餐廳管理中對溝通的不重視，是管理工作的最大障礙。不少領班普遍認為：“我發命令，你去執行，”至于為什么如此，則不需要明白。
一位服務員對服務操作發生質疑，向領班提出：“為什么？”而領班的回答是：“叫你怎么干，你就怎么干，不要問那么多。”事實上，要想管理更有效就必須進行有效的溝通，在基層組織中應當形成這樣一氛圍，各種意見的信息要讓它們自由地向各個方向（上、下、平、斜）進行交流。
作為領班是基礎的管理人員，他首先面對的是自己的上司，如何與自己上司溝通， 與上司溝通的必要性體現在什么地方？這是我們向上溝通中的關鍵所在。向上溝通既不是通常人認為的“拍馬屁”，也不是什么為了“功利”的目的。 ○在餐廳中，向上溝通有五個重要作用： A、為管理提供信息； B、有助于減輕工作壓力和不快； C、衡量向下溝通是否有效； D、增加參與感； E、 領班人員在向上溝通上并不是一帆風順的。 ○有效地與上級溝通，必須解決好三個方面的問題： 1、 首先明確自己的職責和任務。 2、 其次認識上司對自己的要求。 3、 最后領班向上溝通的內容是建立良好人際關系的關鍵之一。 橫向溝通，是領班與領班之間有效溝通的基本功之一，特別是在平日工作中，接待客人多而雜，而且接待服務員是有幾個部門協調完成的，因而平行溝通越發顯得重要。 ○做好平行溝通，領班需注意以下幾個問題： a、 明確工作職責和有關的工作程序。 b、 在平行溝通中要避免違反協議。 c、 就各班領導組織的重大決策互通信息。 d、 盡量不要上交能相互解決的問題。 e、 變換角色為他人著想。 f、 先處理問題后查明原因。 g、 對不同意見的處理。 h、 保持不斷的溝通。 向下溝通是基層管理者的基本功。向下溝通是基層管理者將信息下達到服務員，內容涉及近期的促銷活動，服務意識，經營理念，人事變動，營業運轉情況，使服務員對總體目標和運做情況的了解，減少員工的顧慮以及對上層意圖的理解。 做好向下溝通必須先認識下列幾個問題： A、 并非所有的服務員都能正確理解領班的指令 B、 不是每個服務員都能夠理解自己 C、 來自于領班本身的阻力，即對溝通的錯誤認識 要作好向下溝通，身為基層管理者必須了解：服務員需要什么信息，在餐廳工作中，服務員通常注重下列幾方面的信息： a、 工資、福利待遇的變化 b、 工作的前景 c、 工作情況與人事變動 d、 接受培訓的情況 e、 管理層對個人的評估情況 作用：增進與顧客之間的友好關系，拉進距離，了解顧客心理與市場信息，挖掘市場客源潛力，發揮自己的溝通能力。 溝通適宜時機： a、 顧客吃完飯喝茶聊天時； b、 出現小型顧客投訴時； c、 顧客需要特殊服務時； d、 顧客向您打招呼時； 初次溝通肯定會有所顧忌，無從下手，只要多加鍛煉，消除心理障礙對自己多一點信心，相信會有所成效，祝你成功！ 來源：網絡
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