2020年01月24日 | 第【609】篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)
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新年快樂
過去的這一年,一定會有很多值得回憶的事情,也一定會有很多遺憾的事情。人生從來都不會完美,所以,不要糾結于過去,無論是好是壞,都已經過去了。突如其來的疫情
就在人們開始為了這個平常又不平常的年準備的時候,突如其來的疫情,又把節奏打亂了。本來計劃的出行,也都取消了,這個年,就待在家里,哪也不去,幫不上忙,但至少保證不添亂。這也是響應號召的表現,類似這樣選擇的人,不在少數。沒看今年過年期間上映的幾部電影,全都選擇了撤檔嘛。這次的情況,不知道會持續多久,也不知道會有多嚴重。至少從眼前來看,可能不那么簡單。那么,這時候,我們就需要考慮到最差的結果,并做好“持久戰”的準備。這個時候,最可怕的,也許并不是疫情,而是人們的恐慌。那么,面對這樣的擔憂和恐慌,首要任務,是增強信任,消除擔憂和恐懼。昨天在我們群里,和大家簡單說了幾句,這個時候,店里如果還在營業,那就必須要做好防護消毒工作。并讓顧客看得見,信得過。十幾年前的非典,對餐飲的影響絕不小,但當時海底撈在西安推出火鍋外送,既滿足了顧客的需求,也避開了疫情的影響。那么,對于餐飲人來說,除了要重建信心外,還需要“適應困難”。成年人只看利弊
誰能在嚴苛的環境下適應,誰就能活下來,誰能適應這個環境,并找到機會,就能活的更好。疫情這種事情,就像“黑天鵝”事件。我們不知道它什么時候會發生,但一定會發生。就像剛剛過去的,讓豬肉價格翻翻倍的豬瘟,還有之前發生過的雞瘟,這些事情都是一定會發生的,只是我們不知道什么時候會發生。那么,我們完全可以在這種事情之前就做好預案。才能避免在事情發生的時候手足無措。比如說,店里平時就有意識的培養一些抗風險能力較強的的招牌菜品。一旦出現這種疫情,簡單調整,甚至不需要調整,就能馬上適應環境,大家都擔心,出了疫情,會對生意有影響。但反過來想想,消費的需求,可是一直有的啊,并沒有減少啊,并不會有人說,因為疫情,就不吃飯了吧。這時候,只要能夠保證食品安全,送餐安全,讓顧客吃得放心,這不就是機會嗎?菜品結構調整一下,環境安全加強一下,送餐流程優化一下,同樣也能抓住顧客啊。所以說,在困難出現的時候,不僅能看到弊端,還能看到機會,只有這樣,競爭力才會更強。只要思想不滑坡,辦法總比困難多
比如說,現在面對疫情,相比于十幾年前,我們處理的會更從容,效率更高。因為我們有那么多之前的經驗積累,再大的困難,我們都能想辦法去去解決。困難不可怕,可怕的是失去信心。只要保持信心,困難總會克服。今天是大年三十,再次祝你新年快樂,身體健康,鼠年,鼠你有錢! 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
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