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2019年
04月25日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【336】篇
貴不怕，就怕不知道為啥貴 ——張大寬 給菜品起名字，這個重要性，不亞于給孩子起名字。 你店里的飯菜，就是你養的眾多孩子。 孩子名字的好壞，和銷量是息息相關的。 通過簡單的更改幾個菜名，就能讓魚鍋店多賺了30%的錢？ 會不會太夸張了？ 別急，你這么干，也可以多賺錢。 不怕不識貨，就怕貨比貨 一道菜，最基本的評判維度分為這五項 即“色、香、味、意、形、養” 這個改名，其實就是在“意”上做文章。 在改菜名之前，先介紹一個把5塊錢東西賣到二十多塊的案例。 看下圖 這道菜，叫做“搖滾拉皮” 拉皮這道菜，在東北是最常見的小吃，類似于陜西的涼皮，有些地方也叫粉皮。 把拉皮和配菜及醬料通通倒入罐子里，然后服務員拿起管子一陣搖。 一邊搖，一邊說拜年的吉祥話。 這個操作，就在“意”上下了功夫，給一道普通的拉皮，增加了更多的“附加值”。 因此，這道菜也成了每桌必點菜，還引得顧客紛紛拍照發朋友圈。 看到這，估計你也能猜到，這個魚鍋店的菜單怎么改了。 當然，肯定不是把魚裝入管子里面搖啊，那就成了魚渣渣了。 無論是魚頭，魚鍋，這種“大菜”能來點的，大概率是聚會場景。 那么，就針對這個聚會的場景，為魚加上相應的“情感附加值”，豈不美哉？ 比如說 針對老人過壽，你就推長壽魚 針對孩子考學，你就推狀元魚 針對年輕情侶，你就推鴛鴦魚 針對朋友小聚，你就推歡樂魚 針對一家三口，你就推團圓魚 針對過年過節，你推年年有魚 當然，名字是一方面，菜品的“形”也不能漏掉。 比如，狀元魚，你就推鯉魚做的魚鍋，鴛鴦魚，你就用鴛鴦鍋做成魚片鍋。。。 按照則個思路，你就可以把魚鍋統一到一張菜單上，配上精美的圖片和寓意深刻的名字。 同時，在上菜的時候，根據不同的情景，讓服務員配合不同的話術“吉祥話，拜年話”。 這樣，就在菜品的“意”和“形”兩個方面做到了與眾不同，做到了突出。 吃飯，不就是圖個開心，圖個高興嗎？你讓顧客高興了，開心了，自然也就賺到更多錢了，不是嗎？ 多給些，就是貴的理由 看似賣的是菜品，而背后附加的，還有心情，還有開心，還有高興。 有錢難買人高興，不就是這個意思么。 那你會問了，憑啥多賺30%錢呢？ 首先，你的菜品有了特色，是不是會吸引顧客更多的來。 其次，你的菜品有了特色，是不是可以定更高的價格？搖滾拉皮的例子剛說完，別忘了。 人家5塊錢的東西都能賣到二十多，你一道魚，漲30%價格，很困難嗎？ 這還不算吸引來的那么多顧客，是不是30%輕松到手？ 既然菜品的名字應景了，那你的品質和服務也一定要走心，尤其是這種聚會用餐，顧客不是舍不得掏錢，而是怕掏了錢，得不到期望的服務和感受。 所以，菜品品質不能差，服務品質要跟上，這兩項達標了，顧客多掏錢才會情愿，你覺得呢？
只要思想不滑坡，辦法總比困難多！ 精明的老板懂得用最短的時間解決問題 猶豫和拖延才是一個老板最錯誤的決定 ●別做閱讀者，要做行動者 ●分享這篇文章，與對的人共享價值 長按掃碼，和大寬聊聊 轉載請注明： 作者：張大寬；微信號：BG9FBG ；微信公眾號：dkxy029 已委托維權騎士（rightknights.com）為我的文章進行維權行動。
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