新寨：“數字鄉村”為農旅融合插上翅膀；探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道；《狂飆》過后，廣東臺山的豬蹄味更香

“中國咖啡第一村”新寨：“數字鄉村”為農旅融合插上翅膀；探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道；《狂飆》過后，廣東臺山的豬蹄味更香……

“中國咖啡第一村”新寨：“數字鄉村”為農旅融合插上翅膀

“2022年新寨村接待游客約11萬人次，2023年春節以來，為小粒咖啡而來的人越來越多，平均每天接待游客約2000人次，堅定了我們走農旅融合路的信心。”17日，云南省保山市隆陽區新寨村黨總支書記王加維對中新網記者說，取得這樣的成績，數字鄉村建設功不可沒。

坐落在高黎貢山的新寨村是中國種植小粒咖啡面積最大的行政村，被農業農村部認定為全國“一村一品”示范村，有著“中國咖啡第一村”的美譽。截至目前，新寨村種植咖啡1.36萬畝，占總耕地面積的95%，年產量4000噸以上，2023年產值達1.2億元。

王加維介紹，保山小粒咖啡種植至今已有70余年歷史，但過去咖農只重數量、不重質量，收入并不高。為此，當地引進企業10余家，牽頭成立專業合作社7個，動員種植160畝實驗田，改變種植方式、提高種植技術，由合作社和企業統一收購、烘焙、加工。咖啡產業逐步從小散亂到組織化發展，咖啡生豆從次品、通貨到精品，生豆價格也從每公斤15元提高到60元。咖農看到了效益，紛紛主動要求加入合作社，增加民眾收入600多萬元。

“我們根據村里的規劃，在萬畝咖啡園布置了5個基站，實現區域5G信號全覆蓋。”中國移動云南公司金江杰介紹，基于此，中國移動聯合華為等設備提供方在高中低三個海拔進行布點監測，將日照、降雨量、酸堿度等信息通過5G物聯網回傳到后臺，給當地咖啡種植提供數據支撐。

此外，隨著5G網絡全覆蓋、千兆寬帶接入家家戶戶，相關企業探索開展了認養咖啡樹、咖啡園區直播、網絡銷售、咖啡民宿等多種產業發展模式，取得了良好效果，也為咖啡產業進一步發展打下堅實基礎。

新寨村把閑置的老村委會新建成咖啡體驗館一號莊園，每年實現集體收入11萬元，并每年遞增5000元;把原來的觀景臺出租給企業，建設咖啡體驗館二號莊園，每年增加集體收入1萬元，每年遞增3000元;抓住全省建設大滇西旅游環線的機遇，建設咖啡體驗館三號莊園，打造集咖啡體驗、半山酒店為一體的休閑度假中心，增加集體經濟收入35萬元。通過產業轉型，新寨成功入選全國第二批鄉村旅游重點村。

“游客來到村子里，觀賞萬畝咖啡園、品嘗咖啡宴、體驗采摘咖啡，隨手就可以把眼前的美景美食上傳到網絡，和全世界分享，吸引更多人慕名前來。”王加維笑著說，隨著產業發展越來越好，他的兒子也辭掉工作，回到新寨村創業，帶來更多創新發展理念。

未來，新寨村將以“十，百，千，萬”為關鍵詞，打造十個咖啡莊園、百戶農家咖啡小院、千畝咖啡精品基地、萬畝咖啡園，通過農旅融合全面推動鄉村振興。

*本文轉載自中新網

探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道

“什么亞克西，什么亞克西呀，和田夜市亞克西呀……”

歡快的歌曲與和田夜市熙熙攘攘的人流一起彌漫在蒼茫夜色中，近日，記者來到新疆和田帶你一探這里的“深夜食堂”。

走進夜市，人們不自覺地放慢腳步，每個人都“左顧右盼”，尋找好吃的東西。紅柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤馕、烤包子…各種勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫賣聲，混雜著食物的香氣，引得顧客紛紛圍在攤位前，“望眼欲穿”等著美食出鍋。

記者在夜市上碰到了來自西安的游客王旋一家，她告訴記者，她們一家來新疆旅游，意外被和田夜市所俘獲，“拔不動腿”。這個熟練的“饕客”今天是第二次來此就餐，她直沖心儀的攤子而去。

吸引王旋的是一道“重口味”料理，烤羊腸。羊腸在木簽上烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多時，燒烤老板便伸手遞出了美味，一口咬下去，油脂在嘴里爆開。

燒烤老板阿布力木是個“90后”，他告訴記者，現在平均一天能賣出3000余串，周末的時候會更好。

和田夜市里散布著許多的烤蛋攤，無論在哪個烤蛋攤前，都坐滿了不緊不慢的“吃蛋人”。

這里的烤蛋，可不那么“單純”。烤蛋師傅把鵝蛋黃與雞蛋黃、鴿子蛋黃混合，再倒入蜂蜜，點綴上藏紅花，架在炭火上攪拌邊烤。如果還想再“大補”一點，便讓鵪鶉蛋和鴨蛋融入其中。

晚上9點，民族特色演出正式開始，南來北往的游客在和田夜市大飽口福的同時大飽眼福。舞臺上，手鼓舞、獨唱、刀郎舞陸續登臺……來自南京的游客張海霞一邊吃著烤肉一邊隨著音樂搖動身姿。“在和田夜市能吃能玩，真快樂!”

和田地區文旅局干部劉瑾表示，近年來，和田夜市火遍天山南北。當地政府把和田夜市打造成集美食、歌舞和旅游為一體的特色名片，同時又把熱愛廚藝、能歌善舞的當地富余勞動力吸納進來，帶動他們就業創業、脫貧致富。未來，我們希望能夠把和田夜市打造成為“新疆品牌”，繼而走向全國。

“毫不夸張地說，走在和田街上，吹過來的風都是烤肉味的。再深吸一口，嗯，還加了辣子和孜然!”張海霞說。

*本文轉載自中新網

《狂飆》過后，廣東臺山的豬蹄味更香

“小時候點一碗豬腳面，妹妹吃豬腳，弟弟吃面，我喝湯。”在內地電視劇《狂飆》中，豬腳面凝結了高啟強對兄妹三人相濡以沫的回憶。然而，在《狂飆》取景地廣東江門臺山市，用豬蹄烹制的美食，不僅令游子魂牽夢繞，還被賦予好意頭。

豬蹄，在廣東被細分為豬手和豬腳，前蹄較短，稱為豬手，后蹄大且顯長，視為豬腳。對于凡事講究意頭的廣東人來說，吃豬手有“橫財就手”的好意頭。而豬腳則在揭陽惠來隆江鎮最為受寵，后以“隆江豬腳飯”揚名粵港澳大灣區。

品質好的食材，只需簡單烹制，就能令人“食過返尋味”。“每次帶朋友到訪銀信紀念地、南粵古驛道出海口紀念地臺山端芬鎮，都想前往墩寨村吃上兩大碗當地茶樓出品的豬腳湯再走。師傅習慣用四味，或花生牛大力，或馬屎莧頭煲。”珠海市民梁先生說，一邊喝湯，一邊吃豬腳，特有滿足感。

“昨天看到小妹微信朋友圈發出的‘豬腳酸’(或稱‘豬腳醋’)照片，我不爭氣的口水就流下來了。”3月10日，現居新西蘭奧克蘭的臺山鄉親李女士表示，在臺山生活時，母親經常用豬腳、花生、老姜、黃花菜、木耳、木瓜、甜醋、雞蛋等煲“豬腳酸”吃。一瓦煲的分量可吃上好幾天，每天將“豬腳酸”煮沸后再盛出食用，酸酸甜甜的口感，至今回味無窮。

臺山“豬腳酸”與老廣“豬腳姜”相比，前者的食材更豐富，可選擇性搭配，味道同屬大甜大酸之列，是當地坐月子的產婦常吃的滋補美食。酸，在粵語和部分臺山方言中與“孫”同音。臺山每逢有人家里添丁增口時，主家會熱情地招待拎著豬腳前來道賀的親友吃上一碗“豬腳酸”，長輩一聽到親友連稱“好酸”(好孫)時，就笑得合不攏嘴。如今，臺山鄉鎮個別食肆，將“豬腳酸”打造成招牌菜式供應飯市。

同被賦予好意頭的，還有蓮藕燜豬腳、蠔豉燜豬腳、腐竹燜豬腳，塊大、肉香、入味。臺山不少老華僑回鄉煮“發財肴”喜歡燜豬腳，“食塊豬腳，補足腳骨力”(有蓄力前行謀發展之意)，味道佳、寓意好。

“我媽在網上看完《狂飆》后，跟我說做一碗豬腳面不難，用燜熟的豬腳，搭配一碗湯面吃就行，她隨時可讓我們實現‘豬腳面自由’。”現居美國芝加哥的“80后”梅女士說，移民后，她母親堅持逢年過節煮肴，尤其喜歡燜豬腳，有時用蓮藕燜，有時用腐竹燜。

“近期，很多游客慕名來我們餐廳打卡，坐在魚池邊上(《狂飆》取景地之一)拍照或用餐。”近日，臺山臺城樂興餐廳的工作人員表示，該餐廳除了有燜豬腳菜式，還有蝦醬生焗豬手、(沙姜)豉油皇生焗豬手、和味豬手、海蜇拼白云豬手、咸香燒豬手等豬蹄系列供應飯市。

“樂興的咸香燒豬手很特別，烤熟出爐后，整只掛在燒臘檔，看著金燦燦的。切好、裝盤呈上桌，入口卻皮脆肉香，口感和普通燒豬肉相近，但好像多了一種‘霸氣’，令人欲罷不能的感覺。”臺灣食客黃先生說。

與德國咸豬手相似的出品，在臺山也有不少。“上周我們跟隨《狂飆》的腳步，到臺山端芬鎮梅家大院參觀打卡完之后，到附近一家酒樓吃飯時，發現該酒樓的招牌金香豬手味道不錯。”河南游客趙女士表示，金香豬手吃起來外層香脆、肉嫩爽口，層次感豐富。

眼下，臺山推出“狂飆”文旅精品線路，越來越多的游客到劇中的取景點進行沉浸式體驗，當地豬蹄美食眾多，又豈容輕易錯過。

*本文轉載自中新網

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