【338】張大寬 | 做餐飲，關于會員，這個重點你需要清楚

“矛盾”是可以調和的

——張大寬

現在開飯店的，日子過得滋潤的沒有幾個。

有抱怨這屆對手太強的。

有抱怨這屆顧客不行的。

還有抱怨這屆大環境太差的。

對于生意不要的店，甚至有一種感覺，就是誰誰都合自己作對。

尤其是那些顧客，那些貪便宜的顧客，那些打五折才來，恢復原價就走的顧客，甚是傷人。

但，這樣的情況，到底怪誰呢？

借用一句話“沒有人能夠傷害你，除非你愿意。”

你看，打五折也是你自己主動的，顧客來吃，也是因為你的五折而吸引來的。

話說回來，你本來就是為了用便宜吸引顧客的，現在顧客來了，你又不愿意了，你說，是不是很矛盾呢？

如果按照上面的那個思路，顧客就是要占便宜占到商家關門，商家就要賺錢賺到顧客掏空口袋。

這不就成了不可調和的矛盾了嗎？甚至是“你死我活”的戰爭？

其實，并非這樣，你和顧客之間，是可以，且完全能夠有一個共同的目標的。

作為商家來說，你的目標，就是為了多賺錢，對吧。

那作為顧客呢？無非是希望能夠買到質優價廉的商品，而對于餐飲來說，無非是吃到放心可口的飯餐，而且價格要更便宜。

但，對于商家來說，又好又便宜，憑啥啊。好就意味著成本高，就難以便宜。

便宜，就意味著要削減成本，要降低品質，怎么能好呢？

如果你是這么想的，我建議你先停一停。回想一下身邊有沒有誰能夠做到既便宜又好，從而干掉競爭對手，被顧客喜歡的？

我猜你已經想到了，那我也說一個，比如小米。

如果沒有小米，智能手機普及的速度，也許還要推遲。

因為小米，才把智能手機的價格，干到了一千塊錢出頭。做到了又好又便宜。

顧客也喜歡，他也賺到錢了。

你看是不是這個理？

那么，對于開飯店的你來說，怎么能做到又便宜又好？

那就得轉變思路。

舉個例子，你去買東西，你肯定希望商家給你多騙一些，尤其咱是開店的，采購量往往會比較大一點。

這時候，你肯定會給商家說，老板，多便宜些，我以后經常來你家買，我是開飯店的。

那么，商家這時候咋辦呢？

肯定希望能夠留下你這個顧客，但是，又沒法確定你會不會經常來，如果只買一次，就給你大優惠，因為沒有后續的量，豈不是賣少了？

你看，你倆人的目的都是相同的，商家通過薄利多銷，雖然單次的利潤率低了，但獲得了更多的量，總利潤增加，資金流轉也快了。

而對顧客來說，采購價格降低，更便宜，成本更低。

但中間有一個“不信任”的鴻溝還沒有越過，如果能越過這個鴻溝，就能以更低的價格成交。

怎么辦呢？

那大家各退一步

商家說，為了解決咱們相互的信任問題，你只需要登記一下，然后加入我的會員，就可以享受更低的采購價格。

加入會員的條件很簡單，每年支付300元的年費即可。如果采購數量超過2萬元/年，不但免明年的年費，還再返你300元的貨款，直接抵扣。

那顧客呢？一年采購2萬元，比較輕松，交300，這次就能享受低價，也挺劃算，反正明年還給返錢，劃算。

于是，雙方達成一致，開始建立合作。

你看，這是不是就把原本對立的雙方，拉到了統一戰線上來了？

所以，你也了解了，為啥要你做會員。

顧客希望能夠找一家物美價廉，且吃的放心的飯點。

你也希望顧客能夠經常來，能夠多來。

那么，各退一步，你保證做好品質，且給顧客一定的優惠，只需要顧客付出一點點的“定金”，比如儲值100元，即可加入會員，享受會員權益。

從此，你們就成了一對有著相同目標的CP。各取所需，達到共贏。

你看，合作，就這么愉快的進行了。

其實，并非是顧客不成，更不是大環境不行，最重要的，是你對這件事情怎么看，能否找到你們共同的目標。

而不是總糾結，這個不成，那個不成。

擺在你面前的，有非常多的選擇，有時候，是你沒看到，有時候是你選擇假裝看不到罷了。

只要思想不滑坡，辦法總比困難多，就看你是選擇積極應對，還是消極怠工，還是破罐子破摔了。

永遠不要放棄自己選擇的權利，就算怪這個怪那個，你也要清楚，這只是你選擇了，逃避自己的責任而已。

如果還搞不清楚選擇的問題，可以來和我聊聊，你我之間，也能達到共贏，幫你更優秀，從而擁有更多的收獲。