邊虧損邊擴張，“比薩外賣一哥”赴港上市，單店日均11445元！

“比薩外賣一哥”再次沖擊港股上市！

繼去年3月提交上市申請，10月更新招股書，12月宣布延期上市。

近日，“主做外賣”的達美樂比薩，再次重啟香港IPO。

但多家媒體曝出，其最近更新的招股書顯示，直營門店雖然加速擴張至604家，但卻處于持續虧損狀態，還預計2023年將繼續虧損，且遠超2022年。

那達美樂中國虧損背后，究竟其單店還是否盈利？

從其招股書透露的比薩行業報告數據，又是否能解答“中國比薩市場”潛力究竟還有多大？

跟隨職業餐飲網記者，一起深度挖掘達美樂招股書背后的比薩市場新趨勢。

總體持續虧損，但門店盈利增強，日均營業額11445元

近幾年，達美樂在中國的擴張一直保持著一年新增100家店左右的速度。

按2022年的銷售收入計算，達美樂中國是中國前五大比薩品牌中增長最快的，也是中國第三大比薩公司。

但和兩位“老對手”必勝客、尊寶比薩相比，達美樂中國的體量確實還相差比較大。

所以從其招股書也可以看出，這兩年它不斷在加快擴張步伐，但擴張背后卻帶來整體虧損。

那達美樂中國單店盈利情況究竟怎樣？

1、三年門店復合年增長率達29.9%，今年預計開店180家

達美樂中國在門店布局上跑得很快。

在深圳、廣州、杭州、天津、南京、蘇州、無錫、寧波、佛山、東莞、珠海、中山、武漢等地都開了新店。

2020年、2021年、2022年，達美樂比薩在中國的門店數分別為363、468和588，三年復合年增長率為29.9%。

2、未來三年將持續虧損

達美樂中國加速跑馬圈地的背后，雖然總營收在逐年增長，整體上卻處于持續性虧損狀態。

從2020年到2022年，達美樂中國總營收分別為11.04億元、16.11億元、20.21億元。

但凈利潤分別為-2.74億元、-4.71億元、-2.23億元，三年虧了近十億。

其招股書中還表示，預計2023年將繼續虧損，且虧損遠超2022年，未來三年也還將持續虧損。

而在非國際財務報告準則計量下，達美樂中國在報告期內對應的經調整凈虧損分別為1.99億元、1.43億元和1.14億元，虧損有所收窄。

3、門店盈利持續增強：日均銷售額11445元，利潤率遞增至10.1%

雖然整體上達美樂中國處于虧損狀態，但從其門店端看來，依舊處于盈利逐年增長狀態。

其最新更新的招股書稱，“達美樂中國同店銷售在增長，2020年、2021年及2022年，分別錄得9.0%、18.7%及14.4%的同店銷售增長”。

而每家門店平均日銷售額，2020年、2021年、2022年分別為9962元、10692元、11445元，都在逐年遞增。

每家門店平均每日訂單量，也從2020年的117單增長為123單。

每筆訂單平均銷售額，從2020年的85.1元增長至93.2元。

門店層面的經營利潤率，也從2020年的3.4%增長到10.1%。

從門店端的各項數據來看，門店不僅在盈利還在持續增長的狀態。

在中國，比薩的市場未來還有多大？

達美樂中國招股書更新以后，一石激起千層浪，所有人都在討論它持續虧損的狀態。

而在職餐看來，更重要的是深究虧損背后暗藏的中國比薩市場未來的份額究竟還有多大，前景又是怎樣。

1、去年中國比薩市場規模375億元，年復合增長率為15.5%

達美樂中國更新的招股書，列出了最新的弗若斯特沙利文中國比薩市場報告數據，表示中國比薩市場是一個龐大、快速增長且處于早期發展階段。

據報告顯示，2022年，中國比薩市場規模為375億元，預期到2027年將增長一倍達771億元，復合年增長率為15.5%。

此外，與其他東南亞市場相比，中國比薩市場發展水平仍然低下。

中國每百萬人有11.7家比薩店，日、韓近30家，增長前景廣闊，向三、四線城市滲透率更強。

2、比薩外賣：將按18.7%年復合率增長，2027在中國占比將達66.7%

于中國比薩市場，預期比薩外送分布甚至較整個中國比薩市場增長更快。

2022年，整體外送比薩銷售額為218億元，占整個中國比薩市場的58.1%。

據弗若斯特沙利文報告，于2022-2027年，預期比薩外送部分將按18.7%的復合年增長率增長，達514億元，占整個中國比薩市場的66.7%。

報告還稱，中國比薩市場及比薩外送部分的增長，將受中國不斷增加的可支配收入及城市化、比薩于中國消費者中日益增加的普及度及外送服務不斷增加的普及度所帶動。

3、作為比薩“三太子”的達美樂，虧損背后是門店盈利持續增長

而我們再來看比薩排行老三的達美樂中國，雖然最新更新的招股書表示在未來三年它會持續虧損。

但從其門店的日均銷售額、門店日均訂單量、每筆訂單均銷售額、門店經營利潤率來看，在2020-2022的這三年都在持續增長。

眾所周知，達美樂的業績增長得益于披薩外賣業務，2022年，達美樂中國72.2%的收入來自外賣。

而就像弗若斯特沙利文報告中所說，比薩外賣占整個中國比薩市場的比例依舊在逐年快速增長。

目前的虧損更多來自于持續大步伐擴張后的結果，其背后所代表的整個中國比薩市場并不是在走下坡路。

職業餐飲網總結：

從達美樂的案例，到比薩行業整體數據，我們可以看到，比薩在中國還是一個持續增長的品類。

而對于這樣增長態勢的品類，如何打造核心競爭力抓住這波機會？

我們在達美樂中國身上，看到了它作為中國唯一在所有銷售渠道承諾30分鐘送達，并確保90%的外送訂單完成送達承諾，且平均訂單完成為23分鐘的能力；看到了它的技術提升服務，其95%的訂單來自線上下單，餐企中為數不多為顧客提供“訂單實時狀態”服務。

其虧損背后，也許它的這些核心壁壘，才是值得餐飲人去深入研究和學習的。

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