陳叔，什么是好菜品。

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔，什么是好菜品。

什么是好菜品，你認為呢？

能說好吃的菜就是好菜品嗎，有人說好菜品就是我家有別人家沒有。

還有人認為好菜品，就是顛覆傳統的菜，讓人眼前一亮的菜。說的都對，但不夠精準。

真正的好菜品是什么？就是能幫助你賺錢的菜，能幫助店賺錢的菜。如果不能夠賺錢，不能夠盈利，再好的菜品也算不上是好菜品。

你看那些好吃的菜，有特色的便宜的菜，如果不能幫助你賺錢，不能稱作為好菜品。

這就是為啥有的餐廳菜品明明顧客說很好吃，可為啥沒有生意呢？

有的老板說我的菜價很低了，為啥也沒有生意呢？

有的老板說我的飯店又加了好多菜，為啥還是沒有生意呢？

出現這種原因，就是他們對菜品的理解不夠透徹，他們根本不懂如何打造產品，如何做菜品營銷。

有一次我去鎮江去一家街邊兒的涼皮店，點了份兒涼皮兒，點了一個肉夾饃。

老板應該是陜西人，做涼皮兒放的是陳醋，對于我這個北方人來說，也吃的也不錯，我覺得很好吃。

可生意卻十分冷清，我就琢磨了，鎮江人喜歡吃稍帶甜味的陳醋，而不是酸味濃郁的陳醋，因此最好吃的是正宗的涼皮兒，但本地顧客也不是很喜歡吃，所以你的產品做的要好吃，而不是要正宗。

很多老板認為，我做的就是正宗的菜品，到哪里都會受歡迎，實際上你是忽略了本地人的口味兒。開飯店，你要記住，一招鮮走遍天的這句話在餐飲行業是行不通的。

前兩年麻辣香鍋非常火，我們這邊的一個商場里面有個美食城，有六家店都在做麻辣香鍋，他們為了搶生意，便開始低價來提升性價比，他們認為價格越低，顧客就越喜歡。

事實上不是這樣，事實上生意最好的那家店根本就沒有走低價，因為低價往往伴隨著低的品質，這不是顧客所要的。生意好的那家店是因為食材更好，味道更鮮美，從而讓顧客覺得我多花點錢也值。

用心的話你就會發現，那些做得好的品牌店連鎖店，他們之所以做得好，就是沒有走低價路線，也不會打折，比如說西北，比如說海底撈，比如說星巴克，他們之所以賣的貴還被顧客喜歡，是他們給顧客帶來的好的體驗，讓顧客覺得我花的錢值。

所以我們在做菜品營銷的時候，要做的是超值而不是低價打折。

在陳叔家樓下有一家賣面條的店，生意不好了，就增加了水餃，涼皮，炒飯，增加了這么多品類，反而沒有讓生意？你這樣做還不如想法讓自己的面條更好吃，或者增加一些與面條相搭配的產品，比如涼菜。

很多飯店生意不好了，是因為經營的產品太多了，最終把自己給拖垮了。現在做餐飲的流行趨勢就是做一種品類。讓顧客來一次，記住一次。來一次持續回頭百次千次。

開飯店，做的菜品不要多而是要做精，才能讓顧客想吃某個產品的時候，第一時間想到你。

做餐飲打造菜品你一定要明白四個道理

第一菜品口味符合本地市場

第二張顧客覺得超值

第三菜品要做少做精，而不是做多

第四做好菜品營銷，讓顧客吃一次記住一次持續回頭百次千次

如果你能做到以上4點，你的菜品自然也就幫你賺錢盈利了。

開飯店到底什么是好的菜品，好的產品就是幫助你賺錢的產品。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

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