中國人認識了速溶咖啡;1998年,星巴克讓中國人了解了手磨咖啡;2018年,瑞幸讓中國人接受了“互聯網咖啡”從高檔飲料到第三空間再到日常消費,咖啡業態正在不斷重構。時至2019年,超級巨頭中石化…
2年僅開8家店:專注力就是競爭力!
〞第二次世界大戰爆發,盟軍最佳登陸地方有二,一個在加萊,一個在諾曼底,加萊的登陸條件最好,但盟軍最后選擇諾曼底并成功登陸,為什么?盟軍統帥組織破譯了德軍情報、犧牲特工、大量兵力甚至平民被轟炸而死,…
華萊士變身“倒版”麥當勞?
〞重返鄉村風這很華與華感覺更山寨了簡直就是“倒”版麥當勞一萬家店,一場新的視覺災難吐槽這么多,你能做得更好嗎華與華剛剛官宣了新logo,酷似麥肯的新標志果不其然引來了網友的熱情吐槽。“山寨抄襲”、“又土又lo…
“守舊”的1點點,憑什么撐到現在?
〞喜茶、奈雪的誕生,標志著新式茶飲的崛起,以高顏值水果茶為賣點的第三代奶茶吸引了巨額資本的目光,頭部奶茶獲得數億融資的案例比比皆是。有人華麗登臺就有人黯然退場,以快樂檸檬為代表的第二代奶茶紛紛退居…
曾經世界第一,如今“一元甩賣”,味精大王怎么了?
〞從行業第一到瀕臨破產,一元甩賣子公司;幾經易主、抵押、股權轉讓,粗放式管理下,導致企業十六年來“顆粒無收”;屬于蓮花味精的時代已經結束了。10月18日,北京三中院發布一則價值30萬元的懸賞公告,公告稱:…
全國免費請吃雞!它才是餐飲界的營銷高手!
〞誰說天下沒有免費的午餐?天下不僅有免費的午餐提供,還捎帶手兒沖了個“吉尼斯世界紀錄”;而這僅僅是老鄉雞營銷史上微小的一筆,盤點它歷年來的案例,我們發現老鄉雞才是餐飲界的營銷高手!10月16日,老鄉雞上…
薩莉亞,用9塊錢的意大利面也能征服世界!
〞小資情調,是舶來品的的固有標簽,價高量少,是大眾對西餐的原始印象,可偏偏有一家企業反其道行之,專攻廉價西餐,企圖用9塊錢的沙拉和意面征服世界!它就是薩莉亞,一家常年盤踞日本外食排行榜前十、披著“意…
厲害啦!海底撈市值有望超小米!
〞上市僅一年零二十二天,海底撈市值突破2000億港元;與同時期上市的科技公司-小米,市值旗鼓相當;創始人雷軍曾深入海底撈門店探訪,卻被服務員“教訓”了一番,樂視創始人賈躍亭,曾把張勇邀請過去講課,向海底撈…
被同行Diss!被投資人怒斥!樂樂茶怎么了?
〞最近,樂樂茶有點“樂”不起來:這廂,剛被茶顏diss“抄完配方抄品名”,那廂,投資人也公開怒斥:“江湖也別見了,嫌惡心”。樂樂茶究竟怎么了?魯迅筆下的孔乙己有一句名言:“讀書人這事情,怎么能算偷呢?”………
確認啦!老鄉雞成為中式快餐“一哥”!
“吃飯的時候,上來一盤雞,朋友問我是什么雞,一般我能分辨出這個雞的爸爸媽媽是誰、爺爺奶奶是誰,它能夠產多少個蛋。倒并不是說有什么特異功能,就是對雞太熟悉了!”——老鄉雞創始人束從軒每每提及這個不是“特異…
CoCo 、古茗的供應商要上市:茶飲火,卻干不過賣原料的!
〞將近600億的茶飲市場,至今沒有一家品牌打破“寧靜”,尋求上市;CoCo 、85°C、滬上阿姨、古茗都是它的“忠實粉絲”;突擊分紅7億人民幣,頂著“刻意圈錢之嫌”,這家供應商企業要上市!9月27號,證監會披露了佳禾食…
日營收13000+的自助冰激凌機,如何盤活低投入高收益的等待經濟?
〞排隊是人生中的一件大事,據不完全統計,英國人一生大概花費169天來排隊,而美國人一生花在排隊上的時間約為5年。在這個誰能搶奪用戶時間誰就能賺錢的時代里,沒有一個精明的商人們愿意放棄細碎的等待時間。然…
門店是瑞幸的9倍,會員是星巴克的8.8倍,“賣油郎”中石化做餐飲贏面有多大?
〞奈雪開酒館,喜茶賣咖啡,太二出面包,吉野做輕食……餐飲界競爭愈加激烈,各大品牌為求生存不斷開辟新戰場,跨界聯合,花樣百出。縱使圈子內已經硝煙彌漫,依舊擋不住圈外人的對4萬億餐飲巨餅的向往。2019年…
市值3000億:“打醬油的”擊敗了賣房子的!
〞“賣房子的被打醬油的擊敗了!”面對這樣的現實,華與華董事長華杉感嘆:“現在房地產老板們都恨不得去打醬油,打不到醬油,白酒也行,榨菜也行,總之,14億人口的大國,消費就是大生意。”美團點評 CEO 王興同樣做…
巴奴的快與慢
〞上甘嶺戰役怎么打?林彪說:熬。企業最底層的力量是什么?喬布斯說:產品。企業成功的秘訣是什么?伍倫·艾迪說:在場。企業最大的戰略是什么?任正非說:活下去。或許,戰略結構和發展節奏是巴奴這樣一個后來者…
現金流20億、金融負債率為0的周黑鴨被唱衰,真冤!
〞被詬病的直營模式、被質疑的戰略布局、深陷股市危機的周黑鴨真的不行了嗎?曾經的鴨界老大哥周黑鴨這半年過得很不安生,彼時鴨界還是兩分天下,頭股周黑鴨一路高歌猛進,傲嬌得不可方物,此時鴨界卻是一超多強…
辣醬大戰:400億大市場,還能容下6個老干媽?
〞永不上市老四家,順豐華為老干媽,還有一個娃哈哈。如今,順豐第一個食言了。娃哈哈營收也連年滑坡,開始尋找上市時機。近日,行業霸主老干媽也開始了求變之路,辣醬行業越來越難做了嗎?400億辣醬市場,還能容…
2億單身、10級孤獨:中國“單身經濟”錢力有多大?
〞最近,日本老人租妻子組建共享家庭的話題在網上引發熱議。據報道,日本獨居老人以每次花費4萬日元(約2500元)的方式租老婆孩子來排解孤獨。如果這樣的孤獨消費你未曾經歷過,那么友唱KTV、陌陌APP、呷哺呷哺火…
餐飲門店70%倒閉率背后:當心粗獷化在吸血!
〞華與華相信:極致清掃會讓現場更高效地運作,所以華與華成為了最愛大掃除的戰略營銷公司;海底撈相信:現場永遠是暴露管理問題的第一線,所以海底撈的管理層成了最愛巡店的管理層;無論是華與華執行的“松浦九條…
洞悉千億外賣市場,我們發現外賣包裝出現以下變化!
〞在中國,有超過三分之一的人口依靠外賣過活。平均每天產生3287萬份訂購量,制造垃圾約近6400噸。48天能堆滿一座東方明珠、81天能堆滿一座上海萬人體育場、93天能堆滿一座環球金融中心。伴隨外賣用戶的激增,外…
5年囊獲6.3億融資,看“互聯網菜頭”如何煉成?
〞成立5年,囊獲6.3億融資;幫助上游供應商解決貸款難的問題;卻屢次被下游采購商當做“騙子”。當互聯網“賣菜”大潮來襲時,宋小菜是怎樣一步步完善自己的供應系統,并逐步得到市場認可的?首先我們來看一下傳統的…
海底撈進重慶,我卻只關注它拆資千萬打造的“無敵江景”!
〞提及火鍋,那必定繞不過“重慶”和“海底撈”兩大標簽;一個是“火鍋之都”,另一個是“火鍋頭牌”;然而看似親密的兩者,25年以來,卻像極了熟悉的陌生人;這一次,海底撈主動走向重慶,它做出了哪些改變?是否能捍衛“…
為什么星巴克的咖啡有中杯、大杯、超大杯,卻沒有小杯?
〞我們常常在消費的過程中會有“貴”、“便宜”、“超值”等心理感受,這些看似一念之間的“貴賤之分”卻蘊含著營銷學問。3元能多喝83ml“比例偏見”決定杯型選擇—— ——星巴克的杯型設置很有意思,關于“Tall(中杯)、Grande(…
93年間3起3落,麥當勞、肯德基為何雙雙被這家面包商征服?
〞它是讓麥當勞、肯德基在供應商的選擇上“握手言和”的企業;它是經歷炮火洗禮依舊屹立不倒,越挫越勇的百年老字號;它允許經銷商在限定時間把銷售不完的商品,原封不動退回公司;歷經近百年的磨練,這家老字號食…
如何炸出一根價值10億的油條?
〞普通企業靠“好吃”,優秀企業靠團隊,卓越企業靠后臺。英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在 1992 年就曾斷言:21世紀的競爭將不再是企業之間的競爭,而是供應鏈之間的競爭。對餐飲企業來說,后臺供應鏈已成底層…
一盒小菜力賺4500萬,這個賽道是否能成就千億獨角獸?
〞一盒不起眼的小菜,先后融資兩次,輔助1700個品牌多賺了4500萬。2018年外賣市場交易額達到4415億,外賣商家規模達到200萬,如此龐大的基數,但盈利難仍舊是橫亙在商家與平臺之間的一大難題。但事實上,有些人已…
中秋“畫餅”,是如何成為大廠最強秀場的?
〞因月餅造型可愛,阿里巴巴4名員工使用黑科技開發腳本,在內購會上多刷124盒月餅,付款無果,還遭到解雇。每逢中秋佳節才會被推到鎂光燈下的“月餅”,因一次解雇事件,大有“逆風翻盤”之勢。從今年多個互聯網大廠…
中國版Sysco角逐大戲:快驢、美菜、蜀海誰最有戲?
〞海底撈創始人張勇因受到Sysco的刺激,創辦了供應鏈企業蜀海;美團王興看到Sysco的巨大機會,創辦了快驢;美菜網CEO劉傳軍,更是在公開場合表達對Sysco模式的對標……在中國,除了互聯網賣菜之外,幾乎每一個…
抽成高達26%,30萬商家搞外賣自營會有戲嗎?
〞提及2019年外賣帶給商家的感受,繞不開一個關鍵詞:漲傭。去年以來,外賣傭金一路上漲,從15%漲到18%,再到19%,有地區甚至高達26%。“這年頭外賣太難做了,我們要逃離平臺,做自己的外賣平臺!”高傭金之下,自…
豬貴了雞也貴了,“人造肉”的流行還遠嗎?
〞近日,“肯德基人造肉炸雞”爆紅網絡,賽百味、雀巢、漢堡王紛紛推出人造肉食品,反響熱烈。豬肉和雞肉的價格走高,在一定程度為“人造肉”讓道,人造肉公司瘋狂吸金,4個月內股價暴漲630%,最高漲幅一度高達950%。…
市值34億!中國第一“菇爺”長成記
〞“一家做蘑菇的,竟也上市了,市值34億元!供應鏈里的小巨頭可真多!”讓人艷羨的這家公司叫雪榕生物,2018年營收18億元,凈利潤1個多億,今年上半年,盈利1.13億元—1.22億元,比上年同期增長262.31%—291.17%,已…
每年多賣上億元!西貝、外婆家們的會員管理是怎么做的?
〞先來看一組數據:1. 發展一個新客戶的成本是維護一個老客戶成本的3~10倍。2. 老客戶忠誠度下降5%,企業利潤下降25%。3. 向新客戶銷售產品成功率是15%,向老客戶再次銷售產品的成功率是50%。4. 如果將每年的老客…
單店月入100萬!酸菜魚是如何火遍全國的?
〞4年98家店!單店半年營業額600萬元!未來3年要再擴張240家店!九毛九旗下品牌“太二酸菜魚”亮眼的成績羨煞眾人。是時候研究一下“酸菜魚”這個一菜成席的細分品類了。8月28日,九毛九再次IPO,成為行業熱點,其子…