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開店以后的淚滴，都是選址時的盲目造成的。如果不是選址時候的硬傷，生意不會差到這種地步。這也是陳老師時刻提醒餐飲老板創業者，選址時要注意的事項。開家餐廳選好一個位置，房租已經交了80多萬，這店肯定要堅持開下去，這個時候又涉及定項目，定裝修，招聘等等。選址在選錯了，錢越花越多，坑越陷越深，等生意不好了，還要花錢去救，因為已經投了這么多錢，不能白白扔里呀？
我們餐廳到選址，決定餐廳能不能活著的重中之重。
今天陳老師就分享一下選址時的三個原則和如何統計人流量。為什么要統計人流量？選擇哪一天來統計，統計哪的人流。
3大原則：
第一放下老板的面子，善于聆聽，聆聽顧客，聆聽我們周邊的人，了解隔壁餐廳的生意，多去了解多去觀察。開店之前把周邊的餐飲店去吃一個遍，記下來她們的特色菜，營銷方法策略。
第二選址一定要分析它的優點和缺點，還有機會點。
優點就是我選這開店，是客流大，還是租金便宜有發展潛力。
缺點分析呢，就是我在這開店，他有幾個月的黃金客流期，第一就是旅游區，第二就是學校，會遇到這種情況。
旅游區分淡旺季，旺季客流大，餐廳生意自然火爆。學校呢，每年要有寒暑假，至少三個月淡季，這些選址時候要考慮的。
機會點，就是現在這是一個新商圈商業正在開發中，已經有一部分開發出來了，我先選址在這開店，這個位置剛開人流少，等商場都建起來了，人就多了，比如說在你的城市建設中的萬達。
第三就是一定要善于突破，選址開店呢肯定會遇到各種各樣的問題，遇到問題怎么辦？難道我們就要放棄嗎？一定要想辦法突破，不要受困于局限而要連續突破，永不放棄，太多的大型餐飲企業，都是這樣熬過來的，沒有人會創業開店一帆風順的。
能開好一家店，真的是很難，選址就像尋找老婆一樣，雖然難但只要找到了就不要輕言放棄。好的機會不是別人送的，而是需要辛苦搜尋，如果找到了一個好的店，就要坐下來好好想一想。
今年有300萬，500萬，1000萬，我的店應該開在哪里？決定在哪里？開在哪條街？
3個策略：
策略一為啥要統計人流量：
因為選址，一定是聚焦我們周邊的人群。也就是我們店開在這兒，能有多少人進店消費。統計人流量，就是預估營業額，也就是我們的店還沒有開，要知道我在開業以后每天的營業額能做到多少保本，做到多少賺錢。
幫我們在選擇的時候，這個位置周邊的客流非常小，客流量少，那開業以后成功率非常太低。能活著就不錯了。
我們選擇哪一天來統計客流呢，就是從周一到周日，每家餐廳從周一到周日的營業額是不同的，一般五六日生意是最好的，最差的是周一周二。
在統計客流的時候不需要一周都統計，都統計也沒用，浪費時間浪費精力，統計四天就可以。星期一，星期五，星期六，星期日，這幾天最具代表性。
策略二統計的時間怎么計算：
你的餐廳每天上午九點營業，你就從九點開始統計。到晚上9點打洋，你就到晚上9點結束統計，這個時間段統計的客流就是你的營業額，那到底要怎么計算呢？把星期一和星期五的營業額相加得到的結果除2.就是周二到周四的三天平均營業額，把這個結果再乘以3.就得到周二到周四營業額的總額。
那么我們餐廳開在，市區里和市區外，統計的人流也是不一樣的。內容太多，太干，具體我會在掌門視頻直播課程里分享。
策略三選址統計人流應該統計哪的人流呢：
如果開在一條街的中間，那就是統計兩頭的人流。
如果開雙行道的馬路邊。那就沒有必要統計馬路對面的人流，因為顧客過不來，也不是你的顧客，沒必要再統計。
那么怎么去預估營業額呢？算出人流量后減去15%，如果減去15%后，計算出來的損益表仍然是正值，那就代表這家店將來一定會盈利。
一分營銷，一分菜品，一分服務，七分選址，選擇的門道太多了，不是你覺得這個地方能干就干，而是要掌握一套解密的方法。
如果你的餐廳選址沒問題，餐廳生意差，菜品沒有問題，好吃，口味不錯，顧客都說很好吃，店里的環境也不錯，也有格調，顧客也喜歡，服務也很好，也沒有瑕疵，馬車跑的慢，不要怪滴滴發展快，飯店沒生意，不要怪廚師服務員！
那問題出在哪里呢？就是營銷！缺營銷！
好了，今天的干貨價值百萬，如果對你有所幫助，請您分享給更多的朋友。
今天都干貨就分享到這，我們明天再見。
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第793天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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