時隔一年，互聯網餐飲鼻祖雕爺再發聲，然而雕爺牛腩卻成過去式……

作為互聯網餐飲的鼻祖，他趕上了互聯網思維的學習熱潮，成為了布道師。餐飲圈追隨他理念的人不在少數。

不過，諷刺的是，這次重出江湖，輝煌早已不在，在把雕爺牛腩賣掉后，雕爺還有多少魔力？

孟醒在長達一年多的時間里確實非常“低調”。

上一次聽到他的消息還是去年的6月20日，其發內部信宣布阿芙精油賣給御泥坊。稱這是一個振奮人心的好消息，一次愉快的合并。在內部信最后，雕爺還用獨棟別墅與雙拼別墅的例子來說明只要兩家公司方向一致，理念相似那么“雙拼”就一定好過“獨棟”。

不過，后期此舉并沒有達成。

根據工商信息資料顯示，雕爺牛腩目前屬于一宗（北京）餐飲管理有限公司。今年6月3日，孟醒退出股東、董事等公司職務。

自此，雕爺牛腩跟雕爺分道揚鑣，而這也意味著第一代網紅餐廳的落幕。

雕爺牛腩創立于2012年，主打“輕奢侈”，創始人即為雕爺孟醒。后者作為初代互聯網+風口的炮制者，鼓吹用互聯網思維改造傳統餐飲，一時喧囂。甚至彼時流傳在圈內的一句話便是，去雕爺牛腩吃的不是牛腩飯，而是那碗熱氣騰騰的互聯網思維。

曾經打卡者無數。

當時他是這樣理解創業的：

創業這件事，很多時候，和韓喬生老師一樣。韓老師解說足球，是“眼睛看到了A，腦里想起了B，嘴中說出了C，觀眾以為他說的是D。”創業呢，往往是“你本來想干A，干著干著卻做成了B，結果在C處賺到了錢，在D點上發了家。”

明不明白？空間的騰挪很巧妙，也很重要。但你萬一不小心，把所有資源全都拴在一個沒增長率的項目上，例如飯館，脫不開身和心，就沒機會往B跳了。

諷刺的是，2012年雕爺在阿芙精油項目之后做的第一個創業就是開了飯館，做了雕爺牛腩。

更諷刺的是，如今，其飯館生意，也黃了。

筆者仔細地看了其這次發聲的文章，孟醒的話題切入點是——徹底看不懂現在的品牌邏輯了。

然后，他又提出了“三十年一遇”的機遇說——“新消費品”的滔天巨浪背后，是三個大浪的疊加。然后，這三大浪分別闡述，寓意新媒體、新渠道、新產品，仍然是滿滿的互聯網思維。

看完后的觀感是，貌似很正確，仍然缺少落地感。

彼時，曾有一篇文章質疑他：他趕上了互聯網思維的學習熱潮，成為了布道師；他沉醉于風口的追趕，自豪的宣布達到10億估值，阿芙用了8年，雕爺牛腩用了2年，河貍家僅用了半年時間；只是他沒有記住古人的那句：其興也勃，其亡也忽。

一位長期關注他的餐飲人直言，他崇拜喬布斯，分享湖畔大學的學習筆記，對小米黑轉粉，談自己對曾鳴的敬佩，吐槽余世維的管理培訓，懟用戶的味蕾沒有打開，然而，雕爺能有多少精力花在自己公司的管理上？“創業項目那么多，恐怕連國外擁有5家創業公司的埃隆·馬斯克都自愧不如。”

比雕爺小2歲的三只松鼠創始人章燎原接受采訪時，也曾評價雕爺：

我和雕爺不同，他聰明的可以什么都談，但他唯獨不談自己的行業。而我沒他那么聰明，所以只談互聯網食品行業，因為那是我唯一擅長的東西。

回到我們討論的話題，內核是營銷學的理論，兜著互聯網的外衣，通過一系列的炒作與傳播，究竟還能販賣多久？

雕爺牛腩敗了，之前黃太吉也敗了，恐怕，高光之后，皆是一地雞毛。

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