【565】張大寬 | 餐飲老板，小心你正在“撿芝麻”，別為了芝麻丟了西瓜，

2019年12月11日 | 第【565】篇原創

作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

別撿芝麻，要抱西瓜
–張大寬

撿芝麻，丟西瓜

我們有一句老話，叫做“撿了芝麻，丟了西瓜”。

這句話可謂婦孺皆知，好似人人都懂。但現實的世界中，能懂的人，實為少數。

很多時候，我們都在勤于“撿芝麻”，而忽略了真正需要去撿的“西瓜”。

群里搶紅包

之前我一個朋友把我拉進了“人才交流群”，說里面都是各行業的老板，希望能幫我對接一下業務。

群也是新建的，大家都挺有新鮮感的，于是就玩了一個“紅包接龍”的游戲。

由群主發了第一個紅包，之后由手氣最佳的人繼續發紅包。

期間有幾個小時我沒有看手機，之后群消息的數量就變成了999+。

點進去看了一下，他們一直在玩這個游戲，滿屏幕都是幾塊錢的紅包飛舞，都是謝謝老板的表情包，大家玩的不亦樂乎。

當晚我給朋友發了個紅包，感謝他的好意，然后就退群了。

這個游戲，不算什么新鮮玩意，相信你之前也玩過這個游戲。

那么請你停下來思考一下，這個游戲，能給人帶來什么？

賺錢嗎？

大概率是不賺什么錢的吧，而且手氣越好，發出去的錢越多。

對個人有什么成長嗎？

如果有的話，可能就是手速的提升。

那么假設，玩游戲的這段時間，是你生命最后的幾個小時，你會用這幾個小時，和他們玩這樣的游戲嗎？

大概率不會吧。

我相信在這個時間中，一定能做一些更重要，更有意義的事情，哪怕是陪孩子玩一會，陪家人聊聊天呢。

這幾個小時，與生命最后的幾個小時，是沒有任何區別的，不是嗎？

為了撿那點芝麻，丟了更大的西瓜，真的好嗎？

為省錢全都自己干

之前遇到幾位老板，在店里都是親力親為。

比如說店里的排氣扇壞了，自己帶著工具就去修，店里的煮面桶壞了，也是自己動手修。

開了一年店，生意不溫不火，自己成了全能修理工。

問他為啥這么干，他說找別人來要花錢嘞，人工費現在這么貴，自己在店里又沒事，自己順手就干了，也省錢啊。

聽起來好像是沒什么問題。

但對于老板來說，什么是芝麻，什么是西瓜呢？

我來假設一下，這些問題，老板一概不動手，通通花錢請人來做。

然后把自己的時間，全部投入到“如何把自己的店經營的更好”上面。會是什么樣的結果呢？

我幫幾位老板做過這樣的調整，讓他們學會花錢請別人做事，學會通過別人來解決問題，讓他們有更多自己的時間。

結果是，他們自己不那么焦慮了，也有了時間陪伴家人，也有了時間思考如何經營的更好、讓團隊更有戰斗力，業績也跟著上來了。

曾經有人問我，你說這個聽起來有道理，可如果我花了錢，把時間騰了出來，最后也沒有啥改善，請人的錢不就白花了嗎？

你看，這就是典型的，滿眼都是芝麻，看不見西瓜的思維方式。他們并沒有意識到，這段時間他們能做更有價值的事情，能創造更大的效益。這段時間，本可以用來撿西瓜，可偏偏滿眼都是芝麻，看不到西瓜。

20平米的“小吃城”

之前有幾篇文章都說了這種情況。一家面積很小的店，卻整出幾十種甚至上百種單品。活生生的一家20平米的小吃城。

這也是餐飲里面非常經典的“撿了芝麻，丟了西瓜”。

我舉一個大家都很熟悉的例子吧。

喬幫主回歸蘋果的時候，發現蘋果的產品線非常亂，產品很多。但這些產品沒有一個能打的。

于是，他將這些產品列成表格，一項一項的砍，砍到最后，只剩下了個位數的產品。然后集中所有力量，將這幾項產品做好，做到爆，才讓蘋果走向巔峰。

在他眼里，之前的產品線，都是小芝麻。不應該繼續在這些芝麻上浪費時間，應該去尋找那個大西瓜。

那么對于這些“小吃城”來講，道理是同樣的，看著幾十種上百種單品，真正能賺錢的，能打的沒有幾個。

之前我問過一位老板，你家店里賣得最好的是啥，他想了半天，也沒說出來。

如果店里連一個“大西瓜”都沒有，都是一堆“小芝麻”，又如何能撐起一家店呢？

再比如那些看別人賣這個賺錢，自己也上一個，看別人賣那個賺錢，自己也上一個，耗時耗力到最后，也只賺了一點芝麻錢。

與其如此，為何不潛下心來去尋找自己的那個西瓜呢？

要西瓜還是要芝麻，你自己說了算

“撿了芝麻，丟了西瓜”，這個理其實大家都知道。

但知道，并不意味著“懂”，并不意味著能做到。

畢竟，芝麻太多，我們很容易被芝麻蒙蔽了雙眼，而忽略了西瓜的存在。

這個世界上西瓜比芝麻要少，那么想要撿西瓜，就要有足夠的耐心和堅持，還要不斷修煉自己撿西瓜的能力。

而這些，恰恰是大部分人不具備的，所以這世界上撿芝麻的人多，撿西瓜的人少。

也正因如此，才給了那些愿意撿西瓜的人更多的機會。

要西瓜還是要芝麻，你自己說了算。