• 1個雞蛋+一把蝦皮,輕松賣出38元?這道巧媳婦,做法更巧妙



    膠東巧媳婦
    是桌桌必點的家常菜
    多以雞蛋、蒜薹丁、海鮮丁
    炒制而成
    搭配荷葉餅或者單餅上桌

    今天
    小微要給大家介紹一道
    更巧的巧媳婦
    一、主料選蝦皮
    入口鮮香酥脆
    且成本立減

    二、最后溫拌成菜
    省下爆炒步驟
    出菜更便捷

    三、跟上烤鴨餅
    卷著吃,
    菜點合一更美味


    家常原料做出熱銷菜
    全靠巧妙的創新組合
    這樣的實用好菜
    今天說啥也不能錯過!

    識別下方二維碼
    趕緊付費觀看吧~

    漁家打包菜

    核心亮點

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    1
    這道巧媳婦又叫
    漁家打包菜
    臨清市帥廚私房菜館的特色
    頗受家庭食客喜愛
    蝦皮和杏鮑菇炸香
    搭配炒熟的蝦醬雞蛋
    加蔥花等多種調料溫拌而成
    配烤鴨餅卷食

    一口下去
    既有蝦皮的酥脆
    又有杏鮑菇的筋道
    還有雞蛋的鮮嫩
    口感豐富多樣
    復合香氣濃郁
    帶給食客不一樣的味覺體驗
    另外
    烤鴨餅的加入
    不僅更顯菜品量大實惠
    還化解了炸物的油膩感
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    2
    此菜
    鮮香適口、下酒下飯
    制作時
    有兩個關鍵點

    一是炸制
    杏鮑菇和蝦皮時

    注意
    油溫
    避免炸煳
    影響成菜味道

    二是溫拌時調味得當
    大廚以4種調料
    提味增鮮
    賦予成菜更具層次的味道

    想知道炸制時需幾成油溫嗎?
    蝦醬雞蛋如何炒制?
    用了哪些調料?
    這些問題視頻中都有答案


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    3
    這道菜
    用到的原料
    不僅家常易得
    成本還低
    在店里每份卻能賣到38元
    毛利之高可想而知

    另外
    此菜做法家常、味道普適
    老少皆宜
    不管在南方北方
    酒店和餐廳都能推
    購買方式


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    編輯/張亞楠
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