做好這三點，餐飲店不愁沒競爭力，更不愁沒忠實顧客（下）

引流之前，必須要搞明白你的顧客是哪一類人。消費群體不同，在乎的點就不同。這和自身的定位是相輔相成的。前幾天的文章評論里，有讀者說菜品好，服務好，環境好，還要拼低價，用好食材不賺錢。

這是非常扯淡的說法，開五星賓館是為了服務住50元旅社的顧客嗎？海底撈做的那么好是為了和19元自助小火鍋搶生意？

憑什么啥都好還要賣低價呢？不是顧客有問題，是經營者自己有毛病！你都沒弄清你的對手是誰！更沒弄清服務的對象是誰！

舉個例子，老A家里條件不錯，姑娘30歲了，還沒嫁人，甚是著急。

這天碰見個媒婆，媒婆說，我海交，我給你介紹。

老A說你能介紹啥樣的？

媒婆說，你娃不就是缺對象嗎，我給你弄來人就成了，你管是啥樣的人呢，是個男人不就成了！

你要是老A，不得跟媒婆干一仗？

希望滿眼引流的你能聽明白我說的意思。我只能幫你到這了。

引流無非兩種，線上線下。

線上的渠道

1、各類本地美食平臺

這種平臺，每個城市都有，一般推送一條圖文的價格從1-5萬不等。

這種推廣，對于單店的投入產出比不一定劃算，用之前要了解好前人的數據，再決定上不上。

但如果是連鎖品牌店一起做，比如某奶茶在當地有十幾家加盟店，這就比較劃算了。

同樣的，在一個商圈里的商家也可以組團上一次，每家投入都不多。

缺點：廣泛傳播，流量不精準，

2、點評

設計團購套餐，上線賣。這里著重說套餐的定制。

很多商家設計的套餐都是大而全，尤其小店，這個方法是錯誤的！套餐不能做滿了。

比如牛肉面館

牛肉面10元

小菜2元

肉8元

總價20元的套餐，團購價格為16.9元。8.5折。

套餐里沒有雞蛋和飲料，雞蛋2元，汽水2元。

把茶葉蛋裝入大盆子里，一定要擺的滿滿的，放在銀臺旁邊，收款的時候問顧客加個蛋/汽水不。

3、微信轉發

自行設計活動，在自己的公眾號上推廣，或者做成海報讓顧客轉發，這個是最好的方法。尤其在地級市或者小城市，效果最好。

例如：

39元自助餐新店開業，自建公眾號推廣

1轉發圖文到朋友圈集10個贊

2截圖發給老板娘

3獲得五折名額一個

4消費后還能參加霸王餐券抽獎

5推薦朋友到店還能獲贈特色水果撈份

微信是最最重要，也是最最有效的戰場，一定要用好！

線下

1、DM單

怎么發才有效

傳統的做效果很差，不贅述了。

看下面的

其次，傳單的實質作用是通知單，不是要把你的店全部塞進去，達到通知的作用就夠了。必須做到言簡意賅，絕對不要堆砌關鍵詞。

例如下面這種就不錯

這里重點說免費流量的轉化，付費流量的轉化主要在渠道上。

門頭：無論是名字還是門頭，必須要言簡意賅，讓人一眼就看明白你是賣什么的。

到陌生城市去，在不熟悉的情況下，很多人選擇去麥肯系或者連鎖店，原因是價位清楚，口味了解，試錯成本低。

所以不要讓顧客猜你的店是賣什么的。

比如有家店叫做“加個菜吧”，一直沒顧客敢進去，后來沒辦法，老板又在門柱上寫“黃燜雞，砂鍋米線”，才有顧客敢進來。

起名字，設計門頭千萬別自嗨，力爭不解釋！“沸騰老碗魚”，“老媽水餃”，“關中老碗面”這些門頭都是最好的，雖然是最土的。

即使有品牌的，例如楊明宇黃燜雞，李老冒冒菜，這些店也都把主營品類寫了上去。顧客一看，哦，冒菜，人均消費二十多元，不用考慮。

環境：都在街邊，旁邊的店看起來臟兮兮的，你家窗明幾凈，您猜顧客會去誰家？

噱頭：這就是動小聰明的地方了，現在城管管的嚴了，外面不能擺了，還是有辦法的。

肉夾饃小店利用臨街的一塊玻璃，做成了外賣區，開個小窗口，全透明，從揉面和面打饃夾肉都讓人看，里面收拾的很干凈，經常顧客排隊。

商場里的烤鴨店，門口擺了一排古裝，免費拍照，還送代金券。

龍蝦店在臨街窗上掛了兩只2米長的毛絨龍蝦。

川菜館在臨街窗上掛了個55寸的電視，直播后廚。

等等。。。

這里所有方法的核心，就是讓顧客放心，以這個點出發，能想到的太多了。

做任何活動，產品都必須做好！如果你的店還沒慘到自然流量為0，那就先做好留存，把現有的顧客轉化為忠實顧客，有這個本事了，來的人你才能留下來。

1. 昨天說的，和顧客打成一片！不知道有多少人把這個做到了，做好了。但凡做好的，生意都不差，就算你搬家了，還有顧客追著來的。

2. 充值會員，設置會員體系，給與會員福利，讓會員消費有優越感。

   設一個最簡單的

   1、菜品設置會員價，力度自行考慮

   2、消費返積分，積分可以兌換菜品/抵現金

   3、會員專屬福利（包括但不限于生日，節假日，新品免費嘗、等等）

給優惠，給福利，給面子圍繞這三個原則設計

3、個人魅力，把經營者的故事讓顧客知道，讓顧客信任你，喜歡你，用心把顧客留住，這個和與顧客打成一片的意義相同。怎么做？微信，微博，頭條、抖音、能夠展示個人的地方太多了。

第三點是最難的，這與經營者的思維有很大關系，格局，意識，開店的發心等等。

但有一種人我斷定他做不好，就是連食安底線都敢碰的人，或者說，自己做的東西給自己孩子都不敢吃的人。