創始一年多各大飲品同行爭搶投資 新作の茶“羽毛”為何這么漂亮

在快報做的“唯美飲響力品牌孵化”第二期項目中脫穎而出，成為投資商選中的三大品牌之一。而投資商皆為飲品同行，更顯其特別之處。這個品牌到底有何出彩之處？我們專訪了創始人張曉。

在他眼中，新新人類喝新作の茶，本就是尋求回歸生活本真，做溫暖真實的自己，這便是新茶の作的茶飲理念。

從零售、IT轉戰茶飲

愛“折騰”的他邁入創業新征途

投身茶飲與其說是緣分，不如說是張曉創業轉折點上的新機遇。

2009年，在匯豐銀行工作兩年的張曉不甘于朝九晚五的上下班生活，決心與大學同學一起創立男裝時尚消費領域品牌。

與初創品牌一起歷經市場的打磨，憑借著極強的造血能力，在0融資的背景下，經過8年的打造，該品牌成為細分領域的領跑者。

2014年，互聯網創業浪潮掀起，看準移動互聯的契機，張曉和合伙人團隊拿了數百萬美元的風投，創立了一個移動互聯網出海和手游公司。

無奈團隊在互聯網行業里的積累不夠，開發迭代的速度無法跟上市場需求。2016年，公司被同行并購。張曉開始考慮個人未來的新方向。

那段時間，他把目光鎖定在了他熟悉的消費領域，調研考察期間看了不下20個產品方向。

直到有那么幾周，他留意到公司門口的一些奶茶門店，即便品牌形象差、售價低廉、品質沒保證，卻總會有一些消費者光顧，感覺像是靈光一現。

在他眼中，在未來10年消費大升級的背景下，消費者對產品品質、店鋪體驗的要求只會持續升級，這將是一個有爆發性潛力的巨大市場。于是在做了一番調研之后，他就一頭扎進了飲品界。

張曉

“新作の茶”正式成立于2016年底，為了讓產品自打面市就走專業路線，張曉找來了聯合創始人王彬彬：一位從2012年起就一直在茶飲品行業的領導品牌研發部門浸泡的志同道合者。

王彬彬對茶飲行業有著深刻了解，并掌握產品核心技術架構，二人在品牌發展與經營上可謂互補有無。

打造全新飲品形態

回歸生活本真

在公開場合，張曉和合伙人這樣闡述“新作の茶”的理念：新作，重新做自己。做自己才會遇上最好的自己，就是這個品牌的初心，也是張曉重投零售行業的初心。

為了讓新作的店鋪形象設計保持公司VI、SI形象的統一性，店鋪由專職設計師進行統一現場丈量設計。

品牌使用十種卡通元素，他們分別是伊麗莎白女王、諸葛亮、MC仁、少年李雷、卷福、幽靈公主、悟空、探索者、瑪蒂達、未來戰士的角色，寓意消費者可以在這里找到和自己有相似性格的原型。

走進新作の茶的店面，你會發現店面形象設計采用簡約日式風格，通透溫暖的白色空間搭配木色家具，結合現代簡約風格的不銹鋼吧臺，區別于傳統奶茶店的視覺概念，體現時尚、簡約、年輕化的品牌形象。

每位消費者都能在新作的空間和產品里面找到屬于自己的角色，或是找到希望成為的那個全新的自己。

抓住80、90的眼球和味覺

成為他們生活的一部分

在張曉看來，85、90后的消費者，是目前消費市場升級的主流群體，抓住他們的眼球和味覺，是新作の茶最終目標。

新作の茶在產品的設計理念上，就是賦予食材更多的可能性，希望通過在尊重新鮮食材的選取上去制作出有生命有溫度的產品。

傳統奶茶店基于成本與保質期考慮大多會使用水果醬，然而新作の茶在全系列水果茶產品中，堅持只采用鮮果、鮮茶制作。張曉表示，“我有信心消費者會用他們的行動進行投票”。

小編了解到，新作茶底用中度發酵工藝將金萱輕柔的品種香轉為帶有清新花香、香甜瓜果香的雍容，烘茶師再以三分火慢烘，使這份溫厚更趨純粹；而奶蓋則采用進口芝士奶油打發，口感細膩濃滑，帶有濃濃的芝士清香。

看似簡單的一杯飲品，背后是品牌創始人經過上百次沖泡測試最終面世的，選材、溫度、配比、時間，一絲一毫都不敢怠慢。

除此之外，在堅持使用新鮮水果食材的基礎上，新作の茶研發團隊創新推出《鮮奶果茸系列》產品，制作上同樣選用新鮮牛奶和新鮮水果，在飲料的口味和口感維度上進行完美的比例搭配。該系列自推出以來，一直是成為門店的明星產品。

目前，新作の茶比較深入的市場為上海與廣州，合共有接近20家門店，12月底，新作將會與深圳、重慶、南寧和昆明的消費者見面。

目前，新作之作制定了三年發展計劃：根植于華南和華東市場，未來三年內開立500家門店。

以品牌和供應鏈管理為核心，后續將引入項目資源導入，包括：茶葉供應鏈資源導入、橫向擴充烘焙產品、后續融資能力等等。

|對話|

“茶飲是個值得敬畏的市場”

不久前，新作の茶開展新店跨界營銷聯合自帶海量用戶的互聯網品牌，進行快閃店合作。

例如：廣州羊城創意園店，與知名的閱讀APP Zaker進行快閃店合作，得到媒體圈的廣泛宣傳，且已經受到大眾的歡迎。

■中國飲品快報：有人說，新作の茶的店面風格，有點對標喜茶的感覺，您怎么看？

■張曉：喜茶做的很棒，網上說這是一家被茶飲耽誤掉的設計公司。我們很欣賞喜茶對整個行業的推動作用，畢竟設計是消費升級重要的生產力之一。

設計風格上有一定的相同之處，說明我們有同樣的對于美的追求。其實，在內在的風格上，兩者還是有巨大的差異的。

很多消費者告訴我，喜茶給他們的感覺更多地像是理工男，而新作更像一個暖男。我認為這就是我們的定位之一。

■中國飲品快報：截止目前，該品牌在運營中，有沒有遇到什么困難？是怎么化解的？

■張曉：我們在成立的前三個月，無論是空間平面設計還是產品方面自認為做了很充足的準備。但是當第一家店落地的時候，才發現行業經驗的積累是多么重要。

四月開業第一周，廚房就出現了“爆倉”的問題，產能跟不上，700磅的制冰機到了每天下午六點多就用完了，只能在附近的必勝客采購回來應對需求。

這樣的事情還很多，雖然都是小事，但是讓我們更加清楚要去敬畏這個行業和市場。

我們從第二個直營店就開始跨區域運營，公司派了一個運營和一個產品經理到上海，6月份在上海同一天雙店開業。

最大的挑戰就是如何在兩個重點城市保證形象、產品和服務。為此，兩個門店的同事每天工作超過15個小時，10小時營業結束之后，迅速對當天的運營問題開會總結，技術上還有不熟練的關店后繼續深化分解動作培訓。

高強度、壓迫式、高要求，是能夠實現突破最好的姿勢。所幸的是，經過一周的試運營，上海兩個門店順利走上軌道，并且回報率驚人。

■中國飲品快報：在管理和經營的過程中，有沒有什么心得?

■張曉：零售的管理中特別注重人、貨、場，而餐飲門店，現場即工廠，所以會更注重“人”的角色。

因此我們會更強調每一位伙伴的重要性，通過品牌愿景和匠心精神去為大家賦能。早期進來的伙伴，決定了這個品牌未來的模樣，創業精神是我們尤為注重的。

你可以沒有經驗，但不能沒有責任心和奉獻精神。所以公司直營店、托管店的每一位試用期后的員工，我都會單獨地進行一小時以上的溝通，確保我們的品牌理念在早期的時候能夠深入每一位伙伴的大腦。

■中國飲品快報：您認為做飲品最重要的是什么?能可否用一小段話總結一下？

■張曉：飲品即產品。之前思考過精神產品和功能產品的區別，精神產品能夠調動起用戶情感上的某些共鳴，比起產品的功能更容易形成競爭壁壘，這個精神是對外，對消費者而言的。

如果產品精神從一開始就是虛弱的，投再多的錢，人，技術都沒有用。所以，我們努力地生產精神產品。

■中國飲品快報：我們了解到，新作の茶已進入資本運作階段，您對投資方有沒有什么要求？

■張曉：有大資本進入對整個行業都是好事，提升了社會關注度，做大了市場蛋糕，整個行業發展都獲得了更好的上下游資源。

我們歡迎專注于新零售的資本方，也歡迎上下游的產業資本、商業地產資本。

■中國飲品快報：聽說新作の茶現在正逐步開放加盟，您對加盟商有什么要求？

■張曉：找加盟合作伙伴，就像談戀愛，情投意合、三觀一致才能真的一起好好生活。

正如在與加盟商初步溝通的時候，我更關注的是人是否靠譜，價值觀是否一致，這樣之后有了共同的利益，大家才能真正的一起合作，達到雙贏。