2020年04月09日 | 第[686]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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看得見，聞得到
–張大寬
引流都是小事
近期的付費文章，關于引流的，已經有6篇了
分別是
1、菜品引流（戳此直達）
2、海報引流（戳此直達）
3、橫幅引流（戳此直達）
4、櫥窗引流（戳此直達）
5、贈品引流（戳此直達）
6、事件引流（戳此直達）
7、明檔引流（本篇）
引流，其實都是小事，沒有大事，都是把一個個流量渠道鋪滿，然后等待顧客到來即可。
所以，最關鍵的，就是耐心的做好每個細節，而不是期待來一個“爆破筒”，把流量炸出來。
明檔引流
前兩天的文章，我們說了櫥窗引流。
明檔引流，和櫥窗引流算得上是兄弟倆。都是非常重要的，能夠直接轉化顧客進店，提高銷量的引流方式。
明廚亮灶已經喊了很久了，能做到的店卻不那么多。
究其原因，一方面是環境所限，沒法做，或是因為政策限制，不符合要求，再或者就是真的沒有底氣做明檔。
顧客見的是越來越多了，以前大家都不做，也沒什么問題，可有的做了，有的沒做，這就有了對比，一對比，就有了傷害。
做了的，因此受益，顧客越來越多，沒做的，因此吃虧，多少會流失顧客。
所以，如果你有條件，能做，那么我建議你一定要做，而且要盡力做到比周邊的對手都要好，顧客自然就來了。
明檔引流的優缺點
優點
1、直觀
明檔，直接把菜品展示到顧客面前，所見即所得。
尤其是開在商場的店，直接引導成交，直觀，直接。
2、透明
很多店里都有后廚的監控，有些地方被強制要求在前廳安置相應的監視器，讓顧客能夠看到后廚。
若實行明檔，把后廚直接搬到顧客面前來，工藝流程更加透明，好感倍增。
食安問題頻發，若能通過明檔與顧客建立信任，復購率會大幅增加
3、好管理
對外，建立信任是重點。而對內，明檔還有個很好的優勢，就是方便管理。員工的一舉一動都有顧客在監督，相當于你免費雇了顧客當你的監督員，管理者的壓力會小很多。
缺點：透明了，犯錯的代價就大了，不容許松懈了，一旦有問題，很容易被顧客放大。但從另一個方面來說，這也是你倒逼自己做到更好，獲得顧客信任的方式。利遠遠大于弊。
先看別人的例子
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