現在正是楊梅上市的旺季，飲品店趁著這波楊梅成熟季也開始著手研發楊梅飲品，但在操作上許多研發師都碰到了一個很棘手的問題：
楊梅怎樣清洗干凈？怎樣去核更方便效率高？問了幾位研發師后，小編整理了一些清洗和去核的方法。
清洗楊梅的兩種方法
楊梅水果不同于其它水果，因為果肉是屬于裸露型的，所以容易藏蟲，清洗的時候就比較麻煩，而且不容易洗干凈。那怎么清洗才干凈呢？
方法一
清洗楊梅時在水里加一勺生粉或是小蘇打，小蘇打可以清潔楊梅里的污垢和殘留的農藥，生粉對楊梅中的昆蟲有刺激性，所以當受到刺激時，昆蟲會自動跑出來。
方法二
將楊梅用鹽水浸泡20-30分鐘再用清水沖洗幾次，濾干放冰箱冷藏即可。因鹽水有殺滅某些病菌的作用，可以幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。
另外用小蘇打泡出來的楊梅酸味會減少，因為小蘇打是堿性的，泡出來的楊梅不會那么酸，反倒而還有一點甜味，也不像鹽水一樣會殘留一些咸味。
但要特別注意的是，楊梅買回來不能立即存放冰箱冷藏，因為藏在果肉的幼蟲有可能會被凍死，用小蘇打或鹽水泡自然就沒有效果，所以楊梅買回來第一時間就用小蘇打或鹽水泡，然后在放冰箱冷藏。
最有效的去核方法
有些研發師目前還是采用手剝楊梅去核，但這種方法效率低，而且操作起來也不方便。下面介紹幾種最有效的去核方法。
方法一
將楊梅洗干凈后放入沙冰機，用最低速輕微打，然后拿一個網口大的過濾器過濾，這樣就把核過濾出來了，再拿鑷子夾掉核倒進杯中。這樣去核效果很好，方便效率很高。
方法二
準備一根粗吸管，輕輕地將楊梅核捅出來，這種方法比手剝要快，也不會弄掉太多的楊梅汁，具體操作看下面視頻。
方法三
還有一種去核方法，小編用文字實在描述不出來，還是看視頻操作吧~
其實有一種像這種小型水果的去核小工具，只是大多數研發師們都表示不太好用，那種小工具只適合去櫻桃，紅棗果肉比較結實的水果，而楊梅果肉汁多柔軟，果肉和果核就不是那么好分離。
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