11人中毒，1人死亡！廣東一腸粉店疑似發生嚴重食物中毒事件

廣東一腸粉店疑似發生食物中毒：11人中毒，1人死亡；原麥山丘轉型自救：關外地店改零售模式，瞄準高端早餐市場；紐約大董烤鴨店破產欠工資；瑞幸咖啡虛增收入21億元，將面臨數項處罰；日本超4萬人因疫情被解雇，主要涉及餐飲住宿等行業。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

廣東一腸粉店疑似發生食物中毒，

11人中毒，1人死亡

最近，餐飲行業的食安問題頻發。上周，紅餐網才在每日熱訊中報道了幾則關于餐飲食品安全事件，包括海底撈濟南一店烏雞卷中吃出硬質塑料片，杭州富春新天地店使用的一批次筷子檢出大腸菌群。而近日，廣東不少消費者更是談“河粉”色變。

據廣東汕頭惠來縣宣傳部“和暢惠來”公眾號8月2日消息，7月28日廣東惠來神泉鎮發生了一起疑似食物中毒事件，11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉后（俗稱“粿條”）先后出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，已有5人送醫治療（其中1人醫治無效去世，2人病情較重2人病情穩定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察。

經初步調查，7月28日中午，神泉鎮11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。目前，已有5人送醫治療（其中1人經全力搶救、醫治無效去世，2人病情較重，2人病情穩定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察，病情穩定。

目前，涉事腸粉店店主和河粉（粿條）供應商均被縣公安機關控制，正在協助開展事件調查。該批河粉（粿條）生產廠家為汕頭市潮陽區群利食品廠，我縣將相關情況向潮陽區市場監管局通報并商請查處后，該食品廠已于8月1日被查封。

誰能想到再平常不過的河粉竟能使人致命？

對于此，廣東省市場監督管理局發布消費提醒：近期，我省進入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

為預防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監督管理局發布消費提醒，而這，也是每一位餐飲老板需要注意的問題：

第一，要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下；在選購木耳、銀耳時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。
第二，食品經營者在購進上述食品時，落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存并在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等。
第三，濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發后應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

還是那句老話，食安無小事，對于食品安全問題，餐飲人真的要時刻提高警惕，一分一秒都不能松懈。

原麥山丘轉型自救：

關外地店改零售模式，瞄準高端早餐市場

一則暫停營業的通知讓原麥山丘貼上了“挺不住”的標簽。

原麥山丘近日發布了五道口店暫停營業的推文，稱因門店將進行升級移位，五道口店已暫停營業。與此同時，關于前不久原麥山丘主廚離職、外埠市場門店關店、進駐便利店的面包柜撤出、原麥山丘陷入門店擴張停滯、全渠道轉型暫時遇阻等傳聞也源源不斷。紅餐網也在每日熱訊中進行了跟蹤報道。

曾經的網紅烘焙品牌難道要黯然退場了嗎？

從北京市場情況來看，數量上原麥山丘北京門店目前仍保持在17家，且均在正常營業。其中的原麥山丘早餐店最近還增加了自助早餐的服務，48元一位，供應多種面包和飲品。此前從位于西單網紅角的門店也遷址到君太百貨，目前也在營業，從門店風格上看，與以往的門店大有不同，設計風格更加年輕化。

表面上看，原麥山丘似乎并未如外界所言。關于原麥山丘的經營現狀，小編也聯系到了原麥山丘COO曲博，他也借此首次對外界關于原麥山丘的種種猜測作出回應。

對于五道口門店關閉，曲博表示，主要是由于合約到期且該地有其他布局規劃，所以選擇遷址，五道口店新店目前還在選址。

針對主廚林育瑋離職，曲博也表示，這是其出于個人發展規劃的選擇，屬于企業的正常人員流動。

而外地市場收縮，曲博稱，是因為“只賣面包的面包店”在外地無法獲得良好的坪效表現，未來對于外地市場會主要以商超、便利店渠道去布局，北京市場除了線下門店外，也會拓展商超、便利店渠道。此外，目前已合作的便利店渠道并未終止合作，仍在探索更好保證產品口感的模式。

從上述回應中不難看出，原麥山丘已經開始在產品、場景以及渠道等方面進行轉型和升級。希望讓品類更加齊全、品牌組合更加能夠匹配和滿足新生代消費群體的需求與訴求，獲取新流量紅利。

不過，無論是商超模式還是轉戰早餐店，能否再次成為網紅逆襲仍是未知數，對于初代網紅原麥山丘而言，只有不斷嘗試，或許才能突破瓶頸，不被市場所淘汰。

紐約大董烤鴨店破產欠工資，

華裔員工：疫情拿百萬PPP仍不支薪

因“京味意境菜”稱雄亞洲地區的“大董烤鴨店”，在曼哈頓布萊恩公園(Bryant Park)旁的首家分店于去年年底宣布破產。

7月29日，該店一華裔員工表示，大董拖欠幾十名員工六周的薪水近30萬元，雖已申請破產但仍因疫情成功拿到近百萬的“薪資保護計劃”(Paycheck Protection Program，簡稱PPP)，且如今仍未回應付薪之事。

大董烤鴨店在中國擁有幾家米其林星級餐廳，其曼哈頓分店2017年12月8日開始試營業，消息一公布曾掀起熱潮，短時間內400個預定位被搶購一空，食客對于這家號稱要打造“紐約最好的中餐廳”抱有極高期望。

該員工說，此前外界報導均為大董申請的是破產保護法第七章的“破產清算”，但實際卻并未申請成功，最后被以破產保護法第十一章“破產重組”的方式定義。

整個關門過程也非常倉促，他表示，員工之前并未聽聞餐廳存在經營問題，自己更是在關門前一天晚上才收到通知說“第二天不用來上班了。”

如今紐約大董的前員工從企臺到廚師，每個人都沒有得到關門前六個周的工資，華裔員工稱，店方拖欠大家的工資從幾千元至上萬元不等，但總額加起來也超過數十萬。

他表示，大董即使破產已有半年，中城的店面也已經完全清空關閉，但仍在政府推出疫情“薪資保護計畫”的時候進行了申請，并成功拿到了60萬至100萬。

瑞幸咖啡虛增收入21億元！

三部門齊出手，將面臨數項處罰

7月31日，財政部、市場監管總局和證監會接連發布對瑞幸咖啡財務造假的調查通報。

通報稱，財政部完成了對瑞幸咖啡公司境內運營主體會計信息質量檢查。檢查發現，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過虛構商品券業務增加交易額22.46億元（人民幣，下同），虛增收入21.19億元（占對外披露收入51.5億元的41.16%），虛增成本費用12.11億元，虛增利潤9.08億元。

同日晚間，市場監管總局和證監會各自公布消息。市場監管總局對瑞幸咖啡（中國）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司等涉嫌不正當競爭立案調查。證監會則發布關于瑞幸咖啡財務造假調查處置工作情況的通報，表示將依法對瑞幸咖啡境內運營主體及相關責任人、協助造假及幫助虛假宣傳的多家第三方公司、兩家新三板關聯公司及相關責任人予以行政處罰。

證監會透露，近日，證監會已向涉案當事人送達行政處罰事先告知書。相關責任主體如涉嫌犯罪的，將依法移送公安司法機關進一步追責。

對此，瑞幸咖啡工作人員回應稱，不會影響門店運營。公司及門店運營一切正常，員工工資也會按時發放。同時，公司員工總體穩定，沒有出現大規模員工流失現象，一些員工離職屬于正常的人員流動。

日本超4萬人因疫情被解雇，

主要涉及餐飲住宿等行業

近日，日本厚生勞動省公布的最新統計數據顯示，截至29日，日本已經有超4萬人因新冠疫情蔓延被解雇。

據報道，因疫情持續蔓延導致的業績惡化等原因，目前，日本全國已經有40032人被解雇，較上一次統計(7月1日約為3萬人)增加了1萬人左右。

報道稱，受影響的行業以住宿業、餐飲業及制造業為主，目前還有超過7.2萬家企業正在或可能對雇傭機制進行調整。

日本的新冠疫情出現于2020年1月，從3月底開始感染呈擴大趨勢，日本政府于4月16日宣布全國進入緊急狀態，各類店鋪紛紛縮短營業時間甚至停業。后因疫情趨穩，日本政府在5月25日宣布全國解除緊急狀態。

自6月中旬起，日本的疫情又出現明顯反彈。目前，日本政府雖然暫時不打算重新進入緊急狀態，但是疫情最嚴重的東京都已經決定，從8月3日起要求包括餐飲業在內的部分店鋪縮短營業時間。此外，大阪府也在對相關方案進行討論。

當前日本餐飲市場的現狀告訴是我們，疫情一旦無法得到有效控制，導致的連鎖反應也將不停反復。所以，我們一定要時刻提高警惕，時刻關注疫情情，把防疫抗疫放在首位，萬萬可不掉以輕心。

*注：本文由紅餐網整合自經濟觀察網、職業餐飲網、證券時報網、中國新聞網、中新網、惠來縣人民政府新聞辦公室及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

疫情之下，餐飲業面臨前所未有的挑戰！