“抱團”漲價也被罰？貴州26家餐廳給我們上了一課！

圖 | 外賣頭條

上周，貴州黔西縣市26家商戶因“串通漲價”，受到當地市場監管部門的通告處罰：責令恢復價格，公開道歉，并作出行政告誡。

一時間，消息傳遍當地餐飲圈，隨之而來的各大媒體又將之發酵傳播，當地商家人心惶惶，怎么自家菜單漲價就違了法？

“串通漲價”違法行為屬實！

貴州市場監管部門一封處罰文件下來，讓經營羊肉粉的高老板有點措手不及。

10月初，店里來了幾位市場監管人員，表示產品定價有問題，要求排查菜品價格。而在此前一個月，高老板才在當地商家的微信群里，討論過漲價1——2元的問題！

監管人員拿出當時在微信群聊里，高老板發言截圖的復印件。“我覺得大碗還是要漲到12，其他地方都是這樣賣的，賣12也正常的。……”

圖片來源：百姓關注

據悉，2019年年初，黔西縣的牛羊肉粉剛經歷一次漲價，從之前的小碗8元、大碗9元，漲到小碗9元，大碗10元。不久前，又有人開始在微信群里提議漲價。

“兩年前，羊肉35元一斤，現在漲到50元一斤。”經過多番討論，幾位經營牛養肉粉的商家約好，10月起，統一給產品漲價1元到2元。

“肉價上漲了這么多，適當給產品漲價，沒有什么問題。“ 另一位接受調查的牛肉粉店馮老板表示，牛肉漲到三四十元一斤，食材成本上漲，不漲價，能怎么辦？

就在電視新聞采訪里，貴州多位牛羊肉粉店上調價格原因基本一致。“食材價格翻了兩倍，店里也要漲”。

當地市場監管部門接到舉報后，開始調查，得出審查結果并進行判定：

商家在微信群里言論確鑿。“串通漲價“行為確定， “漲價之前，牛肉粉價格是：小碗9元、大碗10元、加肉5元；漲價到小碗10元、大碗12元、加肉7元。據當地居民介紹，此次漲價的店鋪幾乎覆蓋了縣城內所有的牛肉粉店。

食材價格上漲，轉移調價

黔西縣市監局在牛羊肉粉館經營者漲價前就得到線索，但并未掌握證據，因此，不能做出相應的行政處罰。在10月的前一天，印制“告誡書”送達城區餐飲店鋪。

但根據10月的調查結果，仍有26戶商家相約提高了價格。

（圖：貴州市場監管）

在黔西當地的牛羊肉粉里，酸菜是必不可少的配菜。而高老板所在的微信群里，由于群主之前是青菜批發商，群里大部分都是商戶，大家交流最多的也是哪里青菜便宜，偶爾會聊到物價情況。今年以來，豬肉領漲肉類價格，群里自然而然討論起牛羊肉漲價，以及生意難做等話題。

轉移價格壓力成為首選，餐飲人也多采取這樣的方式。但這次，多位商家相約一起漲價的無意識言行，被判定違法，讓不少餐飲人表示，不敢再漲價！

而網友對此爭論的焦點也在于：法不外乎人情，食材成本上漲，商家合理漲價也有錯？

漲價，反映到外賣上，線上調價則幸運的多。年初有部分餐飲店開始實行線上線下兩套價格體系，引起了廣泛討論。

線上線下兩套價格體系之路能走多遠？

外賣君詢問過多位商家后，他們表示，漲價要看品類品質，漲的理所應當，才能讓顧客接受。

“比如一個賣燒餅的，線下賣2元，如果在線上賣到2.5元或者更高，就需要考慮考慮了。線上消費，價格要更敏感。”

那么，食材成本上漲，商家如何合理自主漲價？

對于串通漲價，當地執法人員解釋很清楚，《中華人民共和國價格法》第十四條第一款第（一）項：“經營者不得有下列不正當價格行為：（一）相互串通，操縱市場價格，損害其他經營者或者消費者的合法權益。”

串通漲價與限價不同。判定書并不說明商家不能漲價。據悉，由于各類物價上漲，貴陽、安順、遵義等地的牛羊肉粉價格又有上調，但有些地方并未做出限價處理。

此前，外賣、堂食價格不統一的話題曾引起討論。除了食材成本的增加，還有額外的運營推廣費用，外賣成本更高。

麥當勞、肯德基外賣漲價，被不少連鎖品牌模仿。麥當勞的做法是：買套餐送可口可樂罐型杯，并在菜品說明中表示收取相應餐盒費。

圖片來源：麥當勞

餐飲品牌西貝，則推出VIP會員價格，使用會員價每份菜品降低3——10元。升級包裝，升級套餐，從而讓消費者易于接受。

結語：

外賣行業，選擇外賣的消費者不僅消費了產品，同時消費包材、配送費以及相應的平臺服務費。隨著外賣成本的提升，企業獲利空間壓縮。如何讓消費者接受，成為考驗品牌的難題。

此外，經營者有權利決定商品定價。企業自定價格屬正常現象，但是企業有對價格變動的告知義務，消費者可據此選擇適合自己的商品和服務，企業要高度重視消費者的體驗和感受的滿意度。

圖片|來源 外賣頭條

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