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全新商業模式：“生鮮店”“共享廚房”。如何打通商業盈利閉環？近日，本人看到某地開了一家“共享廚房”的門店，生意還不錯。
具體他們是怎么操作的呢？
這家門店大約七八十平米，店內少量桌椅，非堂食為主，大部分都是自己做飯，打包帶走的顧客。其設施布置主要分三大區：洗刷區、加工區、暫放區。洗刷區主要是對菜品進行洗刷以及后續的廚具洗刷所用。加工區主要是蒸煮炸等現場炒菜，包括各類廚具和調料部分。
暫放區主要是桌椅區，可以見到堂食，但還是以打包為主，有現成的打包用品。
至于價格嘛，根據菜品數量一般5～20元。
所以，如果租一個5000來元的房子，每天房租170元，每天超過30人也可以盈虧平衡狀態，超過了既可以盈利，畢竟除了材料費，人工可以省大部分，尤其是廚師這塊！
那么，不會廚師手藝，是不是也能開一家飯店啦？但是，這樣的門店有一個條件：那就是如何帶來精準顧客？
所以，這樣的門店，它是開在一家大型三甲醫院附近的。說到這里，你應該就能理解，它為什么能夠賺錢了吧？這里，我們不再討論他這家店如何如何，我們延伸拓展一下，如何讓這樣類似門店能打破選址困境，打通大部分區域均可實施呢？所以，就有了這個模式：“生鮮店”+“共享廚房”。這樣的模式最大的好處是能夠就近獲取食材，不用顧客再去各類市場采購蔬菜。如果生鮮店再有各類肉品、海鮮品、糧食類等，豈不正好？
這不就是“一站式食品流水線”嘛！
關于生鮮店如何配品問題，大致可以分為幾大類：蔬菜、水果、肉類、水產、熟食、烘培、調料醬料、干糧、干貨等。這類門店的可行性如何呢？
這里就說到選址問題，這類門店主要依托的諸如醫院、商場、大型寫字樓、公寓、工廠等人流量較大的地方，居民區是否可行？這里需要考察此居民區租房者數量和構成等，比如有的社區很多租給某大型企業為員工公寓等。如果大部分都是本地居民則不適合。總之，這個模式屬于全新的商業模式，所以有興趣者，也可以參照一下，互補互調，達到可落地、可盈利的最終目的！
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