餐飲大事件146期 |2019年Q1餐飲收入達1.39萬億，再增9.3%，你拖后腿了嗎？

餓了么向美團道歉

停止不正當競爭行為

5月22日，餓了么發布聲明，就其涉嫌不正當競爭正式向美團所屬的北京三快科技有限公司道歉。

據了解，該糾紛源于 2016 年底，當時餐飲商戶豬粉世家小吃店等商家同時入駐美團和餓了么兩家平臺，而餓了么訂餐頁面上出現了“餓了么力壓美團 5 元”的廣告，而事實上相同菜品在兩個平臺的銷售價格卻相同。

針對餓了么發布的致歉聲明，美團代理律師表示，該案最早的判決已于 2018 年 6 月初生效，但餓了么一直拒不履行生效判決中的刊登聲明、消除影響判項，故美團于2019 年 3 月向深圳市南山區人民法院申請了強制執行。

在美團申請執行后，餓了么在官網首頁掛出了道歉聲明。

餐飲界（canyinj.com）認為：對商界來說，競爭總好過價格聯盟，所以，打吧打吧不是罪…

瑞幸上市第4天即破發

星巴克推自提業務

據媒體消息，瑞幸咖啡登陸美股4個交易日即跌破發行價。美東時間5月22日，瑞幸最低跌至14.70美元，日內跌幅達到15.2%。最終瑞幸收跌14.89%，收報14.75美元，較發行價17美元跌去13%以上，較上市首日收盤跌去28%。

今年一季度，瑞幸的運營費用超過10億元，約為去年全年運營費用的41%。按照近兩個季度的燒錢速度來算，瑞幸咖啡當前現金只能支撐10個月。

而它的對手星巴克，則在日前推出了在線點“啡快StarbucksNow”。據了解，為了讓前來取單的人避免加入排隊陣營，以及避免影響現場點單顧客的堂食體驗，星巴克官方表示會設置“啡飲”出飲區，并在高峰期設有專職員工提供服務。

餐飲界（canyinj.com）認為：能逼得星巴克也學習“中國模式”，瑞幸破發也值了！

麥當勞與餓了么打通會員體系

首日獲取近2萬新用戶

5月20日，麥當勞宣布與餓了么口碑正式實現會員互通。

用戶可以在餓了么App內點擊“立即領卡”，綁定麥當勞會員，此后在外賣店鋪內的消費即可累積麥當勞會員積分。

餓了么官方數據顯示，雙方會員互通首日，麥當勞就收獲近2萬新會員，訂單量環比前一周增長20%。

除了麥當勞外，漢堡王、DQ、棒約翰等品牌，也已實現與口碑餓了么會員互通。

餐飲界（canyinj.com）認為：這是麥當勞在尋找流量入口和做消費前置，這是餐飲行業的趨勢了，值得餐飲老板深入研究。

海底撈服務員被燙傷

敲詐海底撈500萬男子獲刑3年

5月20日，一段“男子打火機掉在火鍋里，海底撈服務員打撈時爆炸”的視頻在網上傳播，引起網友們的廣泛關注。據網友描述，是男顧客不小心將打火機掉進了火鍋里，服務員打撈的時候發生了爆炸。

據海底撈品牌中心負責人表示，該桌客人手部有輕微燙傷，而事故中的服務員臉部被鍋底濺到，已第一時間由同事陪同前往醫院檢查，目前正在治療和恢復之中，公司已安排專人照顧受傷的服務員。對于是否要追究顧客責任，海底撈稱顧客也有輕微燙傷，目前主要以照顧傷患為主。

與此同時，去年往海底撈火鍋里扔老鼠，并企圖敲詐500萬的男子郭某被刑拘后，判決結果也于近日出爐：郭某因犯敲詐勒索罪，被判處有期徒刑3年，并處罰金3萬元人民幣。

餐飲界（canyinj.com）認為：不是勒索就行，海底撈不會讓自己的服務名聲受損的，大家散了吧散了吧！

小龍蝦批發價一降再降

“小龍蝦自由”真的來了？

5月份以來，小龍蝦批發價格逐級走低。據了解，除了個頭稍大的，現在小龍蝦平均價格都在十幾元左右，為此有消費者稱“可以輕松實現小龍蝦自由”。

然而，相關調查發現，小龍蝦的零售市場并沒有過好的表現，甚至在有些地方還出現了滯銷的現象。究其原因還是因為小龍蝦價格不對稱。

在批發市場上，小龍蝦作為一種廉價產品出售給零售商，但是，作為小龍蝦的最終消費者，他們直接面對的是餐館等進餐場所，這些地方的降價幅度遠遠沒有跟上批發價，有的餐廳甚至沒有降價。這樣一來，批發價低的好處似乎讓餐飲商占了去。

餐飲界（canyinj.com）認為：上游的降價傳到下游需要點時間差，相信市場競爭會讓消費者受益。

2019一季度全國餐飲收入1.39萬億元

據中國烹飪協會消息，今年1—4月，全國餐飲收入13925億元，同比增長9.3%；限額以上單位餐飲收入2921億元，同比增長7.1%。4月份，全國餐飲收入3281億元，同比增長8.5%；限額以上單位餐飲收入691億元，同比增長4.8%。

前4月，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.8%。餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。

中國烹飪協會預計全年餐飲業將處于合理發展區間內，保持穩定發展態勢，繼續發揮促進經濟穩定健康發展的重要作用。另外，在互聯網、物流冷鏈技術的推動下，餐飲企業通過餐飲門店銷售+零售，線上線下結合，為企業帶來新的增長點。

餐飲界（canyinj.com）認為：減去物價上漲推動的增長，餐飲老板們最清楚，生意比以前難做多了。

4個“最嚴”

確保“舌尖上的安全”

日前，中共中央、國務院印發《關于深化改革加強食品安全工作的意見》。《意見》強調，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，進一步加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

《意見》提出，到2020年，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立。主要農產品質量安全監測總體合格率穩定在97%以上，食品抽檢合格率穩定在98%以上，區域性、系統性重大食品安全風險基本得到控制。到2035年，基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化。

餐飲界（canyinj.com）認為：2035有點久了，希望越快越好！

菜名無“魚”卻被魚刺卡喉

飯店被告上法庭

顧客趙女士在一家飯店吃飯時，點了一道“燴年菜”，在吃這道菜時，突然喉嚨被夾雜在白菜中的魚刺卡住了。經過向店長詢問，趙女士得知“燴年菜”中有一種配料炸刀魚，因為炸刀魚的刺混入菜品中，才導致喉嚨卡住。在飯店工作人員的陪同下到醫院就診，趙女士魚刺被取出，當時花了400多元錢。

趙女士表示，自己并不知道“燴年菜”里有魚，自己作為消費者，知情權、身體健康權均受到損害，責任本應由飯店承擔，而飯店卻拒絕承認并承擔責任。為此，趙女士將飯店起訴到法院，要求飯店賠償醫療費用455元，并向自己賠禮道歉。

經審查，法院認為，飯店未對趙女士盡到必要的提醒義務，在服務存在疏漏，對趙女士因誤吞魚刺造成的損害，飯店存在過錯，應當向趙女士承擔損害賠償責任，為此判決飯店賠償趙女士455元，駁回其他訴訟請求。

餐飲界（canyinj.com）認為：每一次大事故背后都有300次的事故苗頭，上千次的事故隱患，如果每個消費者都能站出來爭取權益，那么大的食安事件也會降低。