餐飲的邊界越來越模糊，也正在朝不同的方向進化，無論在業態產品上，還是在場景營造方面，都在小心試探著一切可能。最近餐飲門店的色調，有逐漸向綠色靠攏的趨勢。到底是為什么呢？
一方面餐飲消費需求轉變，健康成為年輕一代消費者選擇一日三餐的重要標準，而餐飲品牌希望抓住這一消費需求，吸引年輕人的關注。
2017年，紅色肯德基變“綠”，開了一家K Pro綠色餐廳就引起了業內一陣熱議。做快餐的肯德基迎合消費者追求健康飲食的風潮，打造這家以三明治、意面、沙拉為主打的輕食餐廳，在環境上以簡約的工業風設計配上大片清新的草綠色，看起來清爽怡人。
另一方面，環保是全世界各行各業關注的話題。2018年5月底，商務部會同中央文明辦、發展改革委、教育部、生態環境部、等9部門印發了《關于推動綠色餐飲發展的若干意見》，大力發展綠色餐飲，推動餐飲全產業鏈綠色發展。其中，安全、健康、環保是綠色餐飲的三個要點。
最近西貝變“綠”在餐飲圈子里掀起了不小的熱議。網傳西貝旗下的一家門店，顛覆了其原有的清新舒適格調，從外到內，整個都變得“綠綠的”，設計風格跟之前大不一樣。
西貝新店在外立面的塑造上，通過多層次垂直于平面的鋁方通條構成了外在形態的亮點。
空間以自然為切入點，大面積使用了不同的綠色,拉近自然和回歸自然的深層意識，給空間帶來一種大自然中清新脫俗的美。
餐廳前后廳由一道狹長的走廊銜接，設計將原來單調的墻面化成一個亮點，打造連續面的線性美，極富韻律感。同時也將散落在各個區域的小空間有效的串聯起來。
鋁方通沿用至天花上，通過材料自身形狀高低起伏，讓天花更加富有節奏和變化，置身其中可以清晰的感受到空間所帶來的張力和愉悅感。
隔斷由天花延伸下來，將空間分散成各個小區，保持了空間的私密性。每個用餐區間通過方形透景聯系，又保證了空間的通透性。
同時餐廳內還設有西貝字眼的隔斷，無形中進一步加強消費者對品牌的印象。
后廳由于沒有窗戶，使得空間略顯沉悶，設計加入了許多于品牌文化的相關裝飾，從而吸引消費者主動進入后廳用餐。
后廳還增加了天然綠植來調和氛圍，從而增加空間的呼吸感。
樹上還懸掛了許多飛鳥裝飾物，使后廳空間進一步生動放松。
整個空間里還運用了大量豆谷類裝飾瓶裝點空間，切入西貝綠色飲食的理念。
有人覺得西貝的綠色餐廳設計清新脫俗，非常“自然”、“新穎”。
也有網友難以接受，直接開嘲：“裝修風格回到解放前，跟用餐，菜品，價值感超級不服。”“這顏色敢用也是人才。”“看完沒感覺，沒有西貝的專有屬性。”
不止KFC和西貝變“綠”了，還有靈感之茶的喜茶、老鄉雞、大米先生等品牌也都玩出了“綠”。
變綠了的喜茶逼格又上升了一個檔次。
使用了明度較低的綠色，看上去很小清新同時又有高級感，深淺搭配增加了層次感，木色的柜子又讓整體多了溫暖親和感。
真的很犯規啊，喝杯奶茶都如此高級了！
整個裝修在細節上也處理的很好。裝飾墻上的茶葉，凸了“茶”的主題，讓現代設計的裝修又多了中國傳統文化；天花板上、墻上的燈條，讓整個店鋪充滿設計感，也更絢麗。
黑色的小凳子，給綠色的空間多了神秘感，金屬鏤空字以及灰色鏡面的運用賦予了空間年輕張揚的個性，體現品牌的年輕感。
綠色本身就給人一種自然、健康的感覺，同時還有讓人放松心情、舒緩精神的效果，有自帶減壓的能力。
新開的喜茶標準店第一次選擇用綠色作為裝修的主色調，是一次改變，是品牌愿意不斷創新的體現，同時也是品牌在緊跟市場變化的表現。
回想一下，喜茶為了女性消費者，還開了一家粉色主題店，一下子重新成了朋友圈里的網紅。
在空間設計上做文章，不是新鮮的手法。黑金店、喜茶熱麥旗艦店、DP店、以及線下快閃店……喜茶都在不斷嘗試。
作為一個網紅奶茶店，除了在口味上不斷推出新品，獲取消費者的新鮮感，還要在其他方面尋求突破，其中店鋪設計就是很好的制造新鮮感的一個方式。
市場的競爭太激烈，消費者很容易就換口味，也很容易就投入到其他品牌的擁抱。喜茶清晰的知道這一點，在自己火爆的時候，沒有停止前進，而是一直在突破，除了做好本職，還在引領潮流，給消費者帶來更好的體驗。
還有牛油果綠樂凱撒
因為綠色代表健康、天然，越來越符合現代人的生活追求。帶有休閑特性的茶飲、甜品店，選用大片綠色的環境，有放松身心、舒緩精神的效果，從而抓準了一批精神壓力大的年輕都市人的隱性需求。
中式快餐老鄉雞一直以青綠色作為品牌主題色，因為其一貫強調健康、品質的快餐體驗感。老鄉雞直營門店已經超過800家，躍升為中式快餐第一品牌，與此同時，其進行了品牌升級，主調整為更符合年輕人審美的時尚水綠色。
大米先生則是鄉村基的子品牌，同樣是做中式米飯快餐，強調為消費者提供健康、營養的米飯快餐。其外觀設計采用原木系的工業風搭配翠綠色裝修，給人清新自然的視覺感受。
樂純
作為一家酸奶店
樂純原來的畫風相當輕快明朗
然而在最近突然變身成了一個“森系女子”，以深綠色作為主色調，淺綠色提亮，金色做點綴。
裝飾墻是一片大葉子，連脈絡和紋路的清晰可見，有種蓬勃生長的元氣感。
金屬色的吊燈、燭臺還有小裝飾，既惹眼，又跟綠色十分相襯。“小動物們”藏在花花草草之間，真的有種置身于森林里的感覺。
最后，就連麥當勞也“綠”了，今年新的設計風格你get到了嗎？
每個品牌都對應有主色調，這個色調代表著品牌的氣質和格調，給消費者留下獨一無二的印象。例如紅色明亮、積極，能提高食欲、加快就餐速度，所以多被用在簡快餐品牌上；黑色經典、奢華、有質感，常見于高端、私密型餐廳。
而綠色則代表自然、有機、健康、信任，放在餐廳環境中讓人覺得輕松無壓力，這個顏色正好跟近年來消費者越來越注重健康、品質消費，以及全世界都提倡的環境保護主題趨勢相貼合，因此才能成為當下餐飲行業的流行色調，被品牌們頻繁用在活動和餐廳環境中。
品牌們希望通過顏色傳達自己的理念和主張無可厚非，但是在顏色的選用上也要進行多方面的考慮。好的店面設計是成功的開始，不能千篇一律但也要符合大眾胃口。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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