【117】張大寬：開飯店只是人生的一段經歷，但求別留遺憾

總得留下點什么

可能有讀者會好奇，為什么我要每天寫文章，是為了情懷嗎。

也有讀者覺得，無利不起早，每天一篇原創文章，肯定有所圖。

是的，無利不起早，這是真理，情懷不能當飯吃。

三個方面

第一，水滿則溢，這個道理您應該了解，對我來說，如果每天攝入的知識不輸出，自然也就很難輸入。而通過原創文章，將自己的認知和知識儲備做輸出，就能保證有效的輸入。按照我的經驗，如果連續輸出40天，沒有輸入，就會發現寫東西很難，所以只有不斷的輸入和輸出，才能保證自己不斷在進步。

第二，利人利己，就像我文章里寫的，開店賺錢的前提是顧客受益，對我來說也一樣。那么通過每天的原創文章，不斷的做價值輸出，也會連接到與我同頻，認可我觀點的朋友，自然也會給我帶來顧客。就像我給你說，要重視微信，要讓顧客看到你，看到你的價值，看到你的好一樣，我教給你的，我也在做。

第三，留下點啥，互聯網是個很神奇的地方，2005年，youtube上出現了第一條視頻，十幾年過去了，你依然可以找到這條視頻。那么只要互聯網還存在，我想我現在寫下來的文字，若干年后也會存在。提供有價值的信息，留在互聯網上，未來有需要的人同樣還能夠看得到，也能用得上。假以時日，餐飲發生巨變，甚至這個行業消失，至少也能供后人去了解，那個年代，他們是怎么做的餐飲，用什么方法，有什么理念。

所以無論于公于私，我都應該寫，繼續寫，堅持原創，讓更多的人能從中獲益。

懷著私心做好事，才能把事情做好。不知道你能否理解這句話。

即使店不開了，也要留下名聲

目前的情況來看，餐飲店的平均壽命，只有五百多天，不到兩年。兩年時間與人的一生相比，太過短暫。

那么對各位餐飲從業者來說，開店的這段時間，只不過是人生中短暫的一段經歷。

無論您是因為什么緣由踏入了餐飲行業，開了店，既然做了，我覺得就要盡自己最大的力量把店做好。

不求百年老店，但愿做好每天。我覺得這應該是開好一家店必有的心態。

其實核心很簡單，就是做到無愧于心。可真正做到這四個字，太難了。因為人都有惰性，而且是天生自帶，不用誰教的。

這也是為什么絕大多數人做不好的原因，借用那句雞湯來說，成功路上并不擁擠，只是門口太擠了。進了門就好了。

時間對所有人都是公平的，一個小時對你我來說，是一樣的。這道菜做的不好，大不了重做一份，可逝去的時間不可能重來。

所以就別浪費開店期間的每一天，甚至每一個小時。把每一件小事情做到位，從最簡單的桌椅擦干凈，到對待每一位顧客，每一次活動，每一天營業。

讓你的顧客感受到你的認真，你的用心，即使哪天你不開店了，顧客也會嘗嘗提起，那個開飯店的誰誰，做的可真好。

雁過留影，人過留名，也許飯店不是您一生的事業，但在開店的這段時間，把自己的牌子種下去，把名聲留下來。

成功始于個人，終于品牌

百年老店的名氣再大，最開始一定也是由個人做起來的。

您看那些經典的品牌，例如王致和，張小泉之類的，您去看他們的發展歷史，都是由個人做起，經受住了市場的考驗，得到了顧客的認可，樹立了品牌，最終做成了百年老店。

因此，創始人在初期的作用是巨大的，也是最為重要的。一個店，看一個人，一看一個準！

最基本的，比如一家店您走進去，窗明幾凈，就連踢腳線都擦得一塵不染，即使不見這家店的老板，您也能想到他一定是個干凈人，講究人。

同樣，走進一家店，服務員沒精打采，叫了幾次都不來，菜上來盤子邊上沾的都是菜湯點子，您也能想到，這家老板肯定不講究。

所以，最初單店，小店的成功，幾乎都是創始人個人的原因。

當它逐漸做好了，做大了，也就形成了自己的一套體系。最終將這套體系流程化，標準化，將自己的理念植入自己的店，最后自成一派，成為品牌。

當這一切都融入品牌之后，就意味著這個品牌有機會流傳千古，就像那些中華老字號一樣。

這時候，核心能力已經從創始人轉移到了品牌，這個品牌，就是創始人的作品，是創始人交付給社會的產品。

就像單老先生的作品一樣，流傳千古。

人生在世，別留遺憾

單老先生走了，可他留下了那么多經典的作品，供后人欣賞。甚至有網友說，從此以后再無評書。足矣見得單老先生在評書界地位之重，作品之好，也許他老人家也無憾了。

那，我們普通人呢，也許此生無法成為單老那樣的人，可我覺得，哪怕您現在做的事情再簡單，再平凡，再普通，也要用心去做好。

開飯店，不求做多久，但求踏實做好每一天，別留遺憾。