【151】張大寬：老師，我這個店還能救嗎？

營銷不是萬能神藥

營銷為王，生意不好皆因營銷沒做好，別人搶了自己飯碗都是因為營銷做的好。

不知道這是哪個老師教的，動動腳指頭都能想出來這是哄人的話。

生意不好能靠營銷救活，那諾基亞會被微軟收購嗎？他是掏不起營銷費用的主嗎？

生意不好能靠營銷救活，那麥當勞肯德基關門的店，是他們不懂營銷不會用嗎？

做生意不是過家家，不是一句對不起，一句沒關系就過去的事情。

營銷不是萬能神藥，不是一兩個方法，三五套策略就能起死回生。

你做的怎樣，市場認不認你，最直接的體現就是營業額。

選址不對，沒流量；服務不好，沒轉化，產品太差，客單低

三要素一個都不占，憑什么能有營業額呢？

流量、轉化、客單，都差，營銷能解決哪個呢？

營銷是錦上添花，雪中送炭的事情，他做不了，也做不來。

這也是為什么我在咨詢的時候，第一條總提的是產品，《活動策劃七步法則》里的第一條，同樣也是菜品。

先承認自己是普通人

自命不凡是創業人都有的病，這個病從創業的那天起就得上了。

幾乎很少有創業人愿意承認自己是普通人，都覺得別人能干成，自己一定能干成。

但是，勇氣和能力這是兩個維度的東西，有勇有謀的人多，但有勇無謀的人也不少啊。

“夢想一定要有，萬一成功了呢？”

這句話你一定聽過，但你千萬別只看前半句，不看后半句。

“萬一成功了呢？”這意味著，失敗率是萬分之9999。

成功是萬里挑一的事情，所以你在開始的時候，就要知道，你只是個普通人，創業這件事情，大概率是失敗的，別總想著一定能獲勝。

“那照你這么說，啥都別干了唄”

別總走極端，成人世界里哪有那么多非此即彼的事情。

承認自己是個普通人，你能做的，只是做好自己，不要輕易失敗，勝不勝，交給市場，交給顧客，交給時間，而不是整天研究怎么勝。

太聰明的人，干不了餐飲。這個行當幾千年了，我記得有位讀者的留言說的挺好“餐飲是好漢不愿干，懶漢干不了的行當”。

我接到的不少咨詢，賺錢的店，老板并非是絕頂聰明的人。相反還是很“笨”的人，笨到只知道堅持把菜做好，把品質把控好。

結果呢？按照他們的話，稀里糊涂的就賺到錢了。

回到本質看問題

餐飲這個行單，說一千道一萬，再千變萬化，無非還是一天三頓飯的事，還是把生的做成熟的。

有多少老板每天絞盡腦汁去研究新菜，恨不得做出全國都沒有的新菜，而實質上，全國熱銷菜榜單上的，還是那長久不變的老一套。

創新和那些所謂的“跨界打劫”好像都搞的老一輩餐飲人不知所措，想改變都不知道往哪改了。

別慌，回到本質來看看，撇開那些賣環境的潮店，看看絕大部分顧客為了吃而來的店，他們最關心的不還是食物本身嗎？一切一切的起點，不還是因為那一口香嗎？

你附近一定能找到一些不起眼但天天排隊的店，這么多年了，跨界打劫的不少了，他們為什么還活著，甚至還活的挺好的？

如果把那一碗面，那一道菜拿走，他還會這樣嗎？

網紅店是看著挺火，也引得各位都想紅，可你再仔細看看，紅了之后是什么樣子？有多少都是紅了幾個月就倒閉了。

也許你說，紅了人家撈了一把就走了啊，賺錢才是真。

沒錯，人家賺的可是跟風的錢，人家是造風人，你若沒有造風的本事，只有跟風的能力，能賺得到嗎？

說一千道一萬，對顧客來說，你家東西不好吃，不干凈，服務又差，還吃不飽，營銷的再好也是坑人，關門是遲早的事情。

能不能立住腳，在于你的菜品，營銷能輔助的，是能讓你做的更大。

理性看待失敗

商場上，勝敗是常事，即使敗了也要認。

我是站著說話不腰疼，但你也要清楚，勝敗是結果，原因在哪里？

敗，你能接受嗎？

這個問題，你在開始做的時候，問過自己嗎？

賠不賠得起？如果賠了有沒有什么補救措施？尤其是舉債創業的，賠了的錢用什么還？會不會影響到一家老小的生活？

換句話說，有沒有在開始的時候就想到會因為那些問題而失敗？有沒有辦法解決這些問題？

如果都沒想過，這不就是有勇無謀嗎？失敗了也是情理之中，為何不能理性看待呢？

實話扎心，假話暖人

實話往往都不愛聽，因為太現實，都不愿意面對，那些勸你堅持堅持再堅持，馬上就看到曙光的人，不見得是壞人。可你自己要知道，自己的底子夠不夠。

雞湯好，也要喝，但雞湯不救命，要不怎么都說熬點雞湯補補，沒人說熬點雞湯續命呢？

生意不好天天陪錢，絕不是一天就造成的，已經落到如此境地，還找不到原因，又扛不起的，止損也許是最佳的選擇，保住命才有機會翻身。