飯店春節后，遇到淡季怎么辦？

餐飲營銷研究院 ? 2018年3月4日 21:36 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

春節長假已經過完，餐飲人招待完了一桌又一桌的年夜飯、團圓飯，開工飯，元宵飯，又要開始擔心年后的餐廳經營了：

招不到員工怎么辦？

沒人來消費怎么辦

春節元宵節都過了，該上班的上班了，該找工作的找工作。餐飲老板還是每天開門營業，收工打烊，重復著每天的工作。

新的一年了，一定要對自己的店有一個重新的規劃。

飯店都營業了，遇到第一個問題就是缺員工，之前的員工有好幾位不干了，還有沒回來的，員工不好找，其實員工很好辦，一個就是做好績效考核留人育人機制，在就去招聘就行了，遇到第二個問題就是缺顧客，缺顧客就需要做引流，各渠道去拓客。

新的一年，餐飲老板如何賺取更多的錢。正月初十，預訂營銷方案的王總昨天與我通話，說陳老師我后悔年前沒有做方案。我說為什么要這么說，他說年前每天的營業額在兩萬左右，這幾天營業額才在三四千塊錢。導致我年前的大量客流，沒有鎖住都流失掉了，所以我想請陳老師，幫助我一下，設計一年的營銷策劃方案。

這幾天也在營業，但是客流明顯減少了。他說是不是淡季的原因？我說做好餐飲是沒有淡季的，做營銷的目的其實非常簡單，就是引流新顧客，留住老顧客更重要，餐廳來了，顧客不是本事，留住顧客才是本事。不要等到餐廳生意真的淡下來了，人越來越少了，再想起做營銷，其實做營銷越早越好，越早越受益，只有居安思危，才能讓日子過得越來越紅火。

過年后，一定要對營業額有一個重新的規劃。在去年的基礎上，一定要再增加15%。因為你每年的員工工資和房租都會遞增，所以你的目標要比去年要高。

過完年后，你會發現顧客會越來越少，滿大街都沒有多少人。是真的淡季到來了嗎？你還會發現，生意火的餐廳依然還是那么火。這個時候我們就要捫心自問，我們應該怎么做？

除了我們對營業額有一個重新的規劃，還要開全體動員大會、再就是培訓員工，提升店面形象，檢修店內設施設備，全年營銷方案規劃和實施。

做到硬件檢修，軟件升級，強大自己，打鐵還需自身硬，是解決問題的唯一方式！

最近陳老師非常非常忙，不是一般的忙。連吃飯的時間都沒有。因為方案已經堆成了山，每天有大量的方案去等著做。看來餐飲淡季真的是到來了，說實話做好餐飲沒有淡季，生意不好的原因就是你沒有居安思危。早做營銷，也不會有現在的狀況。也不會每天愁眉苦臉，著急上火，茶不思飯不想，顧客從門前過，為什么就不進來吃飯呢？為什么？

很多朋友都看了朋友圈的視頻，說陳老師你們做的營銷太厲害了。執行方案的餐廳，晚上八九點鐘還有在排隊。我說是的，這就是逆襲營銷的魅力。你看到的只是一個店的賺錢方式，其中一家餐飲企業跟陳老師合作有半年了，先把單店引爆天天排隊，然后呢只教技術，每天都有五個以上的學員，進店學習每個學員收費是6800。光學費每天就賺3萬左右，你說做營銷值還是不值呢，是的超值。

這么超值，營銷方案的策劃費用，一定就會上漲。是的馬上就要上漲了。不管是遠程營銷策劃方案，還是現場調研營銷策劃方案，費用都要上漲。近期總部會公布，我也會把費用上漲的通知發出來，所以在費用上漲前預定更劃算！

有個朋友給我留言，說陳老師我的店經營不下去了，快要轉讓了，開這個店的時候，我也是借錢開的，借了30多萬。因為我之前沒有做過餐飲，也沒想到餐飲這么難做。我也不懂菜品，不懂管理，不懂營銷，一切都是在摸索，結果菜品的口味越來越差。不會管理導致員工散漫。營銷就是打折，發傳單，顧客都麻木了，打八折顧客也還要給我打七折，大街上發傳單路上的人看都不看我一眼，發出去200多張也沒有效果，現在生意越來越不好。過完年已經半個多月了。15號又要給員工開工資。我已經沒有能力去改變了。

我不知道是繼續經營下去，還是趕緊轉讓。我說可以改變，能改變的，只有你自己。

他說怎么辦呢？我跟他說，第一步，第二步，第三步。他說我明白了，那我去做。等我基礎打好。我就讓老師，幫我做一套方案。

一家飯店經營的好壞，老板的責任是重大的，他就是一家飯店的掌舵手，生死大權都在老板手里。

見識大于努力，在適合的時候，出現貴人，給你指點一下。你就會避免掉入更深的坑，我們很多時候遇到問題遇到難題，不是不想做，而是你不會做，不知道怎么做，如果你的餐廳經營遇到問題，營業額下滑，營業額無法提升，一想到做營銷就頭疼，還好你遇到了陳老師，一切幫你搞定，一次合作終身朋友，

做不做你自己不知道嗎？生意不好你自己不知道嗎？心里沒個數嗎？

善意提醒一下，不愛賺錢的人，不要點開我的文章，我知道你們討厭賺錢，也討厭一切商業行為，我理解并尊重你們的高尚人格。社會自有分工，我是營銷人，我把我的研究重點放在教你賺錢上，如果影響到你，我愿意說聲抱歉。