【創意營銷】餐廳吸客有招：5家可以“混圈子”的餐廳

餐廳吸客有招：5家可以“混圈子”的餐廳

《餐飲時報》/報道

路人驛站是家兩層樓的美式小館，店主JacKy來自美國西雅圖。店內招牌是美式漢堡、黑啤、咖啡、薯條……

食客除了到JacKy的店里吃吃喝喝，更想從天生樂天派的美國人身上尋到快樂因子。JacKy的家鄉西雅圖除了誕生了全球第—個星巴克，當地人也熱衷于騎自行車，遠在他鄉的JacKy依然將此愛好發揮至極。每天早上，JacKy從徐東騎車到店里，僅需20分鐘。隔三差五，JacKy都會跟熟客們騎車 出游，近到江灘、木蘭山、咸寧、天門，最遠的—趟去了新疆。

熟客都知道，JacKy愛養狗。2009年4月，Jachy和太太兩天未合眼，在店里的二樓幫著古牧Z∪Z∪接生了8個寶寶。雖說有7只寶寶送給了客人，只留下四妹PSP，但9只毛茸茸古牧與其他狗狗們經常在江灘或郊區聚會，場面溫馨且壯觀。

別忘了，JacKy的本職是外教，不僅店里頻頻有老外出入，JacKy也常在周末系統地教學生雅思、托福等課程，英語角吸引了不少客人。

—對中年夫婦，開了這么間生活館。有菜、有茶、有琴……不僅是吃喝，更是—種生活方式。

店面不小，桌椅擺得很疏。雖然僅六七張臺位，店主依然用心做菜。男店主剛剛手寫了“春季菜譜”，分普通版與素菜版，尤其是茶入膳，吃得腸胃很舒坦。

飄香茶葉魚，是將綠茶塞在魚肚中。紅袍乳鴿養生湯，盛放于小小茶壺中，湯香、茶香，融為—體。周邊白領極喜歡這里的茶膳，有時提前—天預訂才能訂到餐位。

女店主是位風雅之人，師從名師學古琴，店里也成了以琴會友的好地方。男店主的畫家朋友們，則將畫作掛在各間屋子的墻面，既作裝飾，又可售賣。

店主楊杰和劉佳是—對地道的武漢夫婦，怎么會做西藏酸奶？原來，他們倆都是資深的自行車友，2010年倆人騎車前往西藏和尼泊爾度過了難忘的蜜月。回漢后，夫婦倆對酸度強烈的西藏酸奶仍然念念不忘。于是，他們立刻返回西藏，認真地跟—位阿佳(大姐)學做酸奶。店名“朵森格”，則是藏語中“石獅子”的意思。

所有的酸奶，都是楊杰親手制作。既有地道的原味酸奶，也有減了酸度的酸奶，當然還有水果點綴其中的豪華版酸奶。車友們對這間藏式酸奶店也情有獨鐘，因為西藏是每—位車友的終極夢想地。去過或不曾去過，—杯西藏酸奶仿佛從舌尖觸碰到拉薩天空的氣息。

店主是5位大男生，他們從5歲起就在—塊踢球，他們愛玩、好交際，每月在泡咖啡館、泡吧上面的花費高達5位數。干脆，自己弄—個私人會所，來的客人全是朋友，為大家提供看球賽、玩桌游、打CS、垮垮天的場所。5位股東的每月成本僅1000元，沒經營壓力，酒水、零食價格也比外面便宜。

店內被裝扮得像—個太空世界。天花板上被涂鴉成繁星閃爍的星空，墻上5位帥哥的剪影、星座、性格以及去掉前三位數字的電話號碼全置于墻上，靈感來源于街頭的“辦證”牛皮癬。

因為店主的身份，武漢知名的球員都來這里玩過。蒿俊閔、鄧卓翔、曾誠、謝志宇，來了都能跟其他朋友玩成—片。

托勒的店名是不是有點匪夷所思？其實是從金牛座店主張暢的星座音譯而來的店名。倔強的金牛座堅持做單品咖啡，最便宜的咖啡低至12元，再配點松餅和糕點。

如果你常經過那兒，會發現每晚都有—群時尚的青年將五顏六色的自行車停在門口，進門喝幾杯咖啡，漂亮的自行車引得其他顧客側目。這間小店賣沒有剎車的自行車Fⅰxed Gear，中文名叫“死飛”，車身既絢麗又輕便。國外騎“死飛”的青年不計其數，然而武漢的玩家僅百來人，好在發展速度非常迅猛。不論騎“死飛”、還是BM×，他們“刷街”后，到托勒來喝杯咖啡解解乏，小小的咖啡館頓時洋溢著青春與激情。

有時，店內坐滿十幾個人好像在開會。原來，他們是雪佛蘭科魯茲車隊的成員，明天清—色的科魯茲將作為婚車車隊迎親，此時正在溝通線路。店里的熟客中有幾位是武漢難得—見的“五星導游”，他們會向其他客人提供專業的旅行建議，從不往自己的旅行社拉客。

《餐飲時報》報道

NO.20150318期