陳叔：飯店擁有招牌菜的五大好處

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

服務員點菜，先生您好，你家的招牌菜是什么，很多服務員一聽這句話就蒙了，有很多服務員最怕聽這句話。

為什么害怕？因為你家沒有招牌菜，或者說你認為你家所有的菜都是招牌菜。

這個時候就要有招牌菜來撐場面，用招牌菜征服顧客，給顧客留下好印象，陳叔發現很多飯店都缺乏招牌菜。看到菜譜里的菜有上百種，但是看不出來特色。

開始點菜了，讓服務員來推薦，服務員推薦的都是價格貴的菜，利潤高的菜，給顧客的印象一點都不好。

每家餐廳都有自己的招牌菜，讓顧客還沒有進店，就想起來要吃的菜，進店后不看菜譜就能點出來的菜，吃完后還比較滿意，只有這樣你的店才能持續火爆。

飯店有招牌菜，對飯店有哪些好處呢

好處一：就是點單率會高，招牌菜是飯店點單率最高的產品，這樣從采購到加工到出品都大大降低了成本。

好處二：利潤變高了，招牌菜就是要賺錢的，千萬別把招牌菜當做引流產品。招牌菜是一家餐廳的鎮店之寶，是代表菜，一旦把招牌菜做成打折促銷低價，那你的店就慘了，招牌菜都不賺錢，你還想拿什么菜賺錢。

好處三：招牌菜出品一定要快，既要保持利潤，也要銷量，你菜做得再好吃，利潤再高，如果出餐慢，一個菜要半小時或者一個小時，就會對利潤大打折扣，在顧客進店高峰期因為時間就是利潤，所以招牌菜的好處就是可以批量加工制作，出餐就快了。

好處四：讓服務員自信，讓顧客傳播，有了招牌菜服務員在點菜的時候就會有底氣，因為它確實好吃。

從餐具，從盤式，從口味兒，精致漂亮

顧客看到菜品，就要拿起筷子夾一塊放嘴里

顧客看到菜品就要流口水

顧客看到菜品就忍不住了

菜一上桌超出顧客預期，從色香味形養上給顧客驚喜。菜品好吃，自然就會有的好的口碑，有了口碑，顧客口口相傳，還怕生意不好嗎。

好處五：采購成本大大降低。招牌菜就是一個銷量菜，每桌必點的菜，點擊率高食材就會用的多，食材多用量大，購買的時候議價能力就強，說白了就是你買的越多越便宜，量大從優嗎。

量大便宜，日積月累就會省下很多錢，購買量大了，同樣的價錢，就會能買到更好的食材。對于這道菜來說，性價比就更高了，顧客不傻，好不好吃，一吃一口就知道，好吃自然還會來。

但是呢，招牌菜的打造是有一定招數的，也是有一定策略的，不是一天兩天就打造出了一款招牌菜，陳叔有一招就可以讓你快速打造招牌菜，合作的會員企業我都給他給他做出精心的指導。

你可能會說了，我店現在也有招牌菜，但是生意不好，生意不好，不一定是菜品的問題，服務環境，營銷做不好，生意也會不好。

如果你的餐廳，菜品，服務，環境，衛生管理都沒問題，就是不會做營銷，不懂營銷，那就邀請陳叔給你一對一設計營銷方案，引流拓客，留客鎖客，綁定顧客持續回頭消費。

記住，陳叔說過的一句話，餐廳要想生意好，營銷絕對少不了。

菜品＋營銷，決定餐廳有沒有回頭客，決定了一個店的生死，回頭率的高低，決定了一個店的生意的好壞。一個店需要持續穩定的盈利，不僅僅需要不斷的有新顧客來，更重要的是老顧客的不斷光顧。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第975天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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