喜茶開賣瓶裝汽水，5.5元/瓶！餐企也開始跨行“奪食”！

文 | 職業餐飲網 旖旎

喜茶“跨界”，開賣瓶裝汽水了，每瓶5.5元！

首日上線直播限量開售，30萬瓶汽水，秒被搶空！

而且目前已在上海、杭州、蘇州、廣東等便利店及商超鋪開售賣！

繼喜茶開創人均8-16元的“喜小茶”后，其野心早已不再局限于只開現制高端茶飲店，或是通過副牌走下沉市場。

“喜小茶”賣瓶裝飲料的布局更意味著：喜茶要開始跨界“打劫”，掘金飲料市場！

那它是如何憑借新的思維路徑，切入飲料市場？對餐企又有怎樣的新啟發呢？

喜茶開賣瓶裝飲料，5.5元一瓶！

今年3月，喜茶推出子品牌“喜小茶飲料工廠”，并在深圳開出了第一家門店，開賣奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋，價格區間在8-16元。

6月22日，繼喜小茶之后，喜茶官方微信又發布文章稱，以“一瓶隨身攜帶的喜茶”，推出第二個廠牌——“喜小茶瓶裝廠”，瓶裝廠問世以后，相繼推出了果汁和汽水。

1、產品：喜茶開賣瓶裝飲品，NFC果汁和汽水

喜小茶瓶裝廠推出了兩條產品線，一條是鮮榨果汁，一條是瓶裝汽水。

果汁是鮮榨NFC果汁，目前有兩款口味，一款是NFC芒芒汁，一款是NFC桃桃汁，都是比較受大眾喜愛的口味。

汽水則是針對夏季，而且是年輕人比較熱捧主打0糖、0脂的瓶裝飲料，覆蓋西柚綠妍茶風味、桃桃烏龍茶風味以及葡萄綠妍茶風味三種不同口味。

2、價格：瓶裝汽水5.5元 / 瓶，鮮榨NFC果汁19元 / 瓶

相比其它品牌高達30多元價格NFC果汁，喜茶目前的果汁系列售價為19元，性價比很高，而且根據客戶留言，新品上線還進行了買一送一的優惠活動，口碑不錯。

汽水則是更加貼近大眾經常買的瓶裝飲料，每瓶售價僅為5.5元。

3、渠道：除了線上小程序、電商，全面搭載便利店、商超

目前果汁系列在喜茶門店、喜茶小程序已經開始售賣。

而瓶裝汽水開賣首日就登上了電商薇婭直播間進行限量開售，30萬瓶，25000箱汽水秒被搶空。

除了電商平臺、喜茶門店、小程序、天貓旗艦店外，瓶裝汽水此次售賣渠道還增加了便利店、商超。目前已入駐喜茶北上廣深各門店、喜茶百貨、及廣東地區711便利店。

今日（7月16日）也將在上海、無錫、杭州、蘇州、嘉興等地的全家便利店全面上新發售。后天，還會在盒馬鮮生上海及廣東門店發售。

喜茶“跨行”奪食，掘金5800億飲料市場！

作為喜茶子品牌，喜小茶上線之后，業內人士都在探究喜茶動作背后的深意，大多都認為喜小茶的誕生，只是為了緩解喜茶經營壓力，是喜茶的差異化布局，為了走向街邊人群甚至是下沉市場。

但其實，喜茶的野心遠非“下沉”這么簡單，它左手想要繼續攻占“下沉”市場，右手又開始邁入更廣闊的飲料市場。更是打破了傳統，重構了商業模式。

1、依托“平民化”喜小茶，“立體式打法”切入飲料市場

喜茶走的是高端現做茶飲路線，如果再賣高端30-40元的瓶裝飲料，大眾人群可能很難接受這高昂的價格。

所以喜茶成立了子品牌喜小茶，喜小茶問世以后，上線產品，價格主要分布在8-16元之間，是飲品市場廝殺最激烈的價格帶，比如直接競爭對手有Coco，1點點、滬上阿姨、書亦燒仙草等千店規模的茶飲品牌。

聚焦二、三、四線城市主流消費群體，依托價格定位，布局更多低線大眾市場，做“下沉”。

但是喜茶并非只著眼于現做茶飲的下沉市場，而是把眼光放得更遠，直接依托“平民化”的喜小茶，切入了更大的瓶裝飲料市場，讓魚和熊掌都能兼得。

傳統餐飲品牌只是在品類上延展，比如在奶茶店增加延展咖啡和餐食，但喜茶卻突破了餐廳的限制，掘金更大的飲料市場。喜茶這樣從高端現做茶飲市場，到下沉市場+飲料市場的商業思維路徑，為餐飲企業打開了新的方向。

2、拓寬賽道，從695億茶飲市場到5800億飲料市場

無論是喜小茶的果汁還是汽水，相比現制飲品，瓶裝的飲品不需要顧客挑選口味，也不需要等待制作，購買鏈路更短。

再加上攜帶方便，適用場景也更豐富，給消費者帶來便利的同時，也擴大了市場規模。

數據顯示，2019年，我國飲料行業市場規模近5800億元，雖然新式現做茶飲市場增速較快，但僅為695億元。

相比于現制茶飲市場，中國飲料市場規模更大，給喜茶的想象空間也更廣，有著更多增量可挖掘。

3、憑借瓶裝飲料試水，探索“1+N”模式

喜茶已經成為現制茶飲獨角獸品牌，無論是在產品、原料、冷鏈加工、物流、品牌知名度等方面都有著自己得天獨厚的優勢。這也讓其在拓展瓶裝飲料市場時，憑借自身優勢發展更快。

比如，在原材料上，喜茶本身的產品就需要大量的水果，有自己完整的運送分銷體系保證門店的原材料供應；在冷鏈加工運輸環節有一定經驗，能夠保證大批量瓶裝飲料的物流供應；再加上品牌的知名度，讓其包裝飲品的銷量也不會太低。

近兩年，喜茶除了在縱向上，借助社交媒體、自傳播渠道，快速推出新品和跨界活動，一步步實現品牌延伸；在橫向上，也開始發力，不僅推出周邊，開天貓旗艦店，如今汽水、果汁等包裝飲品上線，也透漏出它向零售化觸探的野心。

喜茶也許未來不只局限于果汁、汽水兩個產品線，未來還會有N種可能，這就形成了，我們在商業領域常說的“1+N”模式。目的就是進軍更大的市場，形成自己的生態鏈，也許未來不只是飲料市場，憑借“1+N”的生態模式會有更多可能。

“ 1 + N ”生態模式，將成未來餐飲新趨勢

那究竟什么是“1+N”模式？

1代表主品牌市場，N則代表主品牌以外的N個其它市場，以主品牌為核心，不斷探索其它領域。

踐行“1+N”模式最好的就是華為，華為推出了“1+8+N”模式。圍繞手機的規模化戰略，其中1指的是手機也是主入口，而PC、平板、TV、印象、眼鏡、手表、機車、耳機則是8個輔入口，打造一個基于5G全場景智慧生活的生態鏈。

喜茶的瓶裝飲料上線，正是走的這種“1+N”模式，無獨有偶，當我們深入觀察餐飲行業部分頭部品牌的動向時，可以發現，喜茶這樣的“1+N”生態模式，并非個例。

1、“主品牌+”，餐企也在跨行業 “ 奪食 ”