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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳叔10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察.
現在在昆明現場做策劃,有約得可以聊聊,今天聊聊為什么大多數餐廳沒生意?這是個很大的話題,原因也有很多,今天陳叔就分享一下。
1.僧多粥少,狼多肉少,中國的大小餐廳已經超過930萬家,餐館的平均壽命是508天,508天是一個輪回,從有想法,店子裝修開業,生意火爆,問題頻出,客人減少,浪費嚴重首選開支,減員被減配,重新打造,無力回天,開一天賠一天,關門大吉。
2.現在的顧客選擇性太多了,外賣便利,你競爭對手的產品送到你隔壁的小區,太多人選擇外賣。慢慢搶占了很多殘酷的生意,年輕人上班太累,寧愿點外賣也沒人到店里去吃。只有節假日才去店里吃。
3.開店要遵循二八法則,80%的收益被20%的餐飲企業占據,麥當勞肯德基海底撈,西貝,外婆家,星巴克等知名企業,占據著我國餐飲市場的大半壁江山。現在的顧客消費更傾向于品牌,性價比高,環境好的餐廳,所以越來越多的顧客放棄了街邊的小餐廳。
4.只要你產品做的好吃,味道做的好,無論哪個時代,還可以分到一杯羹。無論是賣火鍋川菜,面條,包子,餃子,只要你做的東西好吃,生意紅紅火火也是很正常。就像馬云說的,不是餐飲生意不好做了,是你家餐廳生意不好。
所以,一件事能不能做成?一家餐廳能不能賺錢?多從自己身上找原因,天時地利人和,人和才能天時地利。
5.市場在變,時代在變,想賺錢,不能靠過去的思維經營,過去吃大鍋飯,那是歷史,現在是網絡時代,改變我們的思維,才能讓生意紅紅火火。
餐飲業大部分沒什么生意,是因為同質化。同樣的菜品,同樣的包裝,同樣的模式,同樣的服務,當然結果就是同樣的悲慘。能逆向突圍的,往往也是創新差異化做得比較不錯的。
現在開店千萬不要等客上門,等客上門變成主動服務,個性化服務,留住人才,做出不一樣的菜品,突出產品的特色,利用餐飲逆襲營銷,引爆客流,客鎖客,所以我們為了自己不被淘汰,在做好餐飲服務的前提下,一定要做好營銷,這才是王道,否則就會被社會淘汰。
今天文章干貨很多,你值得多體味幾遍
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中國餐飲營銷研究院,一切為了更火爆的生意,餐飲老板的貼身營銷顧問,今天是陳叔陪你共同成長的第2588天,堅持,你的進步就能看得見!與高手切磋你才能成為高手。
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