豪蝦創業日志之《萬事俱備？》

今天，餐飲行業最熱門的話題，就是西貝賈國龍昨天宣布暫停快餐項目，轉而專門抓作為主品牌的西貝，為什么這會成為最熱門的話題？熟悉國內餐飲行業的人都知道，這和賈總高調的做事風格有關，從去年九月二十日在北京宣布啟動10萬+這個計劃開始，到現在過去了13個月，但賈總已經幾次讓全國餐飲人驚呼。

當然，今晚我的日志不是來寫賈總的，我打算是要寫一篇針對性的文章，但不是今晚，因為我所掌握的信息還不夠全面，自我感覺還無法寫好，所以就暫時推一推吧，這里也同時給那幾位讓我寫的朋友說聲抱歉，那么今晚日志的主題是什么意思呢？

其實，我是想說明：在餐飲行業沒有萬事俱備這一說，平時呀，我們在做一件事情時，總是會聽到身邊有人對我們的奉勸，說這里沒準備好，那里準備還不夠，意思是稍微穩當點，等全部都準備的差不多了，再開始做那件事情，在餐飲創業上，這樣的情況尤為普遍。

包括我在內，平時都經常犯這樣的錯誤，比如我們豪蝦傳的鹵煮龍蝦，從三年前就有很多朋友勸我開通線上渠道，好讓省外的好吃嘴朋友也可以吃到，但我一直沒有做，為什么呢？并非有人勸我不要做，而是我自己把自己給勸住了，理由就是“還沒有準備好”。

現實中，這樣的情況非常多，當然，理由和說辭各不相同，比如有人會以還沒有團隊作為理由，勸你不要輕易的開始創業，在這些說辭背后，大家奉行的潛臺詞，就是當這些條件具備后，你開始去做的事情就一定會很順利，但事實呢？卻并非如此。

這次賈總長達十三個月的嘗試，就是非常好的例證：西貝在國內的餐飲行業，被譽為僅次于海底撈的餐飲名角，公司年營收差不多40億（去年數據），員工好幾萬人，擁有自己的員工學校，供應鏈中心，可以說，在餐飲實力上來說，西貝在國內的餐飲行業，絕對是硬實力的代表。

而作為創始人的賈國龍，又是一個特別舍得的人，他的舍得不只是對客人，而是全方位的，比如，他為了一個名字和定位，可以耗資幾千萬；比如一個新裝修好的餐廳，因為某處細節不滿意，他讓全部拆了重新裝；比如，他花超過5000萬用在公司高官的出門學習和進修上。

有實力的公司，加上一個十分舍得的老大，帶來的結果就是他們想做快餐時，耗資三千多萬來做前期測試，你沒看錯，賈總的這次快餐項目，只能算是一次試水的測試而已，不管從哪個角度，我們都很難用“準備不充分”來說賈總的快餐項目測試，為什么？

因為賈總在面向全國發聲來做這件事時，他并不是猶豫不決，而是非常堅決的當成長遠目標；同時呢，舉公司之力配置了強大的團隊；給予了超額的資金支持，允許前面不停試錯；在營銷上也是下足了功夫，每一次發聲都相當于是告訴全國餐飲同行，影響力和知名度都在無形傳播。

但，即便是如此，最終賈總還是以“快餐水太深”而選擇了暫停，直接宣告了這次嘗試的失敗，這說明什么呢？我想表達的是：餐飲行業沒有萬事俱備這一說，不管你自認為自己準備的有多么好，很可能現實執行中都會出現各種各樣的問題，所以，在餐飲創業上，追求萬事俱備才開始，這是不靠譜的做法。

當然，我這樣說，并非鼓動大家不做什么準備就創業，一直看我日志的朋友知道，我其實是一個堅定的給別人潑冷水的人，總是在不停的勸阻別人不要盲目進入餐飲，總是勸別人要慎重再慎重，但，這與今晚日志的主題是兩碼事：勸別人慎重，與讓大家要萬事俱備才創業，是不一樣的哈！

做事慎重，在創業的任何階段都是需要去注意的，即便是你自認為已經萬事俱備，一切都準備好了，也還是要慎重一點；但是，慎重并不代表就是讓大家縮手縮腳的自我否定，這里面的差別，作為創業者的我們，心里應該是要了解哈，尤其是要堅定自己做這件事的理由。

所以，今晚這篇日志，所想要表達的核心內容就是：在餐飲行業，沒有萬事俱備這一說，我們需要做的，就是在啟動前評估清楚做這件事情的兩個極端：如果做得足夠好的話，是否能達到自己所想要的結果；如果這件事情一敗涂地，是否在自己的承受范圍之內。

如果兩者都沒問題，那就別管那么多，干吧!