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1853期
12月28日，中國大飯店，餐飲老板內參將開啟第三屆中國餐飲創新大會。
目前99張早鳥票已經全部售罄。我們在參會者中發現，“回歸”這個命題，在當前餐飲業和相關上下游行業里有最廣泛的共鳴。
◎餐飲老板內參 內參君
前兩屆中國餐飲創新大會，我們分別聚焦創新的“道”和“術”，到了第三屆，我們想聊聊創新之“根”。
因為這一年，我們見證了海底撈沖擊千億市值，見證了餐飲+新零售全面鋪開，跨界成為日常玩法，見證了餐飲大盤邁向4萬億時代，餐飲成為創業熱土。
這一年，我們也見證了餐飲創新變量增多、維度更加復雜，見證了經濟大環境下行、大浪淘沙，潮流迭代更快、品類紅利周期縮短、創新變得更難……
△ 前兩屆中國餐飲創新大會現場回顧
站在2018年末，沒有比“回歸基本”更迫切、更精準的命題，更能觸達餐飲業當下的核心需求。
經過大量的調研、論證，我們發現，“回歸”這個命題，在當前與餐飲相關的上下游行業里有最廣泛的共鳴。
11月8日，大會售票系統開啟，目前，99張早鳥票已經全部售罄。
信息顯示，參會者不僅有來自不同規模的餐飲企業創始人、高管、創業者；還有來自供應鏈企業、品牌策劃、數據軟件服務、法律咨詢服務等周邊行業人士，此外，不少酒店、零售業人士也報名了此次大會。
我們越來越堅信，在紛繁復雜的環境中，唯有抓住本質，才能厘清方向。唯有從根部蓄力，才能讓創新擁有穿越迷霧的力量。
這屆創新大會，我們會圍繞餐飲的產品根基、品質需求、門店運營、供應鏈打磨、價值創造、持續盈利等基本面展開。
邀請學界、餐飲界、資本界的嘉賓和你一起討論基本，邀請餐飲高手和餐飲新秀同臺PK，從更立體的維度和你一起參透創新。他們有：
（部分為擬邀）
這屆創新大會，我們將從餐飲經營紛繁復雜的10萬個為什么中，重點和你探討10個最基本的元命題。 ① 辨明環境風向 ?我們無法改變、必須擁抱接受的是什么？ ?我們可以精耕細做、拓寬賽道的機會在哪里？ ?全國最有影響力的經濟學家將帶你一起辨明環境風向。 ② 直達經營本質 當餐飲的創新速度、范式堪比時尚業，餐飲的泡沫度、陣亡率也成倍增加。 如何避免點子太多，想法太亂？如何打得出，又收得回，建立真正的競爭壁壘？ 頭部餐飲品牌將為你解讀創新三象限：成本、效率、體驗。 ③發現品類機會 肉夾饃、酸菜魚、煎餅果子、黃窩窩…… 中國的民間美食源遠流長、氣象萬千，這其中會生發出多少個從0到1的品類機會？ 走過大河山川，穿越杯盤碗盞的美食家將給你一個不一樣的視角。 ④ 守住產品之根 餐飲不變的根是產品。闡釋創新并沒有捷徑可走，只有守住產品之根，以不變，應萬變。結硬寨，打呆仗。 火鍋黑馬巴奴，將再次闡述“產品主義”5年來的驗證、升級。 ⑤ 堅持品牌算法 品牌算法，就是找到世界不斷重復的最基本的套路，重復它，強化它。 國內一線咨詢公司華與華將聚焦品牌的“原點”與“目的”，聚焦核心算法，教你不斷累加品牌優勢。 ⑥ 看清組織本源 餐飲企業要做的，是把一群人的才能變成一個組織的力量。 門店500家、員工近萬人的一線餐飲企業，將為你分享如何通過強大的組織力，通過平凡的人來成就不平凡的事業。 ⑦ 借力平臺力量 大數據和新技術的應用，讓平臺成為聚攏消費的能量場。 線上+線下的生活服務場景打通，讓平臺成為企業獲取流量的新領地。 如何借力平臺？平臺代表將為你一一道來。 ⑧ 傾聽新老碰撞 餐飲業連續性極強，無論世界如何變化，產品好吃不會變，體驗美好不會變。 餐飲開放性也極強，新秀們可以用3年的時間取得老一輩30年的成績。 資深實力派和后起之秀將面對面，讓你多角度了解正在抵達的餐飲新世界。 ⑨ 洞察消費暗流 沉浸越久，我們越能發現，很多時候，企業努力的方向可能并不等于消費者的真實需求。 “百變”百勝將深度解構本土化、時尚化背后的消費者理解，洞察正在形成的消費暗流。 ⑩ 跟上時代審美 “美”不是永恒的，但“丑”是。審美能力成為餐飲老板下一輪的新競技。 頂級設計師、餐廳美學服務商將展示餐飲設計趨勢，助你跟上時代審美。
手法不可復制，思路可以學習。 除了思想盛宴，創新大會還將盤點這一年的佼佼者，給你獻上兩份啟迪來年的禮物： ▎2018中國餐飲10件大事 我們將從2018年餐飲業發生的一系列變化中，選出20件大事，最終由諸位餐友選出10件在大會上發布。 ▎中國餐飲創新力100 時隔一年，曾經后臺訪問量上億人次的中國餐飲創新力100評選再次啟動！ 這是餐飲業唯一一個以創新為標準的權威榜單，旨在發掘出中國最具創新力的優質餐飲企業。 今年榜單與微博美食、鮮城聯合發榜，希望能依托微博社交媒體平臺，通過數量龐大的微博自媒體及用戶的廣泛關注與參與，為上榜企業樹立品牌口碑。 同時，榜單還聯合一大口美食榜、花椒學院等多家一線餐飲、美食自媒體，連接消費者與經營者，從行業、消費等多個維度，對參評企業的創新落地進行考察。 截至11月12日晚，已有近百家企業在后臺報名，累計總票數達到20萬+，當前票數最高的風清揚，已經有17000多票。 12月28日，100家最終上榜的品牌，將群星閃耀，集體亮相。如果你的企業有創新亮點，就快來報名吧！ 進入小程序，參加中國餐飲創新力100的報名或投票
為了維度的全景性和樣本的多樣性，我們也向所有餐友發出一份鄭重的邀請，請你來聊兩個問題：
> 2018年你感受到的最大壓力、你最難忘的經營經歷。 >過去一年讓你最受啟發的新理念、最為贊賞的新方法，以及眼前一亮的新事物。
為了表達誠意，我們將送出兩份禮物：
>我們會請10位餐友來到現場，發問大咖，交流本質。 >內參君會和你進一步深度交流，你的問題和見解有機會登上內參。
請將你的智慧，集結在這里：
>在留言區留下你的觀點 >如果你的觀點不便公開，歡迎發郵件給我們：mp@watcn.cn
最終在一天8小時里你將看到的
是上百次調研、討論
數十場策劃會的智慧凝結
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輪值主編｜孟北
編輯｜王文婷 視覺｜劉凱
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