【136】張大寬：餐飲創業，加盟失敗的八大原因

1、對加盟期望過高

自己沒經驗，沒技術，想著加盟就能解決一切問題。就能保證自己賺到錢。

一旦有了“保證”這個想法，離失敗就很近了。

無論是非常成熟的肯德基麥當勞的加盟體系，還是現在市場上出現的初創加盟品牌，他們都無法保證加盟商一定賺錢。

創業者希望的是交了加盟費，就能穩賺不賠，尤其是在看了總部直營店以及部分加盟商的成功案例之后，信心大增。

殊不知，別人的成功你無法復制，即便是讓已經開店成功的加盟商再開一家店，他也沒有100%的成功把握。

總部給你能提供的，是前人的經驗以及供應鏈的配套服務，并在經營中給與一定的指導。僅此而已。

真正掌舵的人，還是創業者自己，同樣的課本，同樣的老師，總有考100和不及格的。所以不要對加盟期望過高。

加盟只是買來了一套方法，至于方法能不能產生成效，主要在自己。

2、加盟前調查不充分

急于賺錢的心里，不光是創業者有，加盟品牌商同樣也有。這也就造成了現在市面上的加盟商自己炒作出來幾個直營店，然后就開始了收割之旅。

很多創業賺錢心切的小白就稀里糊涂的上了車，交了錢，結果發現除了賣物料，總比再沒有別的服務，有困難尋求幫助也得不到回復。

上了當才明白，原來坑這么多，幾萬元的學費就這么打了水漂。

這都是因為加盟前調查不充分導致的。

所以，這幾項工作一定要做好

1、了解加盟連鎖的基本情況

品牌做了多久，有什么優勢和劣勢，在當地有沒有相關案例，總共需要多少投入，后期經營有什么限制，加盟合同條款是怎樣的等等一系列信息都要了解清楚。

同時，不要守住一家了解，比如說做麻辣燙，加盟品牌隨便算算也有十幾家，多選幾家同時聯系溝通，交叉對比一下，做到心中有數，最后再考慮選誰家。

2、只看到了賺錢的店

因為急于創業賺錢，考察加盟商的時候也會有“幸存者偏見”只看到了賺錢的店日進斗金，卻忽略了那些關門倒閉的店。

賺錢的店，可以總結出來成功的經驗，有價值，但大多不可復制。而賠錢關門的店，他們是因為什么失敗的，這個價值甚至比成功經驗含金量更高。

3、加盟之前沒有去過總部

加盟之前沒有去過總部考察，僅僅通過電話微信交流，因此帶來的最大問題就是信息不對稱。

尤其是總部方面雖然口頭答應愿意接待，但以距離遠，耗時長等借口托詞，由于賺錢心切，草草交了加盟費之后，才發現總部的實力并沒有之前所說的那么大，更沒有專業的運營團隊。后悔為時已晚。

有不少加盟品牌，以免費加盟等低門檻吸引創業者，其本質則是銷售機器設備及物料，圈了錢就跑路了。針對這一點，如果發現總部銷售的設備在市場上容易找到，并且價格低得多，則要多留神。

3、合約沒看完就簽字

別以為這是笑話，這樣的創業者大有人在，尤其是在加盟總部業務人員的催促之下

“你不簽，后面有人等著呢，這個區域有幾個人在搶，錯過了就只能重找地方了”

聽到這樣的話，就著急了，生怕機會錯過，草草簽了合同交了錢，回去仔細看完才發現太多的不平等條約，后悔也晚了。

4、沒搞清自己的身份

還沒弄清自己是創業者還是投資人，以為交了加盟費，雇了員工，自己就可以當甩手掌柜了，有了困難找組織，沒有困難躺著賺。

經營出了問題，就怪加盟太坑，啥都不管，怪店長無能，不上心，怪顧客不行，事太多。

認為掏了錢，加盟商就該為自己賺錢，這就純粹是投資人的心態，而不是創業者。

所以一定要清楚自己的身份，如果您是創業者，就別期望當甩手掌柜，點是自己的，只有自己用心才可能做好。

如果您定位自己是投資人，建議您尋找那種直管式的加盟品牌，您出錢出地方，剩下的都交給總部，只等著分錢就成。妥妥的甩手掌柜。

選擇標準也很簡單，加盟費百萬以上的值得考慮，百萬以下的，基本都是打水漂，別抱太大的希望。

5、無法全身心的投入

有不少加盟做餐飲店的老板，都是有著一份不錯的事業，只想把餐飲當做副業來做，多少有些當投資人的意味。

如果是這樣，建議直接選擇直管式的加盟。

以現在的市場，即使全身心的投入，想做好也很難，更別說這種“兼職”式的創業，成功率更低。

大概率是為GDP做了貢獻，以關門大吉告終。

尤其是拉上好友一起加盟，自己掏錢，朋友管店的。這種形式還牽扯到合伙，就更復雜了。

所以在合伙的時候，就要立好規矩，先說好怎么散貨，再說如何合伙，收益怎么分配，管理權貴誰，這些都要明確。

無論是兼職，還是合伙，還是兼職+合伙，最終失敗的案例太多太多，這種方式建議謹慎再謹慎。

6、對自己的經營能力過于自信

對自己的能力自信，沒問題，但千萬別過于自信。

考察了幾家做的好的店，看了幾個加盟商，就覺得自己已經有足夠的能力運營一家店了。

更覺得餐飲太簡單了，加盟商吧后勤的事情都辦好了，只需要找地方開張，就能顧客盈門了。

若有這樣的想法，估計離關門也就很近了。

加盟商提供的，只是前人的經驗，以及成熟配套的產品。

而做好一家賺錢的店，僅僅憑這兩樣，是達不到的。

開店考驗的是經營者的運營能力，對于沒有做過餐飲的小白來說，這一點還欠缺的太多。

看別人做好似很簡單，當自己實際上手之后才發現，光會技術不行，要的是綜合能力。

7、資金不足，舉債創業

創業心急，資金不足，不惜舉債也要干。

這是最可怕的做法，再沒有明確贏利點的時候，動用杠桿來創業，一旦失敗，后果都是難以承受的。

我接觸過不少這樣做的餐飲人，賠了錢，連最基本的生活保障都沒有了，債主上門催債，親戚反目成仇，不敢出門，看著太讓人痛心了。

可又有什么用呢？這一切不都是當初自己種下的惡果嗎？

之前寫過一篇文章，就是說創業千萬別借錢，除非這個錢是別人投資你，不用還的。

對于自有資金，也一定要做好規劃。

在了解好加盟總部所需要交納的費用之后，還要綜合考慮店鋪租金，人員工資，日常運營等，分配好每一項，同時也要預留足夠的流動資金，要保證有現金流。

賬上有錢心才不慌，個人建議，開店之時要做好賠半年到一年的準備，并留夠這部分資金，這樣經營起來才會沒有包袱。

在賬上沒錢，店里沒人的情況下，想做到理智決策是非常難的。

開店，有錢很重要！

8、不顧家人的反對，租下了店面。。。

不顧家人的反對，依然加盟，租下店面，結果經營不善賠了錢。

這樣的例子也太多太多了。

家人的支持，對于創業是非常關鍵的，外面累了一天，回家再挨家人一頓數落，這樣的心情再帶到店里，無論對于員工還是顧客，影響都是非常大的。

家人不支持，臨時有事也沒有人頂替，把自己牢牢的拴在了店里，成了孤家寡人，沉溺于瑣事，更無法考慮經營策略，生意也難做好。

所謂家和萬事興，創業不但要考慮自己，還要考慮家人。堅實的后盾有助于你的成功。

最后

創業是99死1生的事情，成功是小概率事件，失敗才是大概率，加盟，無非是花錢買來了技術，買來了前人的經驗，真正想做好，還得靠自己。

在行動之前，先看到那里有坑，能躲過坑，就已經離成功進了一步。

希望這篇文章能幫到想通過加盟創業的你，如果可以，也請你轉發出去，幫助更多的餐創小白，讓他們在前行的路上少走一些彎路，少掉一些坑，少一些無謂的犧牲。