之前餐飲知識樹欄目說過餐飲店廚房外包的注意事項《開餐廳,將廚房承包出去,到底靠不靠譜?》,今天我們就從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。而這些都需要在簽合同之前就應該要知道的,不然后續會很麻煩。廚師包廚,前三天必須做到 “快”、“全面”,然后落實自己的各項管理措施,讓店里的生意在最短時間內能見到與以前大不一樣的效果,讓顧客和老板認可你。
另外,廚師自己創業風險比較大,如果前期經驗不足,可以嘗試包廚開始。這樣能增加管理能力,了解整個餐廳后廚的運轉情況,同時可以為自己創業積累經驗。
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