【561】張大寬 | 做餐飲，先要懂得“達克效應”，盲目自信害死人

2019年12月07日 | 第【561】篇原創

作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

避免盲目自信
–張大寬

過度自信

話說1995年4月19日，遠在米國的歪果仁老麥克，搶劫了銀行，而且一搶就是兩家。

打劫完，麥克同志剛坐下來，還沒計算這筆錢怎么揮霍，就被警方人贓俱獲。

這哥們實在想不通，他已經用了最強的“隱身術”，按說應該是沒有人能看到他的樣子，為啥還能這么快被抓？

這，到底是隱身技術的失效，還是警方的逆襲？

啥原因呢？

還得從這哥們的隱身術說起。

有一次，這哥們看到別人演示用鋼筆沾檸檬水在紙上鞋子，等檸檬水干了之后，幾乎看不出任何字跡。

只有在加熱之后，才能看到棕褐色的字。

麥克同志想，這可是個好東西啊，只要我用檸檬汁把臉涂滿，只要不被火烤，不就隱形了嗎？

乖乖，說干就干，涂了檸檬汁就跑去搶劫了，結果光天化日，朗朗乾坤，連個絲襪頭套都不戴，不抓他抓誰呢。

這個事情，引起了鄧寧和克魯格兩位學者的注意，他們很好奇，為啥麥克同志對他的隱形液如此自信，這種超乎尋常的自信，到底是特例，還是普遍現象。

于是，他們兩個人選擇了一群學生做了一個實驗。

他們邀請了194位學生，讓他們進行一系列的測驗。測驗完成后，讓學生們預估自己成績在整體學生中的排名情況，然后再與真實的成績進行比較。

結果是，孩子們都對自己的能力判斷有較大的出入，他們都高估了自己成績的排名。

比如，他們都覺得，自己的語法成績會排在前三分之一。在實力較弱的學生中，他們的預估與實際成績之差最為明顯。

成績墊底的四分之一學生估計，他們的分數應該排在前40%。

初次之外，還有很多情況，人們都會出現過度自信。

例如八十年代，以為心理學家發現，88%的司機認為他們的駕駛技術高于一般水平，在某大學里，90%的老師都覺得自己的教學質量高于平均水平。

自信過度

“餐飲有啥干的，太簡單了，那些賠錢的都是太笨了”

類似這樣的話，經常能聽到，這不就是認為自己水平高于平均水平的“自信過度”嗎。

而這種自信過度，很容易讓我們做出錯誤的決策。

比如說，有些老板開新店，弄著弄著，還沒等開業呢，賬上錢就花完了。

為啥呢？

就是當初對自己的預算過于自信，壓根就沒有詳細的算過，也沒有考慮過，自己手里的預算單，還有沒有那些地方自己沒有考慮到，不夠細致。就自信的開動，結果錢越折騰越多。

比如，“他們這些老一輩，思想都跟不上時代了，看我出手，他們就等著關門吧”

有多少新人，開干的時候是這么想的？真當人家幾年，幾十年的積累是鬧著玩呢？

再比如，“我家菜品挺好的，比誰家，誰家，還有誰誰家都做得好，可就是顧客不來。哎。。。為啥現在的顧客都不識貨”

真的是顧客不識貨嗎？真的是你比誰家都做得好嗎？真的是顧客只喜歡爛貨，不愛好東西嗎？

顧客不是傻子啊。

人們很容易高估自己的水平和實力，進而低估對手的實力，產生一種“只要我出手，他們都得跪”的錯覺。

尤其是能力越差的人，越容易有“老子世界第一，誰也不鳥”這樣的心態。而吃虧最大，損失最多的往往也是他們。

避免盲目自信

高估自己，這幾乎是所有人都有的，適當的高估，能夠提高自信，能夠更好的解決問題。

而過分的高估自己，盲目自信，帶來的一定是災難。

比如說，一家店，最基礎的菜品，做的很差，注意是很差，不好吃，留不住人。服務也差，對顧客也沒有好臉。店里環境也差，東西亂擺，賊亂。

從外部觀察，這是很明顯的產品不行，需要提高產品品質的事情。

如果無法正確的判斷自己，覺得自己產品不差，至少在平均值以上，產品不需要調整，這時候要做的是營銷，是引流，是讓更多的人來。

你說，是不是人來的越多，他死得越快呢？

就到最后死的時候，一邊吐著白沫，一邊說“這屆顧客不行，不識貨。。。”

你看，這是不是災難性的后果？

而這一切，都是因為過度的自信，無法正確的評價自身能力導致的。

這種現象，被鄧寧和克魯格兩位學者總結為“達克效應”

達克效應（D-K effect），全稱為鄧寧-克魯格效應（Dunning-Kruger effect）。它是一種認知偏差現象，指的是能力欠缺的人在自己欠考慮的決定的基礎上得出錯誤結論，但是無法正確認識到自身的不足，辨別錯誤行為。這些能力欠缺者們沉浸在自我營造的虛幻的優勢之中，常常高估自己的能力水平，卻無法客觀評價他人的能力。

你看，這些東西前人都幫我們總結出來了，每當我們感覺要“飄”的時候，拉出來看看，琢磨一下我們是否又過分的高估了自己，將評價拉回正常值后，才有機會做出正確的，風險更低的決策。