昨天在樓下東東包吃飯，他們的服務給了我不一樣的感受。
其次出餐很快，下單后掃碼付款，付完款不到一分鐘餐就備齊；最后我剛落座，旁邊的服務員看我穿的白衣服，遞給了我一個一次性圍裙。雖然吃飯給圍裙的店面很多，但是在小吃品類的店里，尤其是在小吃城這樣的一個環境里，能在顧客就餐的時候注意到這樣的細節，并且快速滿足顧客所需，這種服務我是第一次感受到，覺得很貼心。
單就一次性圍裙這一個小細節就獲得了我100%的好評。
經常在餐館吃飯的消費者會發現這樣一個現象：在菜品、環境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣。這是為什么？
問題就在于細節。
也許有些經營者會認為：我們店消費水平不是很高，店也不太大，哪有那功夫去關注細節的問題啊，只有高檔酒樓才有“資格”去注意細節。
這種觀點實在是大錯特錯，即使是普通飯店，只要以人為本，從消費者的角度用心考慮，小小的投入，也能帶來不俗的回報。
我總結了一些餐飲門店用到的服務細節，可以供大家借鑒。
消費者去餐館就餐，落座時每家店的服務千差萬別，有的餐廳會端來免費茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢。區區“水事”，餐館也許覺得小事情沒什么，但消費者心里感受卻大不一樣。白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當然要好一些，而且會讓客人覺得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。要知道，現在消費者心目中，除了菜品本身，服務已經成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。
有一次去一家餐廳吃飯，吃完要服務員打包，服務員走過來，端了菜到服務臺，拿了個塑料袋就把菜往里倒，當時心里一驚，心想這家在細節方面做得一直不錯的餐廳，怎么出了這么個紕漏？正欲發作，卻見其小心系緊了塑料袋，然后裝進一個精致的手提袋里，給我送了過來。我馬上高興了，但還是有點擔心菜里的湯是否會漏出來，但直到拿到家，手提袋上也沒見半點油星。許多餐廳打包的無非是用飯盒裝好，然后裝進一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面啊。好的餐飲店，不僅是那里的東西好吃，更好的是店里的服務。顧客最討厭的一件事情，莫過于服務員端菜的時候把手指伸進了盤子里。當然，大部分餐廳服務不至于這么惡劣，但大部分餐廳在端菜這個環節確實也不夠講究。但有的餐廳就不同了，他們要求服務員統一帶白手套服務，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時候，都讓顧客感到很干凈衛生，心里也安心，對這家店的印象分馬上就上去了。
細節做到位的餐廳，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。雖然不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。
有的餐廳在餐桌上放片別致的意見卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內容。客人吃完飯，在等服務員結帳的時候，就可以進行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務員拿著意見本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。
每家餐廳在服務臺都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。我們建議可把訂餐卡做成書簽狀，精美到完全不用服務員給客人，許多顧客走之前都主動拿走一張。這樣一來，隨著這些卡片被帶走，餐館的名字和相關服務項目也帶到了千家萬戶。
顧客落座了，菜端了上來，服務員走過去，貼心地問“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務。吃飯時滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個飯，個個都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務貼心。
這是美國餐館流行的游戲：就餐完畢后，最后的點心叫簽語餅，餅里包有一張紙條，紙條上的內容不一而足，有的是幸運數字，有的是一些格言。據說美國某家包有幸運數字的餐館，顧客因簽語餅而中了大獎，引得顧客紛紛去那家餐館吃飯。這種“成功”故事，我們當然不妨變換形式地借簽一下。
顧客來就餐的時候，可在桌子上除了擺放有餐具杯盤之外，還有畫紙和畫筆。服務員介紹：在這家餐館就餐的消費者，在等待點單或者等菜的時候，可以隨意利用手邊的繪畫用具進行“涂鴉”，如果顧客對自己的作品很滿意還可以貼在餐館墻上進行展覽。這樣一個小細節，不僅幫助顧客消磨了等待時間，又爭取了回頭客，可謂一舉兩得。當然，這種細節，更適合主題餐廳。客戶去餐廳就餐，結帳的時候，服務員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，服務員說這是找您的零錢，朋友很欣喜。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客欣喜，帶來的是經營者的欣喜。同時，餐廳還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。小結：
在餐飲日益同質化的今天，細節已成了競爭的一個重要籌碼，在某種意義上來說，細節鑄造的即是品牌。作為服務行業的餐飲業，如果不以顧客為本，不用心鉆研顧客的消費心理，不加強服務素質，要走得長遠將會很難。當然，除了我們以上列舉出來的小細節，還有許多我們未曾發現的、更有創意的細節，這需要餐飲經營者去發現、探索。最后給大家一個建議：多去網上了解消費者對自己餐館的點評，他們的意見真實而準確，將會給您許多意想不到的靈感。-END-
編輯丨陳美玲
（部分圖片來源于網絡）
那些生意好的餐廳，在這4個細節上做得都很到位
跟對節點做營銷，營業額翻一番，餐廳回頭客源源不斷！
實用5招，讓餐廳顧客一眼記住你，“頭回客”變“回頭客”
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