【265】張大寬 | 做餐飲要賺錢，這招以強勝弱你得會

兩倍兵力不行？那就三倍

——張大寬

做餐飲都是想賺錢的，真正進來做雷鋒的人太少了。

我猜，現在正在看文章的你，估計也不是那個想當雷鋒的吧。

無論你是拿著攢了好多年的資本開店，還是拿著投資人“不是錢”的錢開店。

最終的目的，無非是要賺到錢，才能讓你的親朋好友看得起你，讓你在家人面前直的起腰，更讓你在孩子面前偉大光榮。

但，多少人沖進來的時候，第一個目標就是年入百萬，可沒曾想不到一年就干到年虧百萬。

等到千金散去之時，才感嘆啥叫“錢難賺，X難吃”。這個不衛生的字，我就不提了，想必你也清楚。

好端端的一大筆錢，怎么幾個月就沒了？

賺錢不容易，賠錢一出溜，這錢咋跟泥鰍一樣，怎么都賺不到手上。

見過幾個月賠幾十萬出去的“先烈”們，當這種事情見得多了，也就從最開始的“可惜”轉變成了“麻木”。

如果我說“活該”，可能有些打擊正在賠錢，或者賠了錢的你“幼小”的心靈。

有嗎？要真有，你賠錢就對了，賺錢才奇怪嘞。因為抵抗力太差了。這也是錢沒了的其中一個原因。

再說錢是怎么沒的之前，先看看錢是怎么來的。

1、你比同行對手做的好，本該他們賺的錢，你賺到了。

2、你做的被顧客認可，顧客愿意來，甚至介紹自己的朋友一起來消費。

你開店的主要收入，不就是這么來的么？至于其他的什么廣告補貼等等，幾乎可以忽略不計了。

錢是咋來的，清楚了，錢是咋沒的，也就清楚了。

無非是你比不過對手，征服不了顧客，最后被對手吊打，被顧客拋棄。

然后房租水電人工這些，你還一分都不能欠，結果這白花花的大銀子，就這么跑到了別人的口袋。

想賺錢，不想賠錢，想把這場仗打贏，咋弄？

來，學習一下古人給我們留下的寶貴財富

孫子曰：“故用兵之法，十則圍之，五則攻之，倍則分之，敵則能戰之，少則能逃之，不若則能避之。”

這就是孫子兵法里面所講的“兵法第一原則”。核心只有一句話“以多勝少”。

這句話展開來說

十倍兵力就可以打包圍占，因為包圍不是只圍一圈，要圍好幾圈，兵力少了圍不住，人家隨便一突圍就跑了。

五倍兵力我就敢進攻出兵打他，擁有五倍的兵力，我打他是綽綽有余的，壓根不用擔心，干就完了。

如果我有他兩倍的兵力，我就把它分成兩段來打，兩倍兵力，將敵人分為兩半，對方兵力就打了五折，這時候就成了四打一，輕而易舉就能拿下。

如果兵力相差不大，突然相遇，那也可以打一場遭遇戰。

如果兵力略少于對方，那就撤退，不冒險，保全實力為上。

如果兵力比對方少很多，那就早早跑，別讓他們發現了再跑路。

有人說，這是啥啊，這不就是“認慫”嗎？沒出息。

那我借用偉人的一句話“打的贏就打，打不贏就跑”，再加一句，“不磕磣”！

在打仗的時候，那是真正的你死我活，貿然上戰場那就是送死去了。所以，保命是第一位重要的事情。在打仗之前，就得儲備足夠的兵力。

別干那個“上了戰場再說咋辦”的事情。如果打仗之前都沒想好怎么打，全靠運氣，那你覺得勝率還會高嗎？

再回到你身上來，你開店的時候，算沒算過“敵我”雙方兵力多少？

你是用一個班去打人家一個排，還是用一個軍來消滅對方一個連？

賺錢也好，賠錢也好，這只是結果，就跟打仗的勝敗一樣。

有人說，過程不重要，結果重要，你要清楚，說這話的人是站在什么角度上說的。

比如說你考科目一的時候，電腦閱卷系統只會看結果，只評判你這道題對還是錯，給不給你分數。

而對你自己來說，如何理解，記住這些規則規范，才是你需要下功夫的地方。

你開店，就要為自己負責，投入的都是真金白銀，錢都不是風刮來的（除非你拿的是風投的錢，拍了也無所謂）。

評估自己和對手的兵力，是動手前的第一要務。

別羨慕那些“鋌而走險”成功的人，那個是玩概率的。

所謂“善戰者，無智名，無勇功”，啥意思呢？

善于用兵打仗的高手，大多在歷史上不會留下名號，都屬于“默默無聞”之輩。

之所以這樣，就是因為他們很清楚“兵力第一”的原則，打不過的，我就不打，不去博那個小概率事件。只有勝算在握的時候，再出手。

這樣的結果，就是勝都是那么稀松平常，都是那么理所應當。

所以你也清楚了，為啥四兩撥千斤，空手套白狼經常會被傳播。這些都是小概率事件，都是屬于“新聞”。

為啥有些店剛開，去體驗一次，就知道這家店能不能活下去了。評判的標準很簡單，就是看“兵力”夠不夠。

如果你用一個班，干掉了別人一個營，頭版頭條一定都是你。因為這是“不可能完成的任務”。

同樣，那些神乎其神的“四兩撥千斤，空手套白狼”，不敢說是“不可能”完成，那也是對操盤人要求非常高，對整個團隊要求非常高的事情。

如果很容易操作，我估計狼都不夠用了，你說呢？

所以，我們平常面臨最多的，還是最基本，最普通的任務。也就是“普通的事”。

你和隔壁鄰居比一比，和周邊做的好的店比一比，客觀的給自己打個分，看你能排在多少。

若是準備開店，那也看看，冷靜理性的想想，你能不能做到和那些賺錢的店一樣好，甚至更好？

能做到，能做好，你賠錢的幾率會大大降低。再加上堅持，不亂來，讓顧客認可，你的錢就來了，這家店也就賺錢了。

“一倍以上的兵力優勢就足以打敗任何優秀的將帥”

這是《戰爭論》的作者克勞塞維茨說的。

如果你覺得兩倍兵力不夠，那就再加一倍。