晨報|全國各級公安機關從嚴從實從細制止餐飲浪費……

2020年8月21日 | 農歷七月初三| 星期五

“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。厲行勤儉節約，反對鋪張浪費。全國公安機關緊密結合“堅持政治建警全面從嚴治警”教育整頓，將反對和制止浪費行為作為大力加強作風建設、著力涵養清風正氣的重要舉措，在制止餐飲浪費行為中糾治“四風”，認真落實《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，從強化民警意識、完善相關制度等方面，做到以上率下，抓實抓細抓常，堅決制止餐飲浪費，切實培養節約習慣。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。習近平總書記強調，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。對此，全國各級公安機關紛紛把思想和行動統一到習近平總書記重要指示精神上來，樹立危機意識，強化底線思維，從維護國家糧食安全、弘揚良好社會風尚的高度，充分認識制止餐飲浪費的重大意義。

（來源：澎湃新聞）

專家審核組由中國烹飪協會和第三方食品安全專業服務機構組成。審核工作以“一規范三導則”為標準，“北京餐飲業品質提升工作評估細則”為依據，現場審核餐飲服務單位的食品安全制度建立情況和餐廳后廚衛生狀況。

本次審核工作重點關注了倡導厲行節約、引導消費者理性消費、按需點餐、提示“適量點餐、剩餐打包”、鼓勵開展“光盤行動”；“分餐制”“公筷制”“雙筷制”；加大進口海鮮管理力度等。

1、針對家庭、企業、團隊等大型聚餐場景，能服務1000人。

2、走“團餐+海底撈特色服務”模式。

3、安排專職經理，提供聚會團餐一條龍定制服務。

據2019年海底撈財報透露，海底撈外賣業務收入從2018年的3.3億，上升至2019年的4.5億，增長了38.6%！但外賣在海底撈總收入中的占比僅為1.7%！而此次，海底撈推出外賣火鍋團餐業務，則為火鍋業在堂食和外賣之外，發掘了大型團餐聚餐的空白市場。

（來源：職業餐飲網）

不僅是西貝，疫情的沖擊下，頭部餐企紛紛探求新模式突圍：從海底撈賣“家庭方便菜”、旺順閣做“社區便利店”、青年公社開“市集”，到眉州東坡、北京宴、長沙文和友等各大餐企進超市開“檔口”……本質上，它們都是“搶占家庭廚房”這一藍海市場！

后疫情時代，很多餐飲品牌恢復到一定程度后，都出現了停滯，即便有堂食、外賣兩條腿走路，也很難恢復到100%。當“業績增長停滯”成為新常態，尋找新的增量市場就會成為迫在眉睫的事情，而家庭廚房作為新藍海，孕育著巨大的消費增量市場。

（來源：職業餐飲網）

瑞幸咖啡單店現金流已轉正 超4000家門店恢復正常運營

“目前看來，瑞幸咖啡門店運營正常，還在推出新品。近期也推出了哈根達斯系列，從市場反應來看，消費者反響不錯。”上述知情人士告訴記者。

越打星餐飲被曝“消毒餐具衛生不達標” 背后老板為湯城小廚創始人

對此，越打星餐飲方面告訴時間財經，公司于8月17日得知四季星河門店所用小碗經檢測菌群數量未達標，對此事，公司給予了高度關注并迅速部署以下改正措施：第一，8月17日聯系門店所用洗碗機廠家來店做設備檢測，在廠家到店前，安排門店對所有碗筷做手工二次沸水消毒后再使用，同時于當晚對門店后廚實施了全方位清潔消毒；第二，8月18日洗碗機租賃廠家已來店對設備做檢測并對洗碗操作人員進行了二次培訓；第三，8月18日已聯系譜尼測試集團股份有限公司再次到店取樣檢測，目前在與對方確認具體檢測安排。

天眼查顯示，北京越打星餐飲管理有限公司法定代表人為 楊銀芳 。湯城小廚創始人黃俊宇通過北京宜創佳業投資管理有限公司持有北京越打星餐飲管理有限公司70%股份，蒲世球通過北京宜創佳業投資管理有限公司持股北京越打星餐飲管理有限公司30%股份。

（來源：北京時間）