到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”
有消息稱，8月27日，美國第二大零售商、倉儲式超市Costco將在閔行區華漕朱建路正式開業。這家超市的神奇之處在于：每天想的不是如何多賺錢，而是怎樣少賺錢。只要有顧客要求退貨，凍了13年的魚這家超市也照樣退貨退款！這家超市，不僅顧客喜歡，員工也充滿依賴，員工離職率僅在5%……這樣既受到顧客和員工一致喜歡，又在少賺錢的前提下盈利非常可觀，這家超市到底做對了什么？餐飲老板們能學到什么？被雷軍公開表示，小米模式的學習對象，是一家“不想賺錢”的超市。不被大多數人看好，卻在美國敲鐘上市的拼多多，也是學了這家不愿意賺錢的超市。這家超市，從1983年開業至今，不做商業宣傳、沒有公關團隊，卻在全球7個國家開了750家分店，其中美國和波多黎各共有535家，加拿大100家，日本26家，韓國15家。其緊隨沃爾瑪，是全球第二大零售商，年收入超過1100億美元（約7000億元）！這家叫做Costco，中文名叫做開市客的超市，每天想的不是如何多賺錢，而是怎樣少賺錢。
2017年，Costco在天貓首開旗艦店，憑借寥寥幾件商品，聚集了146萬的粉絲。最新消息稱，8月27日，美國第二大零售商、倉儲式超市Costco將在閔行區華漕朱建路正式開業。
全世界的老板都在想如何賺取高毛利，只有Costco整天在思考：如何才能少賺一點！Costco的平均毛利率只有10%，在Costco，如果商品毛利要設置高于14%，審批流程要上升到CEO級別。舉個例子，如果一件商品的進貨價只有10元，那么賣價只能是11元。而在Costco之前的沃爾瑪，平均毛利率達到了40%~60%，而48顆的費列羅巧克力，最低只要8.99美元，在亞馬遜上，同款費列羅要賣到19美元！
此外，Costco還有一個雷打不動的招牌套餐，熱狗+汽水。這個套餐從開業到現在，30多年的價格一直是1.5美元，至今已經賣出了幾十億份。這就像宜家里面超便宜的冰激凌，價低而量大，在大流量里，賺取了不菲的利潤。
一般的商店，商品售出后超過7天或者30天，就不換不退了。而且商品退回時要完好無損不影響售賣才行。但在Costco曾經被退回的商品，令很多人覺得不可思議——死掉的圣誕樹、穿過的內褲、凍了13年的魚、吃剩的牛排、吃了一半的餅干……Costco退貨不問原因、不限時間，只要消費者不滿意，隨時可以退換！一言不合，Costco就退退退！因為在Costco看來，退貨有利于產品質量的提高。而被退貨的供應商也會感覺壓力山大，從而促進了今后產品品質的提升。
普通超市通常會把最暢銷的商品放在最顯眼的位置，暢銷的產品就像書店里的暢銷書，永遠擺在最好的位置。可Costco偏不，熱賣的東西，通常要藏起來。比如自有品牌KS堅果曾創造3天賣3噸的記錄，非常火爆。但是Costco卻把它放在非食品區的角落，非要轉一圈才能找到這種熱賣商品。這樣做，不僅僅是因為很多爆品銷量大，一不小心就賣完了，更是因為大家在尋找這些熱賣產品的時候會更多地經過其它產品。這種做法，不僅保證了爆品的細水長流，也更好地推動了其它產品的銷售。
當一個超市能夠解決日常生活中的問題時，它也就成為了生活中不可分割的一部分。不僅解決了24小時的便利問題，還解決了大家日常充卡、繳納水電氣等等各種費用的問題。但Costco解決的卻不僅僅是這些問題。
Costco把會員的照片和姓名印在會員卡上，甚至與北美政府部門達成合作，拿到了符合TSA允許乘客提供除了護照以外的其他證件來證明自己身份的許可。所以，如果登機、出國身份證忘記帶了怎么辦？Costco的會員卡是可以當做身份證使用的。不管是加拿大邊境管理局還是美國海關，都好使。另外，Costco的醫療體系頗為健全，如果顧客的醫療保險不包括所有藥品，那么就能在它那里買藥，價格遠低于市面價。Costco會員還可以在它的醫療中心Costco’s Hearing AidCenters做免費檢查，不收取任何清潔或后續預約費用（目前只限于耳科）。不僅醫療，Costco連你的車子都考慮到了，它不僅一年能賣出46.5萬輛汽車，是全美第二大汽車經銷商，自己還有加油站，會員加油不僅非常便宜，還能換輪胎、做輪胎矯正，并終身免費打氣。這樣，消費者的日常需求得到了有效滿足，真真正正地逃不出Costco的手掌心。
我們逛普通超市，常常看到試吃的小樣太寒酸！但在Costco，這里的試吃不僅分量足夠大，還不怕客人隨便吃，甚至不怕拖家帶口吃。因為只要Costco舉辦試吃活動，當天商品的銷售額能大幅增長2到3倍。同時，在Costco，活躍的SKU只有3800個，這個數量相當于沃爾瑪的十分之一。這意味著，在它家每個細分商品只有2、3種選擇，只有具備“爆款”屬性的商品才被允許上架。
比如它的微波爐只會選低、中、高檔三款產品，牙膏也不過幾種品牌。這種做法的好處是單品備貨規模極大，自然能從供應商那里爭取更大的議價空間。事實上Costco拿貨價都遠低于其他批發商，這樣給到消費者的價格就更低了，同時也節約了他們的選擇成本。
在美國，電商的崛起讓實體商家叫苦不迭，沃爾瑪等品牌紛紛陷入關店潮。然而Costco卻以獨特的會員制+低毛利+極致服務模式成功抵御了零售業的衰退。Costco把“會員制”、‘低價“、“大包裝”、“簡單陳列”發揮到極致。到Costco購物需要會員卡，沒有會員卡是不允許消費的（但可以在Costco店內消費快餐）。Costco的會員卡有兩種：60美元/年和120美元/年。60美元的是普通會員，上面所有的服務都能享受，120美元是執行會員，年底還能按購物量的2%返現，而且買得越多返得越多。除此之外，Costco的大盒包裝，也是其店內的一大特色。這里銷售的產品包裝都非常大，還有多包聯合包裝。另外，Costco存售一體的倉儲式賣場結構——一類商品賣完馬上補貨，不僅降低了倉儲成本，遠低于沃爾瑪的42天和塔吉特的58天，只有29.5天的庫存率，還加快了資金運轉效率，降低了經營管理成本。同時，他們對商品質量嚴格把關，即使退貨政策瘋狂，退貨率也能控制在一定范圍內。最重要的是，在美國的員工滿意度調查中，這個零售商巨頭——Costco的員工滿意度僅次于谷歌，居于第二名。Costco的員工待遇甚至超過很多硅谷的頂級公司：Costco一個收銀員時薪是20.89美元，這是沃爾瑪的2倍，是普通超市員工的3倍。而且它88%的雇員都享受公司提供的健康保險。在Costco，員工離職率僅為5%。而Costco的員工也會因為受到公司的優待，而傳遞給顧客更好的服務，更積極的感受。這種形象是花錢做廣告都買不來的。
10月20至26日，餐飲老板內參·大魚游學，將走進加拿大開啟“餐飲出海考察之旅”。走訪加拿大多倫多、渥太華兩市大型供貨商、零售商、物流集團、華人餐飲代表、市政商圈、旅游勝地等，深入了解加拿大餐飲發展現狀、前景與投資環境。參觀考察Seacore Seafood Inc. 海鮮供貨養殖公司、Gordon Food Service Canada (GFS) – 加拿大最大食品配送企業、“Mandarin”文華餐飲集團 — 安省最大最成功的中式自助餐連鎖企業、Sysco Canada 北美最大食品供貨商、New Trend Hospitality集團 – 加拿大亞洲美食制作工廠等企業。同時在兩大獨家行程：“2019北美中國餐飲創新大會 North America Chinese Cuisine Innovation Summit”和“加拿大零售商展銷會Grocery Innovations Canada Trade Show ”上，深入了解加拿大的中餐環境和商業環境。
轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/153242.html
