【行業知識】2014年餐飲發展趨勢 重特色重體驗

餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。在歷經2012年的八項規定等政策下，高端餐遭遇前所未有的打擊，那么整個餐飲業未來發展如何，2014年餐飲發展方向又是怎樣的？

總體上來看，我國餐飲業始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化：

2010年，全國餐飲業收入17636億元，同比增長18.0%，占全社會消費品零售總額的11.4%。

2011年，中國餐飲業實現收入20635億元，同比增長率16.9%，占社會消費品零售總額的比重為11.2%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.10%。

2012年，我國餐飲業收入達到23448億元，比上年增長13.6%，占社會消費品零售總額的11.15%。

2013年1-6月，全國餐飲收入實現11795億元，同比增長8.7%，比上年同期下降4.5個百分點；其中限額以上單位餐飲收入實現3743億元，同比下降2.2%。2013年1-9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點，下降幅度比今年上半年略微收窄。

由于中央發布的八項規定，高端餐飲遭遇“寒冬”，這一年以來，餐飲也泡沫被擠出，業內呼吁高端餐飲要轉型，回歸餐飲本質。根據商務部發布的“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團。可以看出，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

時下政策的出臺和經濟的快速發展對中國餐飲業發展的影響是不可忽視的，中國仍是個發展中國家，在拉動內需的大前提下，中國餐飲業仍將繼續占領“金字塔的中段市場”，餐飲企業應該在這個市場中建立自己的體系，做出自己的特色。

餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。轉型大眾餐飲已是業界無須爭議的轉型方向，但重特色重體驗的餐飲值得關注，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感。企業可以根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。

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天財商龍作為行業信息化專家，為餐飲、酒店、沐浴等娛樂服務行業提供整體信息化解決方案，幫助企業降低運營成本，提升管理能效，同時與淘寶共同推出“淘點點”點菜神器，為餐飲企業開拓互聯網餐飲運營模式。在得到企業經營者好評的同時，自身也成長為國內娛樂服務行業信息化領跑者，成為國內娛樂服務行業信息化管理軟件的標準制定者。

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